文/菡月

    上一期食养厨房里，介绍了马铃薯的几种食用方法。

    考虑到马铃薯是舶来品，据说是华侨从东南亚一带引进的，传入我国的历史不长，只有一百多年的历史，而在欧洲和北美、非洲南部及澳大利亚等地则历史更为悠久。所以，本着“洋为中用”的原则，多介绍了几款包括西餐在内的其它马铃薯做法，现将体会与大家分享：

    制作桃仁土司时，要注意面包上挂的土豆泥不要太厚，刷油时面包两面要均匀挂油；

    法式烩土豆的制作要注意：奶油也可用黄油替代，焖土豆的时间只需15钟便可，不用按食谱上所说的45分钟那样长；胡椒粉用黑胡椒粉更好。因胡椒粉属辛热调味品（白胡椒粉此功能更甚，常为药用），有温中下气、和胃、解毒、消痰的功效，所以冬季吃些胡椒粉可以抵御风寒。

    德式土豆饼不一定按食谱所规定的量去做，可依据自家的实际情况而定；土豆泥的制法可按食谱提供的方法，也可直接上笼屉蒸熟后去皮捣烂；细葱末用洋葱末替代可能味道更好些（我自己用的是大葱，感觉味道不是太理想）；奶油仍可用黄油替代；这里的胡椒粉从色香味上考虑可用白胡椒粉更好。

    冬至时节的另一代表性食品是杏仁。

    杏仁有甜、苦之分，这里所说的杏仁指的是甜杏仁。甜杏仁又名“杏核仁”，性平味甘，入肺与大肠经有润肺平喘的功效，并含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E等物质，非常适合素食人食用。

    苦杏仁有微毒，一般入药，剂量上要严格控制。

    关于杏仁的食用、药用功效，具体详见《一年四季说养生·冬》P195。

    杏仁的食用方法，除上述书中所表明之外，也可按以往本博所讲述的，与核桃仁、腰果一起打成粉食用。

    下面再介绍一种杏仁的食用方法：

      杏仁松子粥

             原料：杏仁10克，松子10克，糯米50克

             制作：（1）将松子炒香成金黄色；与淘洗好的糯米一起放入锅中，煮好；

                   （2）杏仁打成粉，与粥一起盛大入碗中食用即可。

             养生目标：润肺、止咳、化痰。

             注：胆囊炎、肥胖、腹泻者忌。

   另有一事与网友相告：传统佳节——春节将临，为能愉快的欢度佳节，一年一度的洒扫庭除、洗涮采买、准备年货的家务工作又要开始了，这将占去本博主大量的业余时间和精力，届时，可能转贴要多一些，敬请各位网友原谅！也希望各位网友在春节来临前的紧张忙碌工作中，多多注意身体！合理安排好休息与劳作时间，保证充足的睡眠与旺盛精力，为来年春天的生机勃发打下良好的身体基础，祝大家身体健康！

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