加载中…日式面团--东瀛千层包
(2009-09-21 13:14:46)
标签：
烘焙西点日式面团东瀛千层包面包美食 |
分类： 花样面包坊 |
看图就知道它为什么叫做‘东瀛千层包’了，
用日式面团包住油酥馅料，
用喜欢的模子印出形状，
不要做得太大，一个个小小的，
表面粘满白莹莹的糖粒，
乍一看，还以为是蝴蝶酥呢。
奶香十足，松软有层次，口齿留香~~
做过2次都很受欢迎，几十个都一下抢光~
东瀛千层包
日式面团的配方在图上~
这个面团就是基础面团。
这个面团就是基础面团。
馅料：黄油130g，糖80g，蛋50g，低粉260g
（配500g面团的分量，做250g面团减半）
室温软化黄油，加入其它材料揉成团
面团后油法搅拌至面团拓展阶段，
基本发酵80分钟，
基本发酵完成后，排气，包住馅料，
基本发酵80分钟，
基本发酵完成后，排气，包住馅料，
擀平，叠被子，重复4次。
最后擀平，用模子印出形状，沾上粗糖，
放入烤盘，最后发酵20分钟，
200°烤15分钟
多余的边角我揉在一起做了普通圆包，
也是很好吃的。
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