时下有许多日式料理的馆子越来越多，特别受到了人们的喜爱，尤其受到女孩的钟爱，因为日式料理口味清淡，食物看起来精致，清清爽爽的，不比有些川菜、湘菜馆子，味道浓重得一顿饭下来，连衣服上都会吸收了浓浓的饭菜香。

    日式料理要比一般本地馆子价格要高，北京的日式馆子多是以生鱼片、寿司、套餐、乌冬面等为主。套餐会有一碟腌制小红萝卜，一杯蒸蛋羹，一份味噌汤，一碗米饭配一道主菜。主菜是我们常见的烤鳗鱼，照烧鸡腿、天妇罗等。这种套餐很受中午上班族的年轻单身男女孩子的青睐，营养搭配相对合理，价格相对贵，但还不算离谱，日式餐馆中午最主要的是附近办公室职员就餐。到了晚上则不然了，会有自助餐，有很多新鲜的海鲜，随点随作，除了新鲜肥美，也满足了养生的要求，再有菜单一个菜的定价已经好贵，不如任意点，多吃些种类，心理上会比较容易接受。再有呢就是铁板烧，食客们围坐在一大块不锈钢铁板四周，厨师现场制作，或煎或烤，等得人心焦，做的人却从容。如果是约上三五好友一起，边吃边聊，就没有那么心急了，看厨师的制作过程，会感觉很有意思，保你聊得舒心，海鲜、鸡腿、牛肉、蔬菜吃得舒畅。

    对于去吃日餐，心里总会排斥，我不喜欢吃面，但偏爱乌冬面，去超市冷藏区有买，添加了鸡蛋、蔬菜汁的乌冬面口感很顺滑。但遭到老冯反对，在我坚持下，买了回来。

   对于吃面我最喜欢汤面，我吃汤面很像南方有些地方，偏爱清汤寡面，面少少的，汤和里面的料越多越好。可在这苦夏的日子里，不动还一身汗，别说吃汤面了。凉面在这个季节是最适宜的，简单，清爽，又除去了爆炒的痛苦，不管正不正宗了，做了一碗日式牛肉乌冬面拌面。

   家里的卤牛肉还有，在外面吃牛肉面，人家因为成本的原因，薄薄的切两片，摆在面上，看着精致又节省了成本，才不会给你实诚的切上厚厚的几大片。我喜欢卤牛肉带嚼劲，自己在家做，就要厚厚道道的，凿凿实实的给自己切上几片了。当然如果喜欢薄如蝉翼，入口即化的，也可以切得薄薄的。

   乌冬面吃的就是筋道和爽滑，如果家里有骨汤、牛肉汤、鸡汤，可以用高汤煮面，如果没有高汤，可以用清水。稍加一点盐和几滴油，煮开后再煮一两分钟就可以了，捞出后放入带冰块的凉白开中过凉，这样可以保持爽滑，表面不粘。捞出空水，加入一勺橄榄油用筷子不停挑起拌均，可以使面条不粘连。

   煮好面，用煮面的汤焯些青菜或豆芽都可以，然后简简单单调个汁吧。用一勺芝麻酱加你能接受的芥末量用凉白开调均，调到酱汁可以从勺子上顺利流下即可，不要太稀。用吃面的碗，要选一个大一点，是你食用面量的两倍大的碗，这样放完面和其他材料后，好拌且好看，做给朋友很考究的样子。用三勺生抽、一勺镇江醋、盐、糖、辣椒油、熟芝麻调成汁，可以不用盐，多加些生抽。切上些新鲜香菜、小香葱，家里有花生米，用炒锅不放油，在锅中小火将花生米焙脆，放凉后，再用刀轻压成碎，但不要太碎，可以吃到花生的脆劲最好。

   接下来，将面抖散和放入调料汁中，放上青菜豆芽、浇上两勺麻将汁，撒上香菜青葱碎、花生碎，牛肉片摆最上面。面经过冰块的浸泡，冰冰爽。如果再配上酸甜的小泡菜，暑气顿消。

   窗外是蝉的鼓噪声，窗内，你想拥有一份夏日的清爽心情，就是这样简单。如果再寻三俩好友，相互间交换着夏日的故事和冬日的心情，一个爽字不足以，该是爽歪歪了吧。

                  日式冰牛肉乌冬面

材料：乌冬面、绿豆芽、卤牛肉

调味料：生抽、镇江醋、糖、盐、红油、熟芝麻、香菜碎、香葱碎、芝麻酱、青芥辣

做法：

1、乌冬面用高汤或清水＋盐＋油煮熟，沥干放入冰水。

2、煮面汤放入豆芽焯至断生，放入冰水，与一起面捞出沥水，加橄榄油或麻油一勺拌均。

3、将芝麻酱、青芥辣加少许盐调成汁。

4、用生抽、镇江醋、糖、盐、红油、熟芝麻调成汁。

5、将面放入汁中，放两勺调好的麻将汁，撒香菜碎、香葱碎，放入卤牛肉即可。家里没有花生米了，放些花生碎更香。

萱宜温情提示：

可以再放些青菜、花生碎，如果不喜欢香菜的味道可以只放葱花，如果不吃辣可以不放红油，但芥末是少不了的，少放些提味。

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锅贴花卷　　　　　　　　　肉龙　　　　　　　　牛肉饼　　　　　　　　　　香椿煎饼

南瓜锅贴　　　　　　　　　葱油蛋饼　　　　　　　　芦笋馒头丁　　　　　　　打卤面

　　虾皮荤香水煎包　　　　　榨菜肉丝拌面　　　　西红柿疙瘩汤　　　　　　酱肉卷饼

 芝麻红豆饼        果料石榴包        家常炒饼         煎馒头片

小白菜盒子             油条                   泡菜冷面

芝麻菠菜           酸辣瓜条          糖醋菜心         醋浸小萝卜

炝拌萝卜丝         老虎菜           酸辣圆白菜         虾皮圆白菜 

泡菜                    香椿豆腐              红油豆腐丝