长崎蛋糕，也叫长崎蜂蜜蛋糕，查资料得知是相传400年前荷兰王室贵族间赠送的礼品，大概15世纪传到日本长崎。虽然没有查到更详细的资料，但猜想也是传到长崎之后，被日本人发扬光大的一款点心，要不也不会以地名命名它了。初见便被它素朴、端庄、方正的外表所吸引，兴兴然淘来模具、味啉等，意欲尝试，却是越看资料越打怵，心下明白看似越简单的东西，能够做成功做到令人满意的状态，有时候真的是越不容易。全蛋的打发，本身就比较难把握，何况长崎蛋糕的全蛋糊里，还要加入蜂蜜、味啉、水饴等等，还有普通蛋糕用低粉向高粉、中粉的转变，以及没有尝试过的木制模具.......在看了不同作法与配方，终于落实行动、动手实践并于意料之中接连失败之后，又学习是_烦的这篇长崎蛋糕----越挫越勇N遍，出产的长崎蛋糕，才算有了一点儿可以见人的模样。滋味自不必说，非常醇香而自然的口感的确让人迷恋。因此，我称它为魅惑的长崎蛋糕，真真具有让人迷恋的魅力：一在其味，二在其有不断让你尝试直到达到你心目中满意的状态之魅力。 

虽然很用心，但质地不够细腻，表皮也不够平整，希望再做几个再找找感觉能够做出比较满意的质地：

不过，早晨的餐盘还是令我充满愉悦：

用到的原料：4个鸡蛋，中粉111克(我用麦芯粉)，糖80克，蜂蜜15克，水饴30克，味啉15克，黄油18克，玉米油28克，牛奶37克。(原方有用SP，大概属于稳定剂类，我没有，就没用。再说自家出品，还是少用添加剂为好吧。)

模具折好烤纸备用：

用到的味啉与蜂蜜：

粉过筛3遍：

蜂蜜、水饴隔水加热变稀搅匀备用：

牛奶、玉米油、黄油、味啉隔水加热并搅匀，放热水中备用：

打蛋，略粘稠，加入蜂蜜与水饴的混合物：

加糖，打发至粘稠，拎起打蛋头，滴落的蛋液不会轻易消失，如果实在掌握不了，是可以按照原方的提示，测下100克蛋糊的比重，约在23克-25克之间。测一次，以后对它的打发程度的掌控，会有帮助。

分3次将面粉筛入蛋糊并拌匀，动作轻而快：

取一勺面糊拌入牛奶、油、味啉混合物，拌匀。再将这一小部分面糊倒回面糊容器中，彻底拌匀：

入模具，震出大泡，烤箱180度预热，表面上色后，转150度烤约30分钟，出炉倒扣5分钟，放凉，凉透再切片：(烤的过程与原方差距比较大。我的烤箱大约温度偏高。)

出炉：

质地不细：

某日涂鸦一枝樱花，置于窗台。一日早晨发现一只小蜘蛛静卧其上，以为自天花板落下，不以为意。第二日晨，发现仍停留在此。有些好奇，以为并无生命，吹口气，却见其运动其爪。第三天的清晨来看，小蜘蛛仍无离去之意。突然灵光一现，难道它想结网于樱花树枝却迷惑于完全找不到树的感觉？......于是飘飘然起来!于是认定汝之蜘蛛，吾之知音也!

于得意中向它示好，一动纸，“知音”就这么迅速逃离消失了踪影。从此樱花再次落入寂寞故纸堆做起“知音”归来的无痕春梦......