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    这个蛋卷模具买了好久一直没开光，直到上周给双宝做冰淇淋，才想起来。
    本来是准备做锥形蛋卷，然后挖个球吃甜筒。可是第一片蛋卷烤出来，我发现比我想象的厚，要卷成卷还真是考功夫，而且速度要非常快。
    于是打消念头，直接做脆皮蛋卷碗算了。第一次随便拿的一只吃饭的小碗，虽然能压点褶皱，但是只有一边才会有，不像外头的像朵花儿似的。
    关了火停下来想了半天，突然想起我有个花朵型的冰淇淋杯子，边缘波浪形的。马上取出来，洗干净了试，果然，用它就能做出好看的脆皮蛋卷碗。
总结我的小妙招：
    家里带波浪型的碗，玻璃杯，或者波浪形的蛋糕模具，只要大小合适的都行。我的是这种杯子（如下图）。

    在考虑做蛋卷的配方的时候，查了些博客，不过，他们都是用的黄油。在我的记忆中，小时候挑着担子来院里打蛋卷的小贩，收加工费，让我们提供的就只是生菜油、鸡蛋，糖，水而已。

    于是，我就用的的家里的玉米油，结果剩下不多，只好又加了点生菜油，然后根据面糊的湿润程度添加的面粉。

    烤出来的蛋卷非常的酥脆，就是小时候的味道。用乐扣保存了4天后依旧是脆的，非常好吃。说明方子还是要靠乱来。
    第一份面糊用的全蛋，后来想起冰箱里有做冰淇淋剩下的蛋清，于是第二份面糊，直接用的做冰淇淋剩下的蛋清，跟全蛋面糊一样好吃酥脆。所以，如果有剩下的蛋清，就可以直接利用了。

    来看看咱这一摞：

材料：
    鸡蛋1个（或两个蛋的蛋清），糖20g，面粉70g，植物油40g，牛奶30g，盐微量。棉布手套一只。
面糊&蛋卷碗制作过程：

     1.鸡蛋、白砂糖、盐入盆，搅打均匀。
    2.加入玉米油，拌匀。
    3.倒入牛奶，拌匀。
    4.筛入低粉拌匀后，静置15-20分钟。
    5.开小火，将蛋卷模具放到火上烤一会，微热后，舀适量面糊倒在蛋卷模具中央。
    6.盖上模具，烤一会之后过翻面，打开看看颜色，烤至两面金黄即可。
    7.迅速取出蛋卷片，放到玻璃杯子上，轻轻按住蛋卷片中央，往下压，注意力度适中，避免压破蛋卷片。
    8.几秒之后蛋卷成型。取出放菜板或凉架上晾凉即可。
    一只漂亮的蛋卷碗就做成了！
小贴士： 
    1.根据全蛋或蛋清的量，可适当增减牛奶的用量，面糊粘稠度合适即可，不必过于苛求。

    2.一定要戴上棉手套，避免烫伤！

关于模具：
    肯定又有童鞋要问模具哪里买的，那么我来说下这个模具。
    这种花型蛋卷模具，原版是日本的，我这个……含蓄点说是国产，直接点说就是山寨。
    山寨与不山寨，我不大在乎，本来蛋卷模具不会经常使用，所以要求也不太高，不过个人以为，用着还不错。至于材质……过程图上有，我不研究成分，也不研究一切金属，所以不能评价。    
    前面提到了，这个模具烤的蛋卷有点厚，做脆皮蛋卷碗很合适，如果做传统的蛋卷，必须速度快，离火就要马上卷，稍微慢一点点就不好卷了！因此我放弃了做甜筒蛋卷的打算。   

    喜欢薄的传统蛋卷式样的童鞋，建议挑选其他的能烤薄蛋卷的模具。

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