有芦笋的菜式我都觉得相当的小清新。爽爽的芦笋，弹弹得鲜虾肉。我一口口的往嘴里放，有力的咀嚼。
  

   做这个菜，我想：没有尝试，就永远不要一味的凭自己的主观感觉去判断一个菜。我觉得这菜不好吃，我觉得这样搭配很奇怪，我觉得怎么样怎么样。为什么这么说，因为在做之前，看着这沙拉酱的配料，我就很自以为是的觉得了一下：能好吃吗？这么配合适吗？我心想。结果就让我觉得自己白痴。很合适啊，很好吃啊。果然没有调查就没有发言权。只有抱着多尝试的心态，才能遇到更多的美味吧。
  

   这是在自由姐推荐的一本【好色，色拉】上看到的。材料比较容易得到，所以就想试试看。而且色拉相对少油少盐比较健康。我想多学点这样的菜式来丰富餐桌，合理分配菜式，兼顾健康和美味。

芦笋沙拉

材料：

芦笋....200g
鸡蛋....100g
鲜虾....25g

沙拉酱：

淡奶油....1/2杯
柠檬汁....1大勺
盐和胡椒....适量
白葡萄酒....1大勺
龙蒿叶（tarragon）....1大勺

做法：

1.芦笋去除老根，头部切得长一些，摆盘好看。
  剩下的部分切成1cm左右的小段。
  烧开水，放两滴油，少许盐，汆烫芦笋至鲜绿色。
  捞出后马上放进冷水里保持鲜嫩。

2.鲜虾去壳，去泥肠，切成1cm的小段。
  烧开水，放两滴油，少许盐，汆烫鲜虾30秒。
  捞出后马上放进冷水里，保持弹性。

3.鸡蛋冷水入锅，煮熟后，蛋白，蛋黄分开。
  蛋白切碎，蛋黄备用。

4.混合沙拉酱的材料，加入蛋白一起拌匀。

5.碗里放入控干水的芦笋，鲜虾，放入沙拉酱，蛋黄撒在表面装饰。芦笋头插在旁边装饰。

ps：

1.龙蒿叶没有，省略了。白葡萄酒没有也可以省略。

2.加一勺沙拉酱也很好吃呀。拌匀一口口的往嘴里放，过瘾。

汆烫后冰镇降温后的芦笋和鲜虾粒。

拌好的沙拉酱。

拌好就大口大口的往嘴里送吧~