加载中…人想活到90岁最该吃什么?【图】
(2014-02-03 11:35:49)
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洪烛祝朋友们新春快乐。
【人想活到90岁最该吃什么?大蒜含有400多种有益身体健康的物质，如果人想活到90岁，大蒜应该是食物的基本组成部分。大蒜的营养价值还高于人参，应列为保健品之首。】
【主持人】观众朋友您好，这里是《中华医药》，首先洪涛要代表《中华医药》栏目的全体同仁，送上我们最诚挚的祝福，祝愿海内外的观众朋友们在新的一年里大吉大利，健康常伴左右、幸福常驻心间。
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大家似乎比以往任何时候都关心食物与身体健康之间的关系，那么今天，我们演播室就请来了两位嘉宾与我们一起来探讨一下这方面的问题。我先向大家介绍一下，这位是中国中医科学院的副研究员罗增刚先生，欢迎您，罗先生。
【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】洪涛您好
【主持人】这位啊是对美食特别感兴趣的作家洪烛先生，洪先生欢迎您。
【作家 洪烛】你好
【主持人】长今想要在宫中生存，并实现母亲的遗愿，就必须要证明自己的实力，正在这个时候啊有一个机会出现在她的面前，就是替太后治疗脚气病，如何能够让太后的身体尽快康复呢？长今最后想出了好方法，这一次她使用的仍然是一种妇孺皆知的食物。
【解说】长今给太后吃的是大蒜药丸，其实宫里的御医原本也知道可以用大蒜来治疗太后的脚气病，但是太后从来不吃大蒜这样的有刺激性气味的食物，那么为什么大蒜药丸没有蒜的味道呢？原来长今将蒜和茶叶一起蒸煮，并且加入栗子，再磨成沫，制成药丸，这样就去除了蒜味，太后吃下之后身体慢慢康复。
【主持人】这个长今用大蒜治疗了太后的脚气病，这是什么样的一个道理啊
【中国中医科学院副研究员罗增刚】大蒜咱们都知道，它这种解毒、杀菌的功用非常强，大蒜还能够清利水气，脚气病我们按中医学的这个发病原理，一般我们讲属于湿毒，就是湿毒的上侵。其实按西医讲，涉及到消化、血管、神经系统都会出现病变，所以他这个脚气病人经常表现成头晕、恶心、乏力，有时还会出现腹泻，所以取大蒜杀毒、杀菌的功用，另外还有这种祛除湿毒的功用，所以治疗脚气病，对脚气病非常有利
【主持人】那您说的脚气病和我们经常说到的这个脚气好像不是一回事
【中国中医科学院副研究员罗增刚】完全不是一样的，那个脚气它是属于局部的一个病变，属于真菌的感染，足部的真菌感染，但是也可以用大蒜来治
【主持人】怎么用呢
【中国中医科学院副研究员罗增刚】因为大蒜它这种广谱的抗菌素对真菌也是有作用的，但是这种一般我们外用的，比如把大蒜捣烂了以后，用它那个连汁带浆一起外敷
【主持人】敷在脚上，敷在有脚气的这个位置上
【中国中医科学院副研究员罗增刚】那个部位，但是有些人对大蒜素非常敏感，有一些过敏，出现红肿比较厉害的，这样的不太适合来用。
【作家 洪烛】中医里一般把有些植物叫天然的抗菌素，我觉得大蒜应该算天然抗菌素
【主持人】天然的抗生素
【中国中医科学院副研究员罗增刚】其实过去中国古代打仗的时候，最主要带两样东西，一个就是大蒜，另外一个就是盐，盐可以用来补充人体需要的各种矿物质，大蒜消毒、杀菌，可以预防疾病，所以他必带两种东西
【作家洪烛】以前打仗行军时，好多水源不卫生，有时好像是先吃瓣蒜再喝水，自然的水源可以消毒，像我们有时出差的时候，有时喜欢带点药，怕消化不好或者诸如此类，我觉得同时带几瓣蒜也挺好的，相当于带了小药箱
