“金粉食家”圈子开始广播：

 

游走非常感谢“金粉圈子”的博友对这次“我爱川菜”活动的支持，在将近一个月的比赛中，一共有56位博友参加，大家带来了非常出色的菜肴，每个人都是这么棒，以至于游走把评选的时间拖后了3天，就是让评选仔细再仔细，最后游走在四川和上海同行的帮助下一起对菜肴做了评选，终于在今天有了最终的结果！

 

说实话，游走参加了那么多次专业厨师比赛的评选，都不如这次这样的有难度，第一轮评选后有26个菜肴进入了第二轮，而这26个菜肴都是这样出色，游走很想给每个人都得奖，但是比赛总归有规则，只有14个奖项发出，这才是比赛。我们的比赛只有胜利者，没有失败者，因为美食带给大家的是好心情好收获，比赛仅仅是一个交流，希望大家通过比赛都能够有属于自己的收获！

 

最终获奖的14个菜肴，都是经过仔细再仔细的评选得出的，从菜肴原料的选择，口味的搭配，口感的搭配，菜肴的造型色彩搭配，营养搭配，都是考虑的重点。不管是做经典的川菜，还是自己创新的菜肴，只要用心做了都是好菜，游走再次感谢“金粉圈子”的朋友，是你们让美食更精彩！

 

游走还要在这里通知获奖的博友，看到文章后尽快通过纸条留言把你的地址给游走，游走会在7月中旬前把获奖证书和礼物发给大家！另外，8月的“金粉食家”圈子将举办烘焙比赛，让我们在奥运的气氛中享受烘焙的滋味！

 

非常感谢重庆韵嘉精品生活屋给本次活动提供精美获奖礼品（重庆洪崖洞023-63038655）。

 

这是本次比赛56道精美菜肴的全家福！

 

四个单项奖：

 

“最佳口味”奖---三丁制作的雪花鸡淖！

这是川菜中难度很大的菜肴，特别是对火候和口味的掌握，火候的成败会直接影响到口味。这道菜肴也明显区别于麻辣风情，是川菜中的经典，是一道柔情似水的菜肴，让人看到了天堂山水，柔情四川！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4f86704b01009r6n.html

 

“最佳营养”奖----食尚煮妇制作的剁椒蒸黑白豆腐：

豆腐和猪血是川菜重经常见到的原料，是属于家常川菜的原料。用剁椒的办法来制作，是最大限度的保留了原料的营养价值，让蛋白质，铁钙等营养成分很好的融合到了美味的麻辣中。告诉我们美味也要讲究营养！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_3f09617e01009a8l.html

 

“最佳创新”奖---小雅制作的川香水煮鱼！

水煮鱼是非常普通的川菜，和创新似乎没有任何关系。但是这道菜肴很巧妙的融入了绿茶的茶水，不但让水煮鱼增加了茶香，也减少了菜肴的油腻性。川菜中融合江南之味，好创意！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e67301009vbu.html

 

“最佳视觉”奖---毛驴制作的五彩缤纷泡菜猪手！

五彩的泡菜是让视觉很强的享受，普通的猪蹄在泡菜中显出了晶莹的感觉。最重要的是色彩丰富却不杂乱，另外，对猪蹄的处理非常的到位.没有油腻却增加了脆爽。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_48466f2201009i1k.html

 

十佳菜肴奖（不分排名先后）：

 

1)柏梁子制作的---剁椒凤爪

这道菜肴在处理鸡爪上采用了油炸上色，蒸透后再烧入味的办法。鸡爪不但没有异味，还丰富了口感。麻辣中鸡爪的软糯让人回味无穷！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a635c7301009hkd.html

 

2）孙小美制作的----宫保鸡丁。

很传统经典的川菜，但是做好不容易。在制作的时候很好的做到了芡包原料，油包芡，原料均匀入味，对家庭制作者来说很不容易。同时，鸡肉切配的很均匀。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_48770f8901009sxq.html

3）大菜制作的---重庆麻辣烤鱼。

川渝美味不分家，这就是个经典的例子。绝对江湖的美味，很好的掌握了两次烤制的环节，让鱼不但鲜嫩，也带来了酥的口感。成型而不散，麻辣更鲜香！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b01009dxt.html

 

4）山林童话制作的---棒棒鸡。

川菜经典的冷菜。在选择和处理鸡肉的环节上做的非常的好，很细心。鸡丝粗细均匀，加上黄瓜的搭配，让口感融入了脆性，同时麻酱的调制比例很适合。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01009nh6.html

 

5）随风制作的---四川“哨子”炒饭。

太诱人的米饭了。哨子是川菜中面和饭的浇头，对选择肉和炒制要求很严格。哨子料紧紧的包住了米饭，颗颗米饭，粒粒入味。一碗饭体会的是香辣的感觉！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_49b5961c0100a6fu.html

 

6）水云间制作的---锅巴水煮肉。

一道热闹喜气的川菜。锅巴的脆和肉片的嫩完美的结合一起，把锅巴肉片和水煮肉进行了组合，麻辣鲜香的入味。在制作过程中对油的使用把握的很好，用了油却不太油腻。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e73368701009yp8.html

 

7）心情画廊制作的---湘版川味麻辣鸭。

湘料入川味的菜肴，爱辣之口，何分川湘？鲜嫩的仔鸭，鲜辣的豆瓣。制作中加了白酒，起到了去腥增香催嫩的作用。对火候的掌握，让这道菜肴成为做出来容易，做好了不简单的美味。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a164e4601009jva.html

 

8）小牛制作的---辣子鸡。

一看就引起食欲的美味。川菜中能将麻辣和干香完美结合一起的，辣子鸡就是一个最好的说明，不吃辣子鸡却是一大遗憾。这道菜中，鸡肉，辣椒，花椒，芝麻的用量和投放非常重要，在这里这个环节把握住了，而且是层层的分明！

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d501009vhq.html

 

9）圆猪猪制作的---四川盆盆虾。

只有川菜才能出如此色香味型俱全的菜肴。从禽畜原料的制作到鲜活水产，也正是川菜本身的提升。这道菜肴用辣用麻用油，但都控制在一个很合理的范围，没有破坏虾本身的鲜嫩，蔬菜的搭配让菜肴更营养也让口感更加的丰富。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_52f54dc801009qgf.html

 

10）风雪无霜制作的---干煸土豆条。

川菜可以说是最平民化的美味。就像这道菜肴一样，低成本带来的是不打折扣的美味。炸土豆条融入麻辣口味，又用鲜味酱油带来了酱香。在家制作何必总是切丝来炒呢？这样制作更加的干香入味。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2f8b040100a3ql.html