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猪小姨_01r
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(2018-01-14 20:39)
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美食

糯米肠

分类: 猪小姨在烧饭
凡是做得不正宗,或者正宗不正宗无法考,或者吃到某种好吃的吃食,想做,觅方良久却无真传,便按照自己的想法实践出来,且味道不错,逐渐成为小姨家家常......这等等种种情形下的吃食,便怯怯地称之为“小姨家”了,拿来在别人说它做得不对的时候给自己撑腰壮胆。。
糯米肠也是如此。爱糯米,爱糯米做的吃食,无论甜的还是咸的。于是想着做糯米肠,看了很多做法,始终也不知道哪个更所谓正宗。不过,对吃食来说,好吃总归应该是首要的标准。汲取各家做法,搭个框架,调整添加去除喜欢不喜欢的各味原料,便成所谓“小姨家的糯米肠”。糯糯香香,不知道该拿它当饭,当菜,当主食,当点心?罢,糊涂些罢了,停不下来的筷子,或者直接下手抓--无论当啥吃进去,带来的都是舌尖的舞蹈,贴在腰身上的,都一样是无法与你再亲密不过的脂肪。
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(2018-01-04 21:08)
新年开篇。
冻红了鼻头的小人儿,戴上了温暖的帽子。
设想中笑逐颜开的小人儿恭喜新年,
却因为“眉毛”的形状做得不对,笑中带了几分勉强。
好吧好吧,
就算生活它原本就是这样,
谁不是一边人前笑着,一边人后努力着,挣扎着;
谁不是2017年目标还没完成几个,就必须对着2018,露出惭愧的笑容啦......

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充当零食的馍片。
香香辣辣的口感,满足冬天总想吃东西的嘴巴。
加了一点全麦粉进去,自制,总要争取更多的健康


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美食

卤面

分类: 猪小姨在烧饭
手工的面,到底还是有比机器制面更筋道好吃的诱人处,也更加多一分耐人回味的踏实感。有空的时候,喜欢揉一个面团,不急不徐地饧着,饧好,手工扯些面条出来,一勺家制的卤汤浇了,再依了自家口味拌些陈醋辣椒油,日日繁杂浮躁的事务萦萦绕绕淡了去,落得胃里心里一个妥帖舒爽。


一盘浇卤之前的光面,炒
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(2017-12-11 22:19)
饭菜一锅出的家常炒面片。
对于爱面团的人来说,做起来不费什么工夫。
如果不爱揉面,可能会嫌弃它有点麻烦。
不过,面片筋筋道道的,配上各种菜,很好吃。
至于揉面团,多做几次,慢慢也就有感觉了。
有工夫安安静揉一个面团,也是放松的厨房好时光。


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很多爱吃的菜,都会带有外婆的温暖与气息。
外婆是智慧的,是坚强的,
她常常需要在无米可炊的时光里想方设法去填一张张家人的嘴,
她常常会把平凡不过的食材用一点点小心思幻变出令人魂牵梦萦的味道。
外婆菜,
也许是浮躁奔忙中最为踏实可靠的妥帖享受,
也许是某个受了挫折的时刻最为渴望的慰藉,
也许是多年以后异乡夜里突然梦醒的思念。
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(2017-12-03 10:35)
葱油饼是家常吃食,但每家似乎又会有点点的差异:
略软?略脆?略咸?略淡?葱多一点,或少一点?......
其实,都是每个外婆,每个妈妈照顾到每个家人的口味,
在做的过程中些略调整,拿捏分寸,
慢慢日积月累出灶台边的经验,
成就自家略别的味道,
背后藏着的,是经常被外婆与妈妈自己,和家人忽略的对家人的爱。
熬一锅粥,烙两张饼,
踏实稳
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(2017-11-26 20:12)
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美食

生煎

分类: 猪小姨在烧饭
学着做的生煎。
包的方法也不对,馅儿调制得也不得法。
胜在用心,胜在味道颇佳。
渐渐成了家常饭。
便唤它作“小姨家生煎“。
(厨娘们都有一颗爱面子的小心脏,
如此,说我做得不正宗的时候,我也好释然点儿。)
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美食

豆浆油条

分类: 猪小姨在烧饭
豆浆与油条,拆不散的经典组合。
如果没有洗衣粉与地沟油,
它们仍将长久纵情笑傲于中式早餐之江湖,
成为多少人之心头好。
只可惜江湖之上不守规矩之人,
已经快把油条变成了多少人想一吃为快思之却又叹气作罢的传说。

来来来,就来一顿纯粹的豆浆油条。
虽来自自家厨房里的小打小闹,
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冷藏发酵24小时的中种法。
天气渐凉,面团所需发酵时间延长,索性揉一个面团扔在冰箱里让它慢慢睡上一天一夜,再慢慢唤醒,不用为等待面团发酵在时间有限的晚间捣鼓到夜半三更,而使本来的盎然趣味变成熬夜的抓狂。更何况,中种发酵出来的面包,有格外绵密的组织,和令人踏实的味道。真是想做面包,又没有太多时间的职场仙女们可采用的好办法。

特意做得个头小小,比较可爱。
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