【解说】大蒜这个天然小药箱可是出差旅行的必备佳品，它不仅可以消毒杀菌，还能对抗晕车、晕船、晕机等现象。
【解说】具体的做法也非常简单，将一头生蒜剥下一瓣，再切成小片，然后准备胶布或者创可贴，取一片大蒜放在上面，然后在旅行出发前半小时贴在肚脐上，这样就能够消除或者减轻晕车、晕船、晕机的现象了。您下次出门时可别忘了带上大蒜啊！
【作家洪烛】另外，大蒜不仅是好的天然抗菌素，它也是一种美食，咱们北方吃水饺吃面条，都喜欢剥几瓣生蒜，实际上大蒜不仅中国爱吃，欧洲人也爱吃，比如在德国特意成立了的一家大蒜研究所，是世界上第一家，专门向全世界人民宣传吃大蒜的学问，而且尤其在德国几乎人人都吃大蒜，每年好像光大蒜的消费量要达八千多吨
【主持人】这么多
【作家 洪烛】而且还经常举办一些欧洲大蒜节，它的节日就以大蒜来命名叫大蒜节
【主持人】大蒜文化
【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】形成一种文化了
【作家 洪烛】所以在这点上，大蒜确实在世界范围内属于一种明星食物
【主持人】我们说现在人对大蒜的认识，很多人都知道大蒜对心血管的患者有好处，就是因为其中含有大蒜素
【中国中医科学院副研究员罗增刚】这个其实在中医学里面很早就有这个记载了，叫心伤常食薤，心脏有些不舒服的可以长吃一些薤白，现在我们说薤白，就是大蒜这一类的东西。这里面从现代医学研究，大蒜素对心脑血管疾病非常有帮助，它可以扩张血管，增加血流，比如降血脂、降压的这些个作用，对高血脂，另外还能降糖，对高血糖、高血压的人群非常有帮助
【主持人】大蒜实在是个宝，听完就这种感觉。
【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】真的全身是宝
【主持人】还有大蒜这么好吃，其实也不是所有人都适合吃的，比如胃溃疡的病人或者十二指肠溃疡的病人吃的时候要注意，要少吃
【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】因为它毕竟刺激性呢还是比较强
【主持人】或者最好把它做熟了来吃，
【中国中医科学院 副研究员 罗增刚】对，熟蒜
【主持人】下面我们要给大家推荐的这道药膳，就是要把大蒜做熟了，它的名字叫大蒜烧黄鳝
【字幕】
活血通经菜肴：大蒜烧黄鳝
【解说】制作这道大蒜烧黄鳝需要准备的原料有，大蒜400克，鳝鱼700克，葱姜适量。
具体的制作方法是，先将鳝鱼洗净、去除粘膜和血污，切成小段，再将姜切成片、葱切成段，然后将鳝鱼放入清水中焯一下，并且放入料酒去除腥味，焯好后再放入清水中洗一遍。接下来在锅中放油烧热，倒入大蒜炸成淡黄色，再加入鳝鱼翻炒5分钟，等到鱼发出噼噼啪啪的响声之后将油沥出，下面在煲中放入少量底油，放入葱姜炒出香味，将大蒜、鳝鱼段倒入煲中并且加入少许高汤或者清水，然后再加入料酒、老抽、盐、味精、胡椒粉、糖、鸡精，搅拌均匀，烧十分钟左右，这道大蒜烧黄鳝就做好了。
【主持人】长今不负众望治好了太后的病，同时也得到了皇上的赏识和信任，后来又经过多次的考验，皇上终于决定晋升长今为御膳厨房的最高女官，不过啊宫中有一个规矩，那就是在成为最高女官之后，一定要亲手为皇上烹制一道菜，此时此刻终于如愿以偿的长今要为皇上送上的这一道菜会是什么呢
【作家洪烛】另外我也发现，就像咱们说的兵不再多而在精，食物也不再贵而在美，因为为什么呢，比如许多稀有的物品发挥的作用实际上也不见得比好多朴素的食物发挥得更多，比如《大长今》里面，我们今天介绍的这些食物基本上以清淡朴素为主，但是实质上却能产生很好的效果
