今天的栀子花
   

    跟君子学做的这款月饼，确实是非常简单--我是说做的时候，连烤这道工序都省了呢，只是准备过程也挺复杂的，做奶油焦糖酱、白豆沙馅，都是为这个准备的，为了备忘，今天全部收在这里。

     材料：（参考分量：70克的月饼6个)

    摩卡咖啡饼皮：白豆沙馅140克，可可粉4小勺(20ML)，纯速溶咖啡粉1/2小勺(2.5ML)，熟面粉2小勺(10ML)，奶油焦糖酱1小勺(5ML)
    奶香芸豆馅：白豆沙馅150克，全脂奶粉2大勺(30ML)
    咖啡焦糖馅：白豆沙馅80克，纯速溶咖啡粉1小勺(5ML)，熟面粉2小勺(10ML)，奶油焦糖酱2小勺(10ML)

    制作过程：
    1、分别把饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅所需的材料混合，反复揉搓直到完全混合均匀即可。图中从左至右依次为摩卡咖啡饼皮、奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅
    2、把皮、两种馅都分成等份，分别揉成小圆球

    3、取一份奶香芸豆馅，压扁，放上一份咖啡焦糖馅。将咖啡焦糖馅包入奶香芸豆馅中央。将馅料全部包好。
    4、取一份饼皮，压成圆形，在饼皮中央放上第3部做好的馅料，用饼皮将馅料包起来。注意饼皮不要有裂口，厚薄尽量均匀。将包好的月饼坯子放入月饼模具，压出月饼形状（饼皮本身不粘，月饼模内不用涂油或撒粉）。依次做好所有月饼，放入冰箱冷藏后即可食用

         摩卡咖啡月饼

   PS：熟面粉即炒熟的面粉。将面粉放入炒锅小火炒至微微发黄，冷却后即可使用。