平'煩'生活＊隨心烘焙

这个卷卷本来是做来解馋的~

后来发现距离上次的小山卷 好久好久了

正好白天拍了成品~晚上又做了一卷准备送人~

就顺带把过程也拍了一下~

经典的配方~怎么吃都好吃的~

小山卷~相信大家都不陌生~

蛋黄含量颇高~所以蛋糕体整体偏黄~组织细腻柔软有弹性~

搭配奶油和新鲜水果~

绝对男女老少通杀的必备甜品啊！

=====================~值得珍藏的好方子~小山卷~=====================

小山卷属于--分蛋式海绵蛋糕
从名字就可以知道分蛋式与全蛋式海绵蛋糕的差异
但与戚风蛋糕做法很相似
都需要将蛋白打发
较为不同的是 分蛋式海绵蛋糕 蛋黄经过乳化效果 与蛋白霜混合
再加入粉类 因而造成最细腻的质地

--模具--

28*28cm正方形烤盘一个

好久么的来更新鸟~都在围脖上混着~

做好的东西 要么送送人 要么吃吃 也么怎么拍照

好吧~偶果然是懒惰的人啊~

丹麦肉桂卷做了好几次了~实在是喜欢这个味道

开酥是件需要花时间多练习的活儿~

会越做越好~越做越上瘾~哈~

冬天做的比较多~手感也比较好~

这次上的照片 好久么做 手有点生

但是吧~想着好久么更新了~就凑合着上吧~不是非常满意~

等到下个开酥季~再好好折腾更多酥点吧~~

=====================~热着吃~方能体会肉桂卷的美妙~=====================

配方是来自咱们的女神姐

她

风靡了好些日子的面包

也是很多老总折腾过的

韩国馒头,也可以说是蜂蜜面包

虽然里面没有蜂蜜的成分 哈

面包的质感比普通台式面包略干

木有那么的蓬松 胜在面包烤出来好香

尤其是脆糖底 相当的带感哟~~

多年前 一夜之间多了很多卖这种所谓韩国馒头的小店

没过多久 这些店全部关门 一阵风似的

其实也是可以理解的 很多事物大家都喜欢尝个新鲜

如果店家不求突破改良 品种过于单一 是无法继续生存的

一开始偶还满喜欢吃的 后来吃着吃着 就觉得底子太油 腻味的很 就木有再买过

前些日子 额

这款蛋糕去年的时候 做的蛮多

还记得头一次吃到 素在朋友那边

习惯了戚风蛋糕轻盈似云朵的口感

一吃到这个~大呼好吃~~~

棉柔的口感~搭配冰淇淋口感的奶油香缇~真素美味

后来折腾了好多回~包括巧克力口味的~

家人和朋友都说 这个蛋糕真儿真儿的好吃~

突然想到这个蛋糕

昨天就动手做了~其实做法很简单~

都是基础的不能再基础的东西~可是搭配在一起~效果绝对杠杠的~

哼哼~今天拍的时候~连吃3个的事~偶素不会告诉你们的~~

=====================~绵软+醇香=北海道戚风杯~=====================

小不在意 又到中秋节

早些年因为折腾了太多月饼

导致它成为偶滴恶梦 至少2年木有碰过

这次是因为听说姨妈表妹她们喜欢

所以 修养身心回来赶紧的折腾 累的膀子酸 腰也酸~

不过心意最重要 而且用料也放心

偶选择的就是最传统的口味 能包蛋黄的 也都包上了

甜咸搭配 吃起来不会太腻味

近年来  就算是传统口味的馅儿 也做了不少改进

无蔗糖的 低糖的 更加符合现在人的口味

我选择了3种馅儿

汇丰苑的 无蔗糖清香五仁和无蔗糖椒盐五仁 各一斤

顺南的 低糖清香莲蓉 3斤

京日的 油质红豆沙   2斤

还有蛋黄.不晓得啥牌子的，50个

五仁的么的包蛋黄 别的都包了

50克的模具 可以包整个蛋黄

=====================~月饼季的大作战~=====================

--模具

这款饼干 前段时间很流行哈

一开始看到别人做 觉得好麻烦 还要做个夹心

好吧 偶素个大懒蛋.. 

可是看好多老总都有推荐 好奇心爆增

仔细一看 原来还好嘛 夹心只需要搅拌均匀就好

饼干里加了点椰蓉  确实很提味

饼干我切的有点厚了

稍微薄一点就好了

单吃饼干 有点干 多了个夹心 再放在冰箱里冷藏一夜后

饼干有点回软 会好吃很多~

=====================夹心饼干好好味哟~=====================

--饼干原料--(配方来源于《小小乳酪蛋糕》)

黄油---120g

偶来除草咯~~好久没有做东西拉~

每天忙忙碌碌的~把烘焙给耽搁了~

前些日子想念土司 想到不行

正好翻到100%中种醇奶土司 单看配方感觉和北海道土司差不多

但是口感上还有区别的

醇奶土司更加绵柔  香味上2者不相上下 浓浓的奶香 扑鼻而来

其实手生的很  好在这次土司之神给面子

山型的没有沉底 组织均匀 高度也不错

平顶的因为多发了10分钟 导致发酵有点过头 有点沉底

夏天揉面 面团温度容易过高  发酵也容易过度

一定要注意哈~

=====================浓浓的奶香--100%中种醇奶土司=====================

--模具--

2个-450克 标准土司模

--中种面团--（来自妃娟）   

话说 去年过年的时候 囤了几个可露丽的铜模

今年凑满了8个 于是开始折腾

已经做好心理准备 接受各种失败

不过烘焙之神还算眷恋 没有怎么折磨偶

现在革命尚未完全成功 也算素 站在成功的半山腰上了

偶仍需努力 总结经验 调整做法 掌握时机

总之 可露丽是值得酱紫折腾的

因为的确很好吃~~

露露的口感十分特别

外表酥脆 内部像布丁般柔滑

烤的好的露露 外皮的颜色呈现出巧克力色

即使放上2天 依旧是酥脆的

当然 如果可以的话 当天烤 当天吃 风味最佳

喜欢吃蛋卷的人

肯定有你 有我 还有他

三能早前出的蛋卷模

一直没有下手 这次托群里姐妹的福 才下手的

前些日子折腾了一次 后悔啊~~

我这么喜欢吃蛋卷的人 竟然没有早点入手 亏大发了~

昨天晚上又折腾了一次 顺便总结了一点经验

方子用的是妃娟书上的 稍微修改了一下

她的方子油的量还好 蛋的量比较残暴

这个方子出来的口感还是很酥的

虽然还没有到酥到一碰完全碎的地步

毕竟油的量 相对来说 不算多

但是也不错了 前后做了2次 稍微做了点调整

后面还会尝试油量更大的方子~

=====================酥掉眉毛的芝麻蛋卷=====================

--模具--

三能蛋卷模具1个

以下给出的配方

老早就想折腾这个了

做法什么的 和章鱼丸子素一样的

只是配料的部分

换成了虾仁和耐高温奶酪

做的时候 由于很久没做 生疏了不少

好在成品还满给力~~一样圆滚滚的~

塞满料的丸子~即使冷掉~也是挺挺的哟~

难得拍这种白白的照片

各种不会拍拉 还是喜欢简单一点的

不过总归素要尝试一下的么

在这个阴天里拍照 真心不爽快人~~~

=====================滚来滚去~芝士虾球~=====================

配方和具体的制作过程

请猛戳-----这里这里！！

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