【主持人】实际上我听两位嘉宾的意思说，从某个角度来讲，食物也像一把双刃剑，它可以导致疾病，也可以治疗疾病，如果要是我们用的得法，用的巧妙，它就能发挥神奇的作用，对我们的健康带来益处，所以我说重视生命重视健康，应该说我们首先要从重视我们的日常饮食开始。这也是我们《中华医药》栏目给观众朋友的健康新主张，那就是健康基础来自于您的家常便饭，好了，也在这里祝福大家，在新的一年中吃出营养吃出健康吃出好心情。好了，感谢您收看我们今天的节目，别忘了《中华医药》牵挂您的健康，下周同一时间我们再见。
【待续】
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洪烛吃进去的是菜，吐出来的是字，很多美味就这样经过他的口传扬开去。摄影/本报记者王远征
■老饕档案
洪烛1967年生于南京，1989年到北京。现任中国文联出版社文学编辑室主任。诗人，散文家，美食作家。著有《舌尖上的狂欢》、《中国人的吃》、《闲话中国美食》等书。
民间美食按摩文人胃
洪烛初来北京时，尚不适应北方饮食的粗，开始学着用砂锅煲汤，以维持写作中的水性：鱼头汤，萝卜牛腩，鸡汤，搁点蘑菇木耳竹笋吊鲜，放些家乡的火腿丁提味。写完稿，喝完自己褒的汤，美滋滋的，像从体内做了按摩。十多年来，炖的那些汤积蓄起来，也能成一座小型水库。常年不断的热汤，让他在寒冷干燥的北方活得相当滋润。
现在洪烛的胃口很杂，来京十多年已经被天南地北的口味锻炼得兼容并蓄，被江南“豢养”的温柔胃开始被不断挑战，去掉偏见和挑剔，用包容的态度，他发现到处都有好吃的。各地的朋友来京办事，选他们认为最正宗的家乡菜馆子，洪烛在北京便能吃到各地的精华。
去外地，他总要吃当地的老字号，如杭州楼外楼，长沙的火宫殿、玉楼东、又一村等。更爱去寻访民间小馆，完全靠口口相传，吃完就为他们写作，主动地承担起大众传播的责任。南京新街口的“寡妇面”，苏州寒山寺的“素面”都是他力挺的。他说，真正的美食在民间，宾馆里做的菜再高档也有形而无神。
他喜欢琢磨菜名，宫保鸡丁，麻婆豆腐之类，像是在玩味词牌。他曾想开家词牌餐厅，用词牌来命名菜肴，他想把水煮鳝鱼改成水龙吟，酸菜鱼改成渔家傲，辣子鸡改成贺新郎，烤乳鸽该成鹧鸪天，油炸花生米改成卜算子……
■老饕语录
中国人有四大菜系八大风味。川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜……仿佛实行军阀割据似的。但在我眼中，这更像在划分艺术流派。出自圣人之乡的齐鲁菜，称得上古典主义。缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义。假如说辛辣的湘菜是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实主义了。当然，也可以用别的方法换算：上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派……
■对话老饕
中国美食善于彰显“情色”
记者：最想向北方人推荐家乡的哪种食物？
洪：火腿。我觉得火腿像琵琶，有种红木的质感。
记者：对各地的菜都喜欢？有不喜欢的吗？
洪：不喜欢西餐。我长了一个特别土的胃。拿起沉甸甸的刀叉就没了食欲，武林高手也忌讳用不熟悉的兵器。总觉得刀叉舞动，不是在吃饭，像是搞小型兵器展。
记者：怎么看待中国人在饮食上的态度和风格？
