原定于7月30号晚播出的水煮鳝鱼改在8月4号播出啦，有时间的朋友带时候捧场啊！

对于我来说，咸鸭蛋里藏着的蛋黄总是充满着无限疑问。

那个青白色的鸭蛋里油润金黄的蛋黄，就像地球内部的地核一样，充满着神秘和诱惑。曾经，在打开一只咸鸭蛋之前，你无从判断它的蛋黄是否金黄流油，一切只有在举刀切下后，圆润光滑的蛋分作两半，黄白相间的剖面跌落在案板上，答案才终见分晓。

或者是惊喜地轻呼：“哇，好棒的咸鸭蛋！”或者是失望地抱怨：“唉，这个蛋黄没油呃。。。。。。”

虽然如今的高科技使咸鸭蛋个个“都有一颗红亮的心”，那种因为遇到绝世好蛋而得到的惊喜减少了很多，但是咸蛋黄那砂甜的口感带给人的享受却丝毫没有减少，细腻醇厚的滋味绝非其他蛋黄可以替代。

咸蛋黄的美味仿佛总是需要其它滋味来衬托彰显，围绕它的那圈又咸又寡的蛋白就是，不比其他的蛋类，咸鸭蛋的蛋白总是特别难吃。小时候，面对餐桌上切成月牙形的咸鸭蛋，我总有趁大家不备，将月牙中那点金黄心儿全偷吃了的冲动，心里想象着徒剩一盘蛋白后，大家脸上的表情一定比蛋白更白。

后来，出现了成包出售的咸蛋黄，蛋白们全不见了踪影，我就疑惑蛋白都上哪儿去了呢？特别是每年中秋的蛋黄月饼，那样多的咸蛋黄藏在月饼之中，蛋白上哪儿去了呢？

这个问题曾经如哥德巴赫猜想一样，困惑了我很长时间，那时候网络不发达，不然我也可以在百度上问一个：“请问做月饼剩下的咸蛋白干嘛用呢？”在写这些字的时候，我真在百度知道里搜了一下，可是答案也不尽如人意，看来咸蛋哥德巴赫得继续猜想。

咸蛋黄，除了充满疑惑，还充满温暖。

有个故事，女孩喜欢吃咸蛋黄，于是男孩说自己喜欢吃咸的蛋白，吃饭的时候总是小心挑出金色的蛋黄给女孩，女孩心中知道他的心机，在口中品尝着细腻滋味时候心底蔓延着难言的温柔。

后来，他们分开了。

女孩每次看见昏黄的夕阳，那薄薄暮霭中金黄色的太阳，总是会想起那个男孩，因为她觉得那个圆圆的太阳像极了咸蛋黄，温暖而充满生活的滋味，不炫目但是却明亮饱和得让人心动。女孩就这样看着金黄落日，心中想着那颗咸蛋黄，直到天色黯淡，咸蛋黄越来越浅淡，沉入天际，光辉不再，天一下变作青蓝色。

她想，这样纯净温暖的落日真是美好，虽然短暂但是让人铭记终身，犹如被包裹的咸蛋黄——都是上天给予生活的恩赐。

金沙玉米：

材料：

玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙（10ml）、油

做法：

1，材料。

2，在咸蛋黄中加入料酒，上火蒸10分钟至熟。

3，用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎，碾成细末。

4，将淀粉倒在玉米粒上，和匀。

5，让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉，将多余的淀粉筛掉。

6，锅中放油（能没过玉米粒的量），烧制7成热时（微微冒烟），放入玉米粒炸至金黄，捞出沥干油。

7，锅中留1汤匙（15ml）底油烧热，倒入咸蛋黄末炒匀。

8，倒入炸好的玉米炒匀即可，我觉得咸蛋黄的味道足够了，不用再调味了。

玉米和蛋黄都是神奇的护眼食品，因为玉米和蛋黄含有叶黄素和玉米黄素。

叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用，这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。

其他护眼菜谱：

成本不到1元的护眼凉茶——【夏桑菊凉茶自制】

飞来的桑树——【桑椹蔬菜沙拉】

魔鬼的喜怒哀乐——【魔鬼蛋】

坚强只是我的外衣——【姜汁菠菜塔】

神奇的黑豆——【杂豆鲫鱼汤】

更多川菜在http://chuancai.abang.com.cn/