老祖宗造字，将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当做“鲜”的极品，因此，鱼历来成为

 

人们喜爱的食品。古人对鱼就有极高的评价，“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”。现代医

 

学研究表明，鱼不但味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸

 

收率高；鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质；鱼肉中脂

 

肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用；鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预

 

防骨质疏松症。。。因此，经过大量研究后把鱼列为健康食品之首。

 

   想健康 吃鱼吧

 

    吃鱼抗忧郁 研究发现，鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解

精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患

忧郁症的人就多。

 

    吃鱼防哮喘 新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正

是与炎症介质释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮

喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

 

    吃鱼少痴呆 加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪

酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递，增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

 

    吃鱼防中风 多吃鱼对心脑血管有保护作用。研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则

高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机

制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。专家建议，中老年人预防心脑

血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。

 

    吃鱼防衰老 德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身

体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。可是后来他听了医生的话，每天食用鲱

鱼，不久，奇迹出现了：他皮肤红润、眼睛明亮、精神饱满，一直健康地活到83岁。

   秋季是进补的好时机，选了9道鲜美鱼菜，满足口味的同时收获健康，美的冒泡了，呵呵

 

 

 

材料：带鱼、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶

做法：

1、将带鱼洗净切段，放入锅中炸至两面金黄捞出沥干油分备用。

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2、将酱油、白糖、料酒、盐、桂皮、八角、香叶、五香粉、葱、姜、色拉油各适量，混合一起制成调味汁。

 

3、 锅内放清水（以末过带鱼为宜），加调料汁用大火烧沸，放入炸好的带鱼，大火收汁至浓稠即可装盘。

 

 

 

 

 

 

9道鲜美又健康的鱼菜：

 

红烧带鱼——清洗带鱼有妙招：）

 

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干锅武昌鱼——对这里有太多的舍不得

 

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香烤武昌鱼——巧去鱼腥味：）

 

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重庆烤鱼——家庭版的，抛砖引玉啦：）

 

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干锅扒皮鱼——好吃又少刺，吃着真过瘾呢

 

 

 

干炸鲫鱼——今天不做汤

 

 

 

三杯开屏鱼——春节特辑热菜篇

 

 

预谋一场私奔——锅仔香辣鱼