洪：有着东方式的严谨、滋润和讲究，还有点浪漫主义，是物质和精神的双重满足。
记者：中国饮食似乎有着多维度的张力，往往还能发散到其他层面。
洪：是的，一个名字就能让人打开知觉和想象力，比如“情色”可以在饮食上面彰显，使人们心理上产生微妙的化学反应。南京人把鸭胰称做美人肝，福建人把贝肉氽汤叫做西施舌，还有象征杨贵妃出浴的“贵妃鸡”，以及浙江的“女儿红”等等。光是听名字就够让人浮想联翩的了。
记者：南方的面食与北方的有什么不同呢？
洪：北方的是求饱，南方的是解馋。像妻和妾的关系。
■老饕荐吃
●四川驻京办事处
这儿的毛血旺很丰盛，每个材料都够突出。
地址：建内大街贡院头条5号四川餐厅
上帝创造了乡村，人类创造了城市。每一座城市的地基，都填充着一部被湮没的历史，而城市的每一块砖瓦，也都留有人类的指缝。……读着这样的文字，足以令人神往那些饱含沧桑与厚重的城市。而这些都出自洪烛先生新作《名城记忆》，该书近日由经济科学出版社隆重推出。
洪烛先生曾被《女友》杂志评为“全国十佳青年作家”；曾获徐志摩诗歌奖、老舍文学奖散文奖,
在高楼里拧开自来水的龙头，我闻见了工业社会的气息。自来水与电灯，是城市最初区别于乡村的地方。乡村古典的月亮只有一枚，城市的灯火却有无数盏，足以构成地面上的星空。我一直以外省青年的身份，隔着纸张、空气与歌声热爱北京。这毕竟是一座皇帝住过的城市。贵族式的宫殿平民化的胡同与四合院，共同掩盖住它的特殊性：在中国，这是城市中的城市，城市之上的城市。它令我联想到唐朝的长安，宋朝的开封与杭州，以及明朝的金陵等一系列古老的地名。哦，祖国版图的心脏，黄金时代的证明。
可以肯定地说，这是值得你我闲暇捧读的一本书。
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洪烛新书《舌尖上的记忆-中国美食》连载
【编辑推荐】洪烛继2004年由中国文联出版社出版《闲说中国美食》，2006年由百花文艺出版社出版《舌尖上的狂欢》之后，2012年由新华出版社出版新书《舌尖上的记忆-中国美食》。可谓“中国美食三部曲”。我们通过本书可以看到人与天地万物之间的和谐关系，感动的不仅仅是食物的味道，还有历史的味道，人情的味道，故乡的味道，记忆的味道。
《北京往事》洪烛著
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【台灣出版者推荐语】北京，是中國最霸氣的一座城市，因為北京有一座紫禁城！紫禁城是中國歷史最貴氣的一道烙印，端詳這烙印，總讓人百感交集:既有愛與恨的味道、更有血淚的味道，仍至鐵與火的味道。因為紫禁城總是逐鹿問鼎的金戈鐵馬、獵獵旌旗、絕世英主、一代佳人、亡國之君、殺頭忠臣、當權官宦、碌碌士子…緊密的結合在一起，留下一段又一段的韻事、美事、恨事、憾事等等。沒有一本書再能比《千年一夢紫禁城》把紫禁城寫得更好了！因為作者在火中，在水中，在荊棘中，尋找著紫禁城古老的靈魂。這麼執著的作家少見──不斷從各方面探索著它的靈魂。作家也必須交出他的靈魂，然後他才能看到別人未見的、別人忽略的。他不是匆匆走一遭，而是經年累月的浸在紫禁城古老的靈魂裡。上天總算沒有虧待這書的作者，靈光稍縱即逝的特殊共鳴或是千錘百煉之後的智慧結晶，並不是每一個有心造訪紫禁城的人可以獲得的。作者是努力而後幸運的，我們則是因為讀它而幸運的！
作者簡介
洪燭原名：王軍，1967年生於中國南京。1985年被保送進武漢大學。現任北京中國文聯出版社文學編輯室主任。出版：長篇小說《兩棲人》、詩集《南方音樂》、《你是一張舊照片》、散文集《我的靈魂穿著草鞋》、《浪漫的騎士》、《中國人的吃》、《眉批天空》…等多種。其中《中國人的吃》等在日本、韓國、台灣已出版。
