蜜汁五花肉——不同部位的猪肉口感也不同_高雅生活

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蜜汁五花肉——不同部位的猪肉口感也不同

(2011-11-25 05:50:59)

标签：

高雅生活

美食

广东烧腊

叉烧

烧肉

烤五花肉

蜜汁五花肉

分类：美味烧烤

上次做的蜜汁瘦叉烧，很多朋友试过都说，无论是颜色还是味道都不比外面买的回来逊色，只是叉烧肉太瘦了。确实叉烧肉还是带点肥的比较好吃！还是同样的腌料、同样的做法，只是猪肉部位不一样，口感马上变得不同。经过烧烤的五花肉，味道咸中带甜，肉质肥而不腻，香！

蜜汁五花肉

材料：
五花肉 500克

     蜂蜜少许

   腌肉料：
     叉烧酱 200ml
     海鲜酱 30ml
     料酒 5ml
     头抽（生抽） 15ml

做法：

     1.五花肉洗净，沥干水份，加入腌肉料搅拌均匀，放冰箱里腌制至少24小时；
     2.烤箱180度预热15分钟后，将腌好的五花肉放在烤盘上，放入烤箱烤20分钟，翻到另外一面再烤20分钟后，涂上蜂蜜，继续烤10分钟；
     3.将肉翻到另一面均匀的涂上蜂蜜，烤10分钟，即可。

TIP:
     1.腌得时间至少要2天，冬天的话，放在冰箱3-4天也没有问题，腌的时间越长味道会更好，如果腌的时间不够，色香味都差很多；
     2.若希望口味重或者肉量比较大的话，除了叉烧酱相对放多一点以外，腌制的时间最好也可以长些，好让腌料的味道渗进肉里；
     3.千万不可以用老抽来代替生抽，颜色太深；
     4.涂了蜂蜜以后，要时刻调整烤箱的温度，这个时候很容易烤焦；
     5.具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。

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