酸奶炼奶排包和酸奶蜂蜜面包都放在桌面一段时间了，当时还没有报道老酸奶事件。我不太受得了牛奶，尤其早上喝牛奶肚子难受，到了天气热，用酸奶机做酸奶，方便干净卫生！以前是用外面的酸奶做引子，今年网购了菌粉，做出来的酸奶感觉更好！

    LION和VICKY早餐都喝牛奶，酸奶就我一个人饮用。一大盒的酸奶，我一人能消耗的有限，多的酸奶就用来做面包，变着花样做酸奶面包！酸奶做出来的面包柔软，还散发着奶香味！
    特别介绍酸奶炼奶排包，做这个面包的那天恰好广州准备下大暴雨（广州的老乡们应该知道这面包放在电脑里有多久啦！），面包恰好发酵完，准备挤上卡士达奶油酱，听到打雷“轰轰”，再接到LION催促上班的电话（此时离上班还有几个小时的），LION非常紧张催促着：“要么我回来接送你上班！”我一听精神紧张，答应马上出门。后期烤面包，拿出来程序都是VICKY做的，这面包特别有纪念！可能有她的劳动功劳，她下课回家撕了一大块尝尝，她却对我说：“我帮你吃了一些，方便你拍照！”强词夺理！

    在酸奶在我家已经多次出现了，酸奶蛋糕、桑葚酸奶、桑葚酸奶蛋糕等等，这次把酸奶和其他食材结合起来做面包，再次让酸奶隆重登场！

====================================酸奶炼奶排包===============================================

方子自己乱配的，因为我只剩下一点点40克的炼奶。

材料：A）高筋面粉420克，低筋面粉80克，酸奶100克，炼奶约40克，水140克，蛋液45克（一只鸡蛋剩下一点扫表面），奶粉20克，盐5克；

B）干酵母8克；

C)无盐黄油50克；

表面装饰：蛋液和卡仕达馅；（卡仕达馅的制作参考蛋黄派）

模具：28*28的烤盘

烘焙：180度约25分钟；

做法：

1、我剩下的炼奶倒出来的30多克，为了不浪费我把瓶底的用倒了140克的热水进去，冲调倒出来放凉（图1）；

2、放凉后加入自制的无糖原味酸奶（图2）；
3、把材料A其余的材料混合（图3），放入冰箱冷藏30分钟左右；（注1说明）

4、从冰箱取出材料A后加入材料B手揉至光滑状，加入材料C揉至薄膜状（图4）；
 

5、把揉好的面团用保鲜膜覆盖，放在室温下发酵到原来的2倍左右（图5）；
6、把发酵好的面团平均分成9份小面团，排气滚圆，放在室温下松弛约15分钟（图6）；

7、把小面团再次滚圆放在烤盘上（图7）；

8、面团进行最后发酵约原来的2倍大（图8）；

9、扫上蛋液以及挤上卡仕达馅（图9）；（之前已经说了，因为仓促，挤得乱七八糟的）

10、烤箱180度预热，把烤盘放在烤箱中层烤约25分钟（图10）；（注2）

注1：为什么把材料A混合冷藏？之前也说过原因的，但还有问的，再次说明是为了让高筋面粉吸足水分，更容易揉成薄膜状；第二个原因是因为夏天手揉面团或者用面包机，揉面团所用的时间相对更长，放进冰箱冷藏材料，让揉面过程中温度不会升高，避免在揉面过程出现边揉面边发酵的情况。

注2：烤的温度和时间要根据自己烤箱而定。我写的时间是VICKY说的，不精确滴！

==============================酸奶蜂蜜面包==================================

材料：高筋面粉300克，牛奶80克，蜂蜜40克，酸奶100克，盐4克，干酵母4克；

（没有放黄油的柔软面包）

做法与酸奶炼奶排包类似！