(2012-02-12 03:59)
这是去年旺总布置的一个作业 山寨塞百味的三明治
实际做的就是这个全麦面包
一开始吧 偶老素担心 这个包包硬啊 干啊什么的
因为我不会去算那个含水量 所以就这么拖着
但是在揉面的时候发现 这个水还是很多滴
面团也素很柔软滴 虽然达不到烂泥的状态 但是手感还素满好的
塞百味吃过几次 总觉得料不够H 口味什么的 也就那样吧
这次自己做 特意腌了点新奥尔良鸡腿
做成了鸡腿三明治~吼吼~~

烤好的鸡腿肉 切成小块
面包事先烤箱热一下 抹上奶酪
铺上新鲜生菜 小黄瓜 一点酸黄瓜
最后挤上点黄芥末 和少许沙拉酱 OK了
如果怕吃起来会掉料 就用油纸包上或者用一次性保鲜袋装上
=====================相当过瘾的烤鸡腿三明治=====================
(2012-02-08 20:04)
草莓季又到了
每年这个时候 都会吼粑粑的说 要折腾这个 那个的
可素到最后 总是没折腾几样
估计今年也不例外 总之能折腾一样素一样
抓紧感受草莓季的美好~

简简单单的松饼上 撒上点草莓 挤一点鲜奶油
利马变得可爱很多 口味上也提升很多捏
这次老妈按偶滴要求 买的颜色很红 形状很好的草莓 哦也~
方子素《平底锅薄煎饼&热松饼》 这本书买了好久
当初想要找小号不沾锅 也素为了折腾这个
偶总素酱紫 一拖再拖 懒S了 嘿嘿
明天要折腾草莓蛋糕 这个是必须必须的 绝对不偷懒滴 哈哈
=====================香甜可口的草莓热松饼=====================
--原料--
低粉---180g
泡打粉---2茶匙(感觉有点多 下次少加点)
细砂糖---2汤匙
海盐---
(2012-01-25 21:36)
先友情提醒一下下:有严重密集恐惧症的老总~这篇文章 嫩最好别点了~
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其实是年前做的了
许久没有做土司 手生的很哪
在紫晔那里看到这款土司
好奇加入奶油奶酪的土司会素啥味道
之前的香草土司
还素很有惊喜的 那介个捏?

正如晔子说的 面包体非常浓郁 尤其是在你切开的时候 那香味 真的是扑鼻而来
表皮也很香 也有点点脆 不知道是不是因为模具上喷油的缘故
而土司的组织是Q弹Q弹的
做的时候 嫌换算的麻烦 就直接原配方做
最后多出一小块面团 做成了小的 偶差点因为这个小的 认为不好吃
因为烤的时间有点长了 小的那个好硬的捏~
后来吃了大的才恍然 嘿嘿
(2012-01-20 16:34)
忙忙碌碌的2011年过去鸟
激情洋溢的2012年到来鸟~~吼吼
终于能好好的休息
脑子里一堆又一堆的东西 想要折腾捏~
本来有好多话想说的 可素现在啥也说不出来鸟
好吧 那就不多罗嗦鸟 2012年 开年第一篇
素谗了很久的小嶋老师的乳酪蛋糕
这次用的素自制的浓缩酸奶 还有普通的奶酪 味道已经很优
过2天用K家奶酪 和真正的酸奶油 想必味道肯定更上一层楼吧~~
应该属于重乳酪蛋糕鸟
一般重乳酪 味道很浓郁了 而这款更是放了香草豆荚
入口浓郁 更多了一份香甜
=====================不得不试的乳酪蛋糕条=====================
--模具--
MMM细长磅蛋糕模一个
看到这款蛋糕 利马就想到这个模具
细细长长的 直接切成2厘米宽的小块
2~3口一块 非常方便
(2011-12-24 20:29)
转眼都到圣诞鸟~~
矮油~时间过的素快~2012真的要来咯~要来咯~~
看到各位老总做蛋糕 面包 姜饼迎接圣诞节滴到来
偶真心羡慕~实在是木有时间折腾 其实也是自己懒 哈哈~
可总要意思一下波~想来想去~恩恩~上次格子酱带的牛扎糖 那个好吃哟~
做法简单 原料也出奇的简单
那好吧 今年圣诞 咱们一起做糖吧~~~