洪烛著《仓央嘉措心史》已由东方出版社出版。东方出版社推荐语：《仓央嘉措心史》作者从仓央嘉措角度出发，写仓央嘉措作为一个精神领袖和作为一个普通人对爱情的执着与向往之间的矛盾。文字优美，感情表达深入。此书深受藏区文化爱好者、旅游爱好者、对仓央嘉措感兴趣的读者喜爱。
深圳晚报讯（记者赵伟君）：11日，深圳音乐厅小剧场也有一场特别的演出呈现——《仓央嘉措心史》诗剧。本诗剧是著名诗人洪烛西藏采风后创作的，将诗朗诵和歌舞等形式巧妙结合，从哲学、爱情的层面展开，阐释了仓央嘉措诗歌的美学诗学内涵和他的心路历程。
《中国国土资源报》《文化头条》栏目2013年12月20日刊登洪烛专访
“诗人当自强！”说这句话，洪烛的声音突然变得高亢有力。他的普通话夹杂着一点南京人的口音，只有在激动的时候语调上扬，语速极快。现为中国文联出版社文学编辑室主任的洪烛，谈到诗歌可以滔滔不绝，毕竟已经写了30年了。从诗歌中，他收获了名利，也有过彷徨苦闷。上世纪90年代，诗歌退潮，他最后选择了不写诗歌。可他骨子里还是爱诗的，新世纪以后，他作为诗歌的“归来者”，开始了大量长诗的写作，试图探索诗歌更多可能和其他艺术形式碰撞，树立诗人成为社会上的强者的形象。
诗人一贯的或愤怒或忧郁的形象，他都不喜欢。“诗人不应该成为被社会大众同情和怜悯的对象，我觉得诗人还是可以成为强者，被大众敬佩。诗人当自强，而不是自杀。”
影响了一代人，也害了一代人
洪烛原名王军，父母都是上世纪50年代留苏大学生，回国后在南京农业大学经济系教书，出生在这样的书香门第，洪烛很小就喜欢看书，常常托父母从学校图书馆借来《诗刊》、《人民文学》等杂志。他更喜欢读诗，闻一多、徐志摩，都是他喜欢的诗人。他的笔名洪烛就源自于前者的诗集《红烛》。
1982年，洪烛15岁，他在《南京日报》发表第一篇散文诗《刀与磨刀石》。他是幸运的，赶上了那个诗歌的黄金年代。
还在读中学，他已经完全醉心于诗歌，读名著看文学期刊，创作诗歌投稿，在《星星》、《儿童文学》、《少年文艺》等数十家报刊发表100多篇诗文，并且十几次获得《语文报》、《文学报》等全国性征文奖。临近高中毕业，他已经是全国小有名气的校园诗人了。
父母虽然担忧儿子考不上大学，但他们并没有去阻碍儿子根据自己的爱好来规划人生。偏科厉害，觉得自己上大学无望，他还提前为自己找了一份工作。但是南京梅园中学的黄老师，为这个心爱的学生四处奔走，写推荐信寄给多个大学，最后，武汉大学中文系破格录取了洪烛。
快要毕业，他给每位同学都写了一首诗，从中选了一组被《语文报》一个整版刊登，结果影响特别大，唤起了全国好多中学生的同感。每天经过学校传达室，都有他的一大包信，到毕业，那些信已经装满了几麻袋。
前几年，在一次诗歌研讨会上，一位河南的诗人诚恳地找到洪烛，跟他说了一句话：“你影响了一代人，也害了一代人。”虽是玩笑话，但是事实。的确，他影响了那一代的中学生，洪烛的经历，让他们觉得写诗可以出名，可以上大学，可最后荒废了功课，又没被保送上大学。于是，就有了这句玩笑话。
做了诗歌的“逃兵”
1989年，洪烛到了北京，结识了一帮文人，他们不谈朦胧诗，改聊崔健和摇滚，觉得歌词很带劲。他去听摇滚音乐会，觉得那些长发的歌手比诗人还要诗人。那时候的他们，浑身都散发着理想主义的气息，弹铗而歌，“仰天长笑出门去，我辈岂是蓬蒿人。”那时候，正是洪烛创作的旺盛期，每天都要寄稿子，同时也会收到装着报刊的牛皮纸信封。
