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【铸铁锅版】豉香鸡爪

(2011-08-07 14:57:19)
标签:

铸铁锅

鸡爪

豉香凤爪

豆豉

香辣鸡爪

美食

分类: 最爱家常菜

【铸铁锅版】豉香鸡爪

 

  本想做成糟卤鸡爪来啃。买了鸡爪子,又临时改了主意。

  以前就听过,用铸铁锅做红烧肉啊什么的,可以完全不加水来焖煮。

  当时觉得可神奇了,怎么可能呢?

  兔子家的铸铁锅,价格实在,我就想试试看,到底功能够不够实在。

  这次的焖煮过程,全程真的一滴水也没有加。

  铸铁锅焖煮30分钟之后已经可以啃着吃了。我爸喜欢吃的鸡爪,就一定要软烂,所以又上火蒸了1个小时。

  真是好吃的要命呦~【铸铁锅版】豉香鸡爪而且整个操作过程很简单。

  之前做过一个更复杂的版本,要炸泡炒煮蒸,有兴趣可以看看。点我


【铸铁锅版】豉香鸡爪

 

【铸铁锅版】豉香鸡爪

材料:
鸡爪,冰糖,料酒,生抽,豆豉,油,辣椒丝,蒜,姜

做法:

1)鸡爪切去指甲,切成两半,泡清水2个小时。

2)铸铁锅烧热,放些油,放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分,加入蒜末,姜片

,豆豉和辣椒丝炒香。

3)加入生抽,冰糖,料酒炒匀。

4)盖上锅盖小火焖煮,大约30分钟。期间多次看火,注意搅拌一下,鸡爪胶质

丰富,注意粘锅。

5)装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果。如果提前一夜制作,吃前翻

蒸,效果更好。


**铸铁锅循环好,不加水本身生抽和料酒也算是水份,如果加白砂糖要注意糖

会不会粘锅。如果用别的锅,看情况适当的加少许水。

**30分钟之后已经可以吃,但是如果喜欢更软烂,如果即溶的软烂效果,可以

继续焖煮,或者上火蒸1个小时。

**没有铸铁锅用普通锅的话,就加一碗水煮,煮到最后收浓汤汁再蒸就可以了。

 


【铸铁锅版】豉香鸡爪

 

一滴水也没加,就是注意翻一下鸡爪子,你看,真的不粘哦。

每次打开锅盖都有很多水从锅盖上滴下来。

 

锅自然放凉之后,用清水浸泡一下,然后就很容易的洗干净了。


【铸铁锅版】豉香鸡爪

蒸好之后蒸好晚饭吃,剩下的汤汁用来蘸烧饼,馒头,拌饭都好好吃哦。

我就因此吃多了半块烧饼。【铸铁锅版】豉香鸡爪晚上走了几圈消耗。哈哈。


【铸铁锅版】豉香鸡爪

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