抹茶的味道，几乎人人都爱。清香中带着厚实，甜美中泛着苦涩，这种深刻的味蕾体验，复杂而多变。抹茶粉的质量很关键，醇郁的芳香，而并非浮在空气中的香精味。还要分清楚不同抹茶粉的功能，有得仅用来煎水或者敷面。贪嘴的人，可以在烤熟之后的撒粉环节中，将抹茶粉的比例增加，和糖粉一起混合均匀，撒在表面，或白或绿，就看你是喜欢更甜还是更苦的味道。烤出来之后我吃了好几个，外表由于糖粉而清甜，咬开之后因为大量的抹茶粉而渐苦，而后再回甘，我喜欢这种变化，配一杯牛奶或是咖啡，再好也不过了。
材料：黄油60克、糖粉30克、蛋黄半个、低粉75克、玉米淀粉10克、抹茶粉5克
表面装饰：50克糖粉+5克抹茶粉混合均匀后筛在饼干表面。
做法：1、黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀；
2、加入蛋黄，搅拌均匀；
3、筛入低粉、玉米淀粉、抹茶粉，用刮刀切拌均匀；
4、分成8克一个的小面团，揉圆，摆入烤盘。
5、140度，上下火，15-20分钟。（我由于看错了温度，前面10分钟都是用165度烤的，所以表面会有些开裂，这款饼干要用低温来烤，才能保持形。）
6、稍微冷却后，将糖粉及抹茶粉撒在表面即可。
TIPS：1、不喜欢太苦的话，可以只在表面撒糖粉即可。
2、抹茶(Matcha)粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，抹茶的纤维素是菠菜的52.8倍，是芹菜的28.4倍，对身体非常有益。
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(2013-03-13 23:42:04)