用我种植的美丽的球根海棠，祝各位朋友

双节快乐！

自从去年跟君之学做了免烤的摩卡咖啡月饼之后，我就决定以后中秋时不再做那些传统的月饼了，因为有记忆以来年年都吃那些传统月饼，况且每逢中秋，传统月饼四处可见，而这种免烤的月饼，时尚、简单、营养、美味，与其说是月饼，不如说是自已做的甜点，可以根据自己的口味，随意添加配料，比如说少放些糖、少放些油等，另外完全手工自制，没有任何防腐剂。我前些日子做了些送朋友，结果除了青以外都非常喜欢，昨晚使用了大工、小工，又做了些，今年一早起来已经分送出去了。

其实这种月饼，只是用白豆沙馅，加了各种不同的配料就行，我昨天除了做了摩卡咖啡的，还根据君之说的，分别添加了抹茶粉、蔓越莓干等，做了抹茶馅和蔓越莓馅。我还试着炒了栗子馅，然后与抹茶馅、咖啡焦糖馅等搭配，做出不同口味的免烤月饼。另外今年我做了简单的包装，自己看着都觉得用这个送朋友，就像君之说的：“倍儿有面子”

这种免烤的月饼，使用的是白豆沙馅，白豆沙的做法（请看这里）非常简单，只要按照步骤做，绝对不会失手。这里只有一点要注意，就是煮好白豆后，如果水过多，可以先倒出来些，如果太水炒起来需要的时间太久，炒馅时不能太水，但也不能太干，否则做出来的月饼难以成型。再有一点就是要提前炒熟些中筋面粉（或者是糯米粉），适量加入豆沙馅中，以后减少馅中的水份。另外我昨天还炒了栗子馅（请看这里），试着用它与其他馅搭配，结果做出来的免烤月饼，味道也非常不错。

    这个花样的月饼完全是用栗子馅做的，其中的一块让我切开尝了，另外两块送给了喜欢栗子的朋友。其实我只是想知道栗子馅能不能成型，结果非常不错

    这个花样的月饼的皮是在白豆沙馅里加了抹茶粉，因为我想让它的颜色深些，所以在300克白豆沙馅里加了10克抹茶粉，馅是用了栗子馅，我今天用的是50克的模子，皮与馅的用量分别是15克和35克。

    这个花样的月饼的皮同样是用了抹茶，馅用了奶香白豆沙馅（做法请看这里）

    这个花样的月饼皮是用了咖啡焦糖馅（做法请看这里），内馅是用了蔓越莓馅，我在300克白豆沙馅中加入50克（用郎姆酒泡过）蔓越莓做成的，吃起来酸酸甜甜的感觉，再加上咖啡焦糖，味道非常好

看看我的成果，快成手工月饼作坊了吧我做的最多的还是摩卡咖啡的，我自己非常喜欢这个味道，大部分年轻人也都会喜欢。接下来，我开始随便搭配，比方说也做了抹茶蔓越莓、奶香抹茶......到了最后我都不知道哪种是那种了

    看看最后的包装

     PS：强烈推荐这种免烤月饼，只要有一个月饼模子，就可以随意配搭你自己喜欢的口味，做出简单时尚的百变月饼，送家人送朋友，一起分享美味、分享生活、分享快乐！