今天，买了一块五花肉，打算做台湾卤肉饭的，买肉的时候，还叫卖肉的把皮去掉了。可是，回家后，不知怎的，又觉得做台湾卤肉好麻烦，又要剁肉，又要剁洋葱，反正什么材料都要剁碎，唉，太麻烦了下次再做吧。想来想去，还是做红烧肉好了，所有材料放在一起炖就可以了，多简单。于是，咱就做了这个黄豆炖五花肉，肥而不腻的五花肉加上充分吸收了肉味的黄豆，太好吃了！赞！！！

  黄豆炖五花肉

    

  材料：
   五花肉1000克
   黄豆200克
   桂皮1片
   八角1个
   草果1个
   香叶2片
   姜1块
   大蒜4粒
   红葱头适量
   冰糖50克
   老抽30ml
   料酒30ml
   清水适量
 



  做法：
   1.五花肉洗净切块，放入锅里，清水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味﹐抹干；
   2.黄豆洗干净，泡水20分钟；姜洗干净，大蒜，红葱头拍扁；
   3.锅烧热，放五花肉用中火炒，肉中的油脂会逐渐渗出，要不断翻动，肉块变金黄色时，盛出备用；
   4.再烧热锅，﹐加入桂皮，八角，草果，香叶，姜﹐大蒜，红葱头炒香，把炒过的五花肉和泡好的黄豆放进锅里﹐炒匀，赞酒，加老抽和冰糖再加没过肉面的水，盖上锅盖大火煮滚，调小火煮60分钟，熄火焖30分钟即可。

  其实这个黄豆炖五花肉跟我以前做过的梅干菜红烧肉，无论是材料，还是做法，基本上是一样的，只是把霉干菜换成了黄豆。五花肉一定要选用带皮的，我是没办法才用了去皮的五花肉。

       

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