老哥友情出演~~
可素偶好久不拿照相机 找不到感觉
哎~随意随意~

====================~Merry Christmas~====================
其实最近各个群里 都在做糖
(2011-11-22 20:54)
这款面包的确很好吃
难怪能热卖那么多年
在花师奶那里看到 利马就抄下来的 存了好久~
因为是中种 所以一直拖了
前2天兴致来了 就提前一天折腾好中种面团
没想到出来的成品~那个软啊软啊软~~又香又绵又软~
出炉还没有完全冷却 就有一大半下了全家人的肚子~哈哈
真心觉得好好吃呐~~

因为第一次做的 被解决的太快
所以加紧又折腾了一次
2次中种发酵的时间不同 出来的口感也略有不同~~~
=====================亲~~你好软哟~~牛奶排包=====================
模具用的是 兔子家的铂金烤盘
尺寸好象是33*20几 具体我也不太记得了
--中种原料--
高粉---280g (金牌)
酵母---6.4g
牛奶---212g
细砂糖---15.4g
(2011-11-17 22:59)
以前很少做海绵蛋糕~
觉得它没有7风柔软 组织没有7风细腻
其实不然 7风和海绵 真的是各有各的优点
海绵蛋糕更有弹性 依然柔软 且组织润 细密
正好前段时间 欢欢上的一个方子 觉得值得一试 就折腾了
结果还不赖 可以想象 如果做成草莓奶油蛋糕~肯定很赞~
真心推荐一下 值得收藏哟~

有的人觉得糖量太大 不能接受
但是偶觉得还行 的确甜 但是属于接受范围
而且糖有保湿作用 减太多 蛋糕口感会偏干哦
这次做了详细的过程 哈
=====================好吃的海绵蛋糕=====================
18cm 圆型蛋糕模1个
--原料-- 《配方来源于小嶋老师》
全蛋---150g
细砂糖---110g(减少到95g)
水麦芽---6g
(2011-11-14 19:13)
真不知道用怎样的心情来写这篇文章
长崎蛋糕 也可以说是蜂蜜蛋糕
这是一款让我非常有挫败感的蛋糕
去年10月左右 有磕过 认准一个方子 死命的磕 各种失败 各种挫败感
折腾了20来次吧 只为达到心中所想要的完美状态
就成功过个几次次而已 而且各种不完美
也许是因为挫败感太强了 反而激发了斗志想要战胜它想做到100%完美
可是越想要 越得不到 于是放弃
今年 开始怀念长崎蛋糕特有的口感和滋味
调整好心态 开始折腾 前2个不完美到第N+3的时候开始出现转机
第N+4 怎么说呢 还算OK吧 但是组织应该可以再细密一点 再细密一点点就好了嘛

这就是第N+4个
在我看来 组织应该可以再细密一点
然后出
(2011-10-24 22:43)
矮油 天冷了 要贴贴膘
一直谗舒芙蕾芝士蛋糕
方子很多 不知道选哪个~
于是找了2个一起做 纯当练手 顺便开光囤的模具
尺寸很小 吃了也不觉得有什么负担

这款出自 《我爱乳酪蛋糕》
口感轻盈 松软

这款出自 《果子学校*起司蛋糕&塔&派》
很奇怪 虽然也叫舒芙蕾芝士蛋糕
但是这款的口感 偏中乳酪 绵密 香浓
因为舒芙蕾芝士蛋糕 在我的想象中 应该类似轻乳酪的口感。。
(2011-10-07 19:17)
终于俺今天满足了
是我想要的效果 给力啊~
表面那层焦糖 用勺子敲开 对 敲开的
敲开的瞬间 是满满的愉悦感 真有意思捏
下面展露出的是柔滑香浓的布丁
香脆略苦的焦糖层搭配上滑嫩的布丁 不断的挑逗着你的味蕾

不爱薄的脆层
喜欢稍微有点点厚的 口感更丰富
不得不说 PH的方子真浓郁 而且还是稍微修改过的
挖~~~挖~~~挖~~~开~~~~~~
喷火枪的话 以前的那个太不给力了
所以换了个带气罐的 太摇摆了