多宝鱼是娇贵的美味，但是这样的无上美味曾经却让人害怕，只因为宝贝鱼体弱多病，被心急的主人下了猛药，药性还未散，便上了大伙儿的餐桌。搞得大家觉得吃鱼如同吃药，没病的人当然不愿没事儿吃药，于是大伙儿都不干了，索性连鱼也不吃。

其实那些残留在鱼身上的消炎药虽然超标，但是含量很低，不足以对人造成伤害，据说要一顿吃掉65公斤的多宝鱼，才相当于吃了一粒痢特灵，远远不如人自己对自己下的猛药。但是，有“毒”的东西总是让人感到害怕，更何况，被铺天盖地地一炒作。

什么事情就怕不明就里的瞎激动，摘了只言片语的就无端偏执起来，劝都劝不住。

命运多舛的多宝鱼被下了猛药，人吃了它当然不好，可是，我们对待自己的身体何尝不是如同对待多宝鱼一样呢，甚至，更猛。

我曾经无聊地统计过一个省级卫星频道的黄金时段的广告，15分钟广告，除了一条是“挖掘机学校”以外，其他全是药品和各种专科医院的广告，让人叹为观止。

药品广告的铺天盖地说明巨大市场需要的存在，除了看病难以外，很多人对“药”存在一种依赖心理，一旦有点头疼脑热的，就忙惶惶地往嘴里塞药片。

很少有人去探究那些塞进嘴里的药片是否合适，于是我们的身体在一轮又一轮的猛药轰炸中变得更加地孱弱。

多宝鱼因为不适应人工饲养而体弱多病，人却是因为不相信自己的免疫力搞得自己弱不禁风，大家都得靠药片活着——人既是投毒者又是受害者。

清蒸多宝鱼

买的是大连产的“无公害”多宝鱼，姑且相信真的无公害。

材料：

新鲜多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量

做法：

　　1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后（重量最好在1斤半左右），请小贩代为收拾，去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼，直至彻底干净，不留血水。

    2、用刀在鱼身上斜切3个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。

    3、蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。

　　4、大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。

　　5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

    6、鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。

    7、炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。

    8、趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去，用适量的香菜围边即可。

 多宝鱼学名大菱鲆，属欧洲比目鱼的一种。

“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。

其他鱼：

【年年有余】泡菜鱼

冬季佳肴——【豆瓣鲫鱼】

数字化生存——【豆豉蒸金线鱼】

“游龙戏凤”——糖醋脆皮鱼

最好玩儿的事——纸包梭鱼  

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