刚才在圈子里读独自行走的博文养生心得之您吃了吗，突然想起一件事情要跟大家说一下，就是关于独自行走的文中也提到的面包的问题。

趁这次搬家，自己赶紧利用手中的职权给厨房置办了些小厨具，其中就有烤箱和厨师机。五一二宝和她爸回来期间，正赶上我病了，也没有心思做什么。但不管怎么说吃人家的饭嘴短，花人家的钱心短，怕人家说闲话，身体还弱弱的时候就躺在床上看买厨师机时赠送的光盘，里面教一款面包的制作方法，我看看配料家里基本都有，就用心地看了两遍，把具体的配料写下来，并赶紧说等我好点了就给你们做美味的面包。

5月2日下午身体恢复得差不多了，我就开始把那些配料翻出来，一一对照发现有一种配料没有，是一种叫“改良剂”的东西，用量并不多，大概是5克（酵母7克），当时我就想估计这也不是什么重要的东西，之前从来都没有听说过这个名字呢，没有也无所谓。于是就把其他配料按照光盘里教的程序，一步不差地制作面团、滚圆、几次发酵，最后放入烤箱。可是等烤出来一看，我当时就傻了，好好地按照流程做的面包，入烤箱前发酵的大小也都合乎规定，可怎么烤出来的面包又小又没有人家教程里说的“qiu”的感觉呢。担心二爸说风凉话，我赶紧说是不是因为屋子里温度低，发酵有一步没有按照流程里教的在室温下发酵，放烤箱里发了。并说赶紧把这些都扔掉吧，第二天我再重新试。

第二天早饭二爸先吃的，等我过去的时候看他竟然正在大吃面包，并说已经吃了5个了（40克面团做一个面包），还一个劲地说好吃，味道也好。我挺纳闷的，拿过一个尝尝，味道确实不错，真比买的还好，可是怎么吃还是没有光盘里最后成品的那种“qiu”的感觉。我说自己再完全按程序做一次吧，不信就做不出来一样的面包。再次试做的时候才想起还是没有那种“改良剂”，回想头一天没有烤好的面包，会不会真是因为少了这5克的配料呢，于是我上网查了一下，确实是这样的。关于改良剂，我百度的内容是这样的：面包改良剂是由酶制剂、乳化剂和强筋剂复合而成的一种生产面包的辅料。简单地说，面包改良剂是用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化、延长货架期一种烘焙原料。

联想到独自行走博文里写的：添加剂以前我习惯买超市里自制的面包，后来市面上出现许多面包房，环境很干净，面包种类很多、个个都是松软甜香的，于是我就改买面包房里的面包。大概是去年的一天，我和同事一起去买烘培用具，看到那家店里摆放的五花八门的烘培食品添加剂，再听店里人介绍它的作用，吓了我一跳。原来那种松软甜香的面包虽可口但不可心。于是又改为自制面包，说句实在话，对于上班族来讲自己做面包真是件难事，坚持了几次终又放弃。现在我已很少买面包，万不得已之时也去买那种看上去非常粗糙的全麦面包。我的试验是买回来的面包，拿出一片放到一旁，几天后观察有没有长毛。长了毛的那个牌子就是应该买的面包。我的实验告诉我，那种特贵特精致特松软特香甜的面包，放多长时间都不长毛。

这么说来面包里用的“改良剂”，大概也就是一种延长面包存放时间、调整口感、美化面包视觉的添加剂。自己在家里做面包，不在乎好看，也不长时间存放，不用它也就无所谓了。经过几次实践已经证明，不用“改良剂”的面包，口感、样子确实差些，味道还是很好滴，只是如果放到第二天或是第三天，完全没有面包店里买来的面包的那种松软的感觉了。

今天轮到茜过来做饭（自从二爸走了之后茜和某慧轮班来的），昨晚香香也约好会过来帮我整理花草，我便告诉茜多买些菜，并说她来了之后指导她试烤面包。我上网查了爱和自由的烘焙博客，看她在可颂面包一文中写到这款面包最适合气温低的时候做，如果天天气热了就做不成了，于是决定就先试这款。香香一大早就来忙活花草了，茜今天也来得早，我严格按照爱和自由可颂面包的制作流程指导茜操作（最巧的是我看她的厨师机打面团全过程时发现，我败了跟她同样的厨师机）。只是配料中她用的风车面包粉，而我用了高筋面粉。做出来的面包，样子还是差了些，但吃起来味道绝对一样。

另外看到爱和自由在博客首页里写到“请不要吃刚炉的面包，因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃，请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。”但她也写到每次可颂出炉，也抑制不住自己。我们也是一样，今天面包出炉的时候，我还跟大家说烘焙专家说了不能当时吃，但边说自己也抵抗不了那香气的诱惑，很快两个可颂就进肚子里了。

这是我第一次烤出来的可颂，尽管制作过程我动口不动手，但也准备算做我的成果，只是第一次拍面包，还没有找到感觉

       可颂，制作方法出自这里

PS：上网查了才知道，在面粉的制作过程中也会添加类似的东西，只是量多少而已。大家可以看看这个帖子