
今天是立冬节气,这一节气的到来,意味着阳气潜藏,阴气盛极,草木凋零,蛰虫伏藏,万物活动趋向休止,以冬眠状态养精蓄锐,为来年春天的生机勃发做准备。
为此,我们在日常生活中,要注意以下提议:
(1)早睡晚起,适时增减衣物。
(2)适当运动,但要注意不要过量,以免出汗过多,开泄过度,身体受寒,着凉感冒。
立冬时节的最佳养生饮食是白菜和核桃。
大白菜的功效,可详见《一年四季说养生·冬》中的第三篇——冬季饮食养生。
在此,提供几则简单菜谱:
1. 双冬焖菜心
原料:小颗白菜1000克,水发冬菇50克,冬笋50克,酱油35
克,黄豆芽汤100克,水淀粉10克,白糖、
香油、 素味精、盐、姜末各少许,植物油适量。
制作:(1)先将白菜去根及老帮,洗净,切成3厘米长的段,沸水中焯一下,捞出备用;冬菇择洗干净后一剖两半;笋切象眼片,待用。
(2)锅中放油,将冬菇、笋片下勺,煸炒几下,再入白菜,加酱油、白糖少许(也可用木糖醇替
代、姜末, 添汤,烧开后改用小火慢炖3分钟,见汤浓后加入调味品,水淀粉勾芡,淋入香油
入盘即可。
冬菇:含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜,干菇美味可口,香气横溢,烹、煮、
炸、炒皆宜,荤素佐配均能成为佳肴。冬菇还是防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
冬笋:含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
本菜养生目标:滋阴、清热、祛火,通利肠胃。
2. 鸡窝菜
原料:大白菜心500克,鸡蛋2—3个,鲜牛奶100克,葱花、姜末、精盐、植物油、素味精、湿淀粉适量。
制作:(1)将白菜心洗净,切成1.5厘米宽,6厘米长的条,入沸水中焯一下捞出,挤于水分,放盘周围; 鸡蛋打碎,加精盐和葱花末搅匀,备用。
(2)锅中放油,待油热后入鸡蛋搅炒,铲出放在白菜中心。
(3)锅中入少许油、葱花、姜末炝勺,放牛奶,精盐,素味精,勾芡,然后淋在菜上即可。
养生目标:滋阴养血,清热除烦。
3. 核桃
核桃的吃法除我们知道的琥珀核桃仁外,还可煮粥,或与腰果、杏仁一起打成粉,装到玻璃瓶中,待吃粥或拌菜时当调味品食用。(菡月)
更多食养内容,见相关图书。

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