数九寒风冽    文/菡月
 

     现在，小寒节气已过多一半了，正是“出门冰上走”的三九天， 是一年中天气最冷的时候，所以，此时在防病保健方面，除要防心脑血管疾病、肺炎、肾衰三大病外，还要注意防止低血压、低血糖、低体温症，气虚的人此时也要食用一些补中益气的药物或食物；衣物要保暖；多做户外运动，多晒太阳；在饮食方面，要注意增加营养，增加热量。

中医养生专家认为：小寒节气的代表性饮食为豆腐和花生。

中医学认为，豆腐不仅味道鲜美，还有着丰富的营养价值。豆腐味甘性凉，

入脾、胃、大肠经，具有生津润燥，清热解毒，催乳之功效，但疔疮病患者要忌食。

具体内容，详见《一年四季说养生·冬》P195—P197

除上述书中所介绍的豆腐做法外，下面再介绍几款豆腐的花样做法：

1、  凤菇豆腐汤

原料：鲜凤尾菇100克，南豆腐200克，植物油、盐、白胡椒粉（或红辣椒）、素味精、葱花、香菜末、鲜汤、玉米淀粉适量。

制作：

（1）先将凤尾菇去根蒂洗净，撕成薄片；豆腐洗净切成小块备用；

（2）锅中放油，待油热后放入凤尾菇煸炒片刻，加入鲜汤、豆腐块、少量精盐，烧至凤尾菇和豆腐入味，再

    调入胡椒粉、水淀粉、少量盐、素味精、葱花、香菜末即可。

养生目标：补中益气、健脾养胃、祛脂减肥。

          注：用白胡椒粉或红辣椒完全依据自己的口味而定，但本人建议用红辣椒无论是从色香味上还是从食

              物的性味归经上讲会更好。

             （凤尾菇含有丰富的蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质。且含有生理活性物质，能够诱发干

               扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌、抗癌的作用。）

2、煲仔素什锦

原料：南豆腐200克、山药50克、娃娃菜1—2棵、凤尾菇50克、榨菜25克、胡萝卜1根、西红杮100克、海带丝25

      克、粉丝一小把、植物油、盐、酱油、白胡椒粉各适量。

制法：

（1）山药去皮切块；南豆腐切成块；海带丝清水浸泡开；凤尾菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮去

     外皮，切成小块；娃娃菜洗净。 

（2）锅中入油，待热后放入西红杮块翻炒至西红杮化成汁，后加入胡萝卜、山药、盐和开水，再次烧开后移入

      砂锅中。

（3）依次加入海带丝、凤尾菇、南豆腐、榨菜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入酱油、白胡

     椒粉、香油即可起锅。

养生目标：补肾固精，健脾养胃，温中散寒。

3、豆腐鲜虾羹

原料：南豆腐200克、虾仁50——100克、香菇50克、鸡蛋一枚、盐、白胡椒粉、料酒、香葱末、香油适量。

制作：

（1）南豆腐打碎，加入鸡蛋，搅拌好入在盆中；

（2）去虾仁线后切虾仁和香菇成小丁，入盆中放入盐、胡椒粉、和料酒，上大火蒸15钟

（3）熄火后调入香葱末和香油即可。

养生目标：清热润燥，补肾壮阳，延缓衰老。

      注：本菜谱来源北京科教频道——《养生堂》

小寒节气另一代表性饮食为花生。

花生的具体功效及饮食宜忌请详见《一年四季说养生·冬》P197

花生可煮可炒熟吃，下面介绍一款食疗粥：

花生牛奶粥

原料：花生50克，牛奶100毫升，糯米50克

制作：

（1）将花生泡1个小时后放入搅拌机中打成糊状备用；

（2）糯米泡上1小时后煮粥，待粥半熟时放入花生糊和牛奶，至粥熟即可。

养生目标：健脾养胃，补中益气。

      注：胆囊炎、凝血病人不宜。

食谱来源：同上。

       更多的冬季小寒养生内容，见《一年四季说养生·冬》，P195。

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