做法：1、把鸡蛋打碎。西葫芦洗净后，去头尾，中间切开，去瓤儿，切片。

2、锅热油，把鸡蛋炒熟，不要炒太老，盛出，锅留底油，放入葱花爆香，然后放西葫芦翻炒，变软时放鸡蛋继续翻炒。

3、放盐调味后出锅。