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营养美味的极简版早餐---黑麦葡萄干司康

(2009-11-30 08:26:09)
标签:

司康

早餐

烘焙

西点

君之

美食

分类: 其他点心甜品

营养美味的极简版早餐---黑麦葡萄干司康
    最近的早餐,一直是司康+牛奶。司康在我看来是一种非常可口非常方便的小点心,而且脂肪和糖的含量都比一般的点心要低,足够健康(如果你对泡打粉没有顾虑的话)。

 

    我以前曾在博客里发过一篇蔓越莓司康,而今天这款使用黑麦粉制作的司康,比普通的司康要更加健康并具有风味,作为每天早晨的能量补给,实在是非常好的选择——特别是早晨时间比较紧张的时候。

   

    司康是一种英式小点心,制作简便,做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康,好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐,其实也可以很营养和美味哈。

 

黑麦葡萄干司康】(参考分量:14块)
配料:黑麦粉50克,低筋面粉100克,糖粉45克,黄油40克,葡萄干30克,朗姆酒30ML,泡打粉1小勺(5ML),牛奶3大勺(45ML),鸡蛋25克,盐1/4小勺(1.25ML)
表面刷液:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火200度,15分钟左右。

 

制作过程
1、在葡萄干里倒入朗姆酒,浸泡半个小时。
2、低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛,把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合,用手搓至黄油与面粉完全混合均匀。
3、搓好的面粉呈粗玉米粉的状态。
4、在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶。
5、揉和成面团。
6、倒入浸泡好并滤干的葡萄干,轻轻揉30秒,使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏,以免面筋生成过多影响成品的口感。

营养美味的极简版早餐---黑麦葡萄干司康

 

7、用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片。
8、如图所示,将擀好的面片切成小三角形。
9、将切好的小三角形排在烤盘上,表面刷一层全蛋液。
10、放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄色即可。

营养美味的极简版早餐---黑麦葡萄干司康

 

TIPS:
1、黑麦粉是由黑麦制成的面粉,颜色发黑,是一种黑色健康食品,富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包,是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性,所以一般都是与小麦粉混合来制作西点。
2、将材料揉成面团时,不要过度揉捏,揉到面团表面光亮即可。过度揉捏会导致面筋生成过多,影响口感。
3、如果没有黑麦粉,用全麦面粉代替黑麦粉,可以制作全麦司康,也是一种比较健康的粗粮点心哈。


营养美味的极简版早餐---黑麦葡萄干司康

 

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