不久，到了90年代，除了专业性的诗歌刊物，整个社会不需要诗歌了，诗歌没有用武之地了。诗歌的热潮慢慢退去，他们这群人也开始各自散去。
突然一下子，洪烛发觉现实的严酷，诗歌不再给他带来帮助，只能靠一点工资养活自己，生活的压力落在肩上。刚到单位，他住在办公室，偶尔起晚了撞见早上来上班的同事，很窘迫。后来，单位分给他一间宿舍，7平方米的蜗居，女友来过几次之后就跟他分了手。
那个年代，几乎全中国人民都下海了，而他两耳不闻窗外事，躲在屋里写诗。他自嘲颇有堂·吉诃德的味道。而原来一起写诗的友人们，一部分下海，有的做了书商，发财了，再见面都只谈怎么赚钱；也有极个别的诗人受不了这样的现实而自杀。他虽有牢骚，更觉得孤单，但他没乱了阵脚，更没跟风。而是转向写大众化的散文，做了诗歌的“逃兵”。
1992年参加完诗刊的“青春诗会”后，洪烛开始写散文。刚好那10年是大众化期刊雨后春笋般热闹，《女友》、《青年文摘》、《辽宁青年》等刊物发行量特别大，几乎每期都有洪烛的文章。他被《女友》杂志评为“全国十佳青年作家”，也获得了老舍文学奖散文奖等多个奖项。出了书，赚了五六十万稿费，而他一个月工资也就几百块钱。1999年，他在北京东四环全款买了一套房子。
刚开始写散文时候，有人说他堕落了，瞧不起他。给那些大众流行刊物写稿，俗，一个诗人，怎么能做这样的事。但是洪烛清楚，不这样就会饿死，如果都没有了生命，何谈诗歌。
诗人就是敢为天下先的人
当他开始不用再为生活发愁的时候，骨子里开始想念诗歌。在90年代当了一回诗歌的“逃兵”之后，洪烛以“归来者”的身份回归诗坛。
“我仍然对诗歌有感恩，从来没觉得诗歌害了我，名利都是诗歌带给我的。如果不是写诗，我可能中学毕业后就在照相馆里当临时工。”
他开始重新打量当下的诗坛环境和诗歌创作现状，开始新的探索。一个时代的诗歌要繁荣，必须有长诗，长诗是诗歌里的航空母舰。就像一个国家强大了海军就要有航母，才是现代化的海军。诗歌也一样，要有长诗，生态才繁荣。近10年，他创作了《李白》、《我的西域》、《陆游与唐婉》、《仓央嘉措心史》等11部长诗。
出版两个月就再次加印，这对于一部6600行的长诗来说，《仓央嘉措心史》成绩出色，对诗坛来说鲜有。这部长诗是他在去年8月去了西藏10天后，历时一年多创作的。近400首短诗，每一首都可以拿出来单独成篇，化整为零，化零为整。排列的顺序也可以打乱，顺序一变，又成为一首新的长诗，就像积木一样。
明年1月11日，《仓央嘉措心史》朗诵会在深圳音乐厅举行。这场朗诵会将融合诗、诵、歌、舞于一体，这是洪烛的尝试，同时进行商业售票，把诗歌和商业结合起来。现在还有导演跟他谈改编电影。“在某种意义上，这是我的探索，使诗歌多元化。”洪烛说，“未来诗歌应该有多种形式。什么是诗人，就是敢为天下先的人。诗人中的诗人，就是敢为诗人先的人。”
诗歌一直是非卖品，从上世纪80年代开始，尽管经历了热潮以及光环退去，直到新世纪依然如此。这也是诗歌的优点，保持了很多崇高和纯粹，同时也是它的缺点。没有商品化，使得从事诗歌创作的人得不到滋养，得不到回报，这对坚持诗歌的人来说，不公平。尽管诗人们付出的更多。
看到这一点，洪烛要对诗歌进行创新，要让诗歌走向公共空间，通过网络、舞台、电视等媒介，让诗歌的潜能得到更大的发掘。这是他的一种理想，也是之后要做的事。
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《老北京人文地图》洪烛 著 新华 出版社 2010年12月第1版 |
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