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大菜金沙玉米咸蛋黄炒玉米 |
分类: 肉荤 |
原定于7月30号晚播出的水煮鳝鱼改在8月4号播出啦,有时间的朋友带时候捧场啊!
对于我来说,咸鸭蛋里藏着的蛋黄总是充满着无限疑问。
那个青白色的鸭蛋里油润金黄的蛋黄,就像地球内部的地核一样,充满着神秘和诱惑。曾经,在打开一只咸鸭蛋之前,你无从判断它的蛋黄是否金黄流油,一切只有在举刀切下后,圆润光滑的蛋分作两半,黄白相间的剖面跌落在案板上,答案才终见分晓。
或者是惊喜地轻呼:“哇,好棒的咸鸭蛋!”或者是失望地抱怨:“唉,这个蛋黄没油呃。。。。。。”
虽然如今的高科技使咸鸭蛋个个“都有一颗红亮的心”,那种因为遇到绝世好蛋而得到的惊喜减少了很多,但是咸蛋黄那砂甜的口感带给人的享受却丝毫没有减少,细腻醇厚的滋味绝非其他蛋黄可以替代。
咸蛋黄的美味仿佛总是需要其它滋味来衬托彰显,围绕它的那圈又咸又寡的蛋白就是,不比其他的蛋类,咸鸭蛋的蛋白总是特别难吃。小时候,面对餐桌上切成月牙形的咸鸭蛋,我总有趁大家不备,将月牙中那点金黄心儿全偷吃了的冲动,心里想象着徒剩一盘蛋白后,大家脸上的表情一定比蛋白更白。
后来,出现了成包出售的咸蛋黄,蛋白们全不见了踪影,我就疑惑蛋白都上哪儿去了呢?特别是每年中秋的蛋黄月饼,那样多的咸蛋黄藏在月饼之中,蛋白上哪儿去了呢?
这个问题曾经如哥德巴赫猜想一样,困惑了我很长时间,那时候网络不发达,不然我也可以在百度上问一个:“请问做月饼剩下的咸蛋白干嘛用呢?”在写这些字的时候,我真在百度知道里搜了一下,可是答案也不尽如人意,看来咸蛋哥德巴赫得继续猜想。
咸蛋黄,除了充满疑惑,还充满温暖。
有个故事,女孩喜欢吃咸蛋黄,于是男孩说自己喜欢吃咸的蛋白,吃饭的时候总是小心挑出金色的蛋黄给女孩,女孩心中知道他的心机,在口中品尝着细腻滋味时候心底蔓延着难言的温柔。
后来,他们分开了。
女孩每次看见昏黄的夕阳,那薄薄暮霭中金黄色的太阳,总是会想起那个男孩,因为她觉得那个圆圆的太阳像极了咸蛋黄,温暖而充满生活的滋味,不炫目但是却明亮饱和得让人心动。女孩就这样看着金黄落日,心中想着那颗咸蛋黄,直到天色黯淡,咸蛋黄越来越浅淡,沉入天际,光辉不再,天一下变作青蓝色。
她想,这样纯净温暖的落日真是美好,虽然短暂但是让人铭记终身,犹如被包裹的咸蛋黄——都是上天给予生活的恩赐。
金沙玉米:
材料:
玉米粒300克、咸蛋黄3个、淀粉100克左右、料酒2茶匙(10ml)、油
做法:
1,材料。
2,在咸蛋黄中加入料酒,上火蒸10分钟至熟。
3,用勺子将蒸熟的咸蛋黄碾碎,碾成细末。
4,将淀粉倒在玉米粒上,和匀。
5,让每一颗玉米粒均匀地沾上淀粉,将多余的淀粉筛掉。
6,锅中放油(能没过玉米粒的量),烧制7成热时(微微冒烟),放入玉米粒炸至金黄,捞出沥干油。
7,锅中留1汤匙(15ml)底油烧热,倒入咸蛋黄末炒匀。
8,倒入炸好的玉米炒匀即可,我觉得咸蛋黄的味道足够了,不用再调味了。
玉米和蛋黄都是神奇的护眼食品,因为玉米和蛋黄含有叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的作用,这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线,延缓眼睛的老化,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾,对心脏也很有好处。
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