上次和大家提到了白背木耳，很多朋友都表示没听说过。

事实上，作为抗肿瘤活性最强的药用菌之一，在污染日趋严重，恶性肿瘤病例日益增多的今天，白背木耳，早已成为食疗养生界最炙手可热的新星。

今天水水就给大家简单介绍下哈，其实我也是看网络资料，和在超市听人介绍的，嘿嘿——

白背木耳，顾名思义，它正面是黑色，背面是白色。

我的白背木耳丝是在超市买的，就这样子的。大家注意看，它背面使一些白色茸毛，所以也叫白背毛木耳——

白背木耳丝，一般先用冷水泡软后再烹调——

一般两三小时即可泡软，左边的图是刚倒入冷水的状态，右边的是完全泡软之后的样子，体积几乎没变化——

现在水水仍然继续“泡椒控”生活哈。抓了一把泡好的木耳丝，做了一道貌似清淡，实则开胃拌饭的泡椒白背木耳丝。

原料：白背木耳丝一把

调料：泡椒4个  泡椒水3勺  蒜粒适量

步骤：

1.白背木耳用冷水浸泡至软，泡椒切碎备用。

2.烧开水，将泡好的木耳丝用开水焯2分钟捞起沥干。

3.将所有调料与木耳丝放碗中，腌制20分钟入味，吃时拌匀即可。

小贴士：

这道小菜看似简单，却滋味十足。泡椒水不建议用家中泡菜坛里汁水，选用超市一种野山椒的泡椒汁最好，辣劲十足。蒜粒配上泡椒碎，辛辣刺激，很是开胃下饭！

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