酱油拌饭，就是在做好的米饭里加入一点猪油和酱油做成的简便食物。我没有吃过，但是如果你到福建来，几乎随处可以听到人们谈论它。小时候家境比较贫寒的中年人谈起它，眼睛依然有一种神往的光彩，似乎那是世上最美的食物，可是现在家庭却很少吃它，少数年轻人也只偶尔吃过几次。那么令人难忘的食物，为什么人们不再吃它呢？有一次听报告，我大概猜测出了其中的根由。一位家资多少个亿的成功人士说：我做事最大的特点就是不怕失败，大不了再去吃酱油拌饭，我一样还能站起来！听了就知道，这酱油拌饭只是当时人们生活中的一种美食，而到了今天提起它，恰恰是对当年困苦生活的回忆。那过来人眼里的神采告诉人们的，不是真的那么爱吃它，而是对那个时代的一份记忆。
一种食物成为一段往事的载体，一份美好愿望的寄托，便有点吃橄榄的感觉：吃的时候是苦涩的，甘甜只在回味之中。据说朱元璋做了皇帝以后生过一次大病，什么精美的食物都吃不下，唯一想吃的，就是当年做乞丐快要饿死时，一位老奶奶给他吃的“珍珠翡翠白玉汤”，那是用泔水桶里捞起来已经馊掉的锅巴、菜叶、豆腐煮成的。身边的人真的去弄来煮给他吃了，他很纳闷儿：为什么当年那么可口的饭现在却如此难以下咽？我们不能责怪这位乞丐皇帝，因为他现在是皇帝而不是乞丐。想一想，我们每个人心里是不是都有一两样天下最好吃的食物？现在它同样是一种记忆，但在过去那是一个盼头、一个愿望。
时下饭店里农家菜越来越盛行，兰州拉面、羊肉泡馍自不必说，已经成为风行全国的小吃，甚至还形成了一些层次不是很高的餐饮文化——一碗拉面端上来，服务的小姑娘说：先生，快吃吧，师傅刚拉的，还热烘烘的。于一阵哄堂大笑。前几年在家乡时，酒后上主食，大家都对“花生咸饭”情有独钟。那是一种把花生泡软后磨成渣浆，再把面疙瘩放在一起煮成的食物。老辈说，以前没有什么菜吃，似乎柴草也不够充足，人们就把这些东西加点青菜和盐一起煮来吃，既是饭，也是菜。这和酱油拌饭有着相同的根源。现在生活好了，曾经难得吃到的粗糙食物又在人的记忆中复活，或许它还是人们对那时好胃口的一种怀念吧。
山东的煎饼卷大葱、华北的豆渣煮菜、东北的窝窝头，一样一样地端上豪华饭店的餐桌，与山珍海味并陈，谁都知道这并不是文革时期的忆苦思甜，而是人们对精细食物的心理逆反。如果这些食物唤起的是我们当年为了这些食物而奋斗的豪情壮志，其意义应该还在食物本身的营养价值之上，因为它们还滋养了我们的精神；如果它们带给我们的是对今天生活的厌倦，那就是比食物更加粗糙的返祖现象了。
求粗、求土、求原始，不管出于什么情怀，都是对现实的一种批判。化肥农药残留量超标、速生食品口味不佳，据说某些人工养殖的猪牛羊鱼虾蟹体内含有大量的激素，甚至它们的饲料中还有避孕药品，哪一样不是让人吃得胆战心惊？自己吃就吃了吧，可我们还有孩子呢，让他们吃这些食物好像亲手在向他们体内注入各种毒药，心痛又无奈。这些食物我们无可逃避，于是我们开始怀念那些虽然粗陋但能让人放心的东西，比如酱油拌饭、煎饼卷大葱、豆渣煮菜、窝窝头……虽然这些今天做成的东西同样未必环保绿色，但在心理上它们是干净的。人们渴望单纯、干净、放心，这里有追求健康的因素，更有社会心理问题。
很多人在感叹现在人缺乏同情心，而那些怀里揣着同情心的人却在寻找真正值得同情的人群；人们渴望自己、自己的孩子智慧过人，而许多投资者却在寻求有着几分傻气的合作人；人们接受着现代医学技术的治疗，同时又在怀念那些草根草叶草花草种煮成的汤药，甚至还愿意把自己的性命交给神佛来保管……快速发展的经济缺少进步的文化来护航，这种社会形态的剪刀差让人们不堪其苦，于是我们怀念物质与精神相匹配的低水准生活，借以抚慰灵魂的创伤：一家人团坐在一起，在某个令人感到快乐的晚上，吃一碗酱油拌饭或者煎饼卷大葱、豆渣煮菜、窝窝头，没有应酬的搅扰，没有送礼的烦恼，没攀比的的压力，真的比在年夜一家人难得聚齐却跑到饭店撮一顿更有味道。“大葱大椒大蒜，小鱼小虾小蟹”这就是人们对理想生活的描述。
酱油拌饭，吃得安心、快乐、温馨，怎么能不让人惦记呢？
2007.9.20
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