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我儿太瘦，光吃不长肉，这会儿他极爱美，特希望自己健壮。每天午间吃完饭，他都要习惯性地上体磅上称量下体重。称完体重他最常嬉皮笑脸说的一句话就是：“又瘦了又瘦了，某些同志需要注意了，要给你儿做好的吃啊！”

 

“你小子，谁还虐待你了不成？就知道吃吃吃，那你说啥是好的呀？” 

 

再问他就说不出了，反正整天见就爱叨叨着要做好的吃，要吃好吃的。

 

儿子眼里的吃好的，其实并不是啥山珍海味。普通的食材，你只要是做得精致可口、色香味俱全的就算。

 

平常我上班，精力有限，饭菜只能做到健康营养家常，快手炒菜和大锅炖菜居多，精致根本谈不上。

 

不过，这不影响儿子的好胃口，他不挑嘴。整个冬天，我们家都是大白菜和土豆当家，间或的鱼肉伺候。

 

大白菜粉条炖豆腐这样老派家常的大锅菜，儿子每每配米饭呼噜噜一大碗配吃下去，看着都喜人。

 

就连烀地瓜，豆沫球、地瓜煮这些通常孩子们不喜欢的食物，他也照样吃得蜜浆甜。

 

大人爱做，小孩子爱吃，这是一个良性循环，我一直觉着小孩子的味蕾和胃口，需要自小就激活和打开。

 

 

 

这周末我哪儿也没去，时间充足，午间就做了几个相对精致的菜肴，给家人调剂下生活，也算是阶段性满足了小子吃好的小愿望。

 

这糖醋排骨就是其中的一道。虽说老抽用多了一点，影响了成品色泽，但口味丝毫不减。小子舔嘴抹唇吃罢，强烈要求晚上给他带饭也捎上两块。

 

糖醋是中国各大菜系都拥有的口味。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，深受大众喜爱，尤其受女人和孩子们的欢迎。

 

有空你也试试吧。

 

 

 

原料：排骨、葱、姜、八角、熟芝麻

调料：盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、镇江香醋

 

 

做法：

1、排骨洗净剁小块；

2、排骨焯一下水，去除血水和浮沫；

3、焯好的排骨入热水锅，添加葱姜、八角和料酒，煮开后转中火炖制30分钟；

4、捞出的排骨用料酒、生抽、老抽和香醋拌匀，腌制入味；

5、起油锅，油热后，下入腌制的排骨，大火炸至表面微黄，捞出控油；

6、炸好的排骨添半碗煮排骨的汤、腌制排骨剩下的腌料，煮开，用盐调味，大火收汁；
7、汁水收过半，添加碎冰糖翻炒，不停翻炒至汤汁浓稠；

8、起锅前烹入香醋，撒上熟芝麻即可。

 

 

温馨提示：

1、排骨选用肋排最好，切成小段更容易入味；

2、排骨入锅炸制的时候，一定要沥干汁水，否热易溅油；

3、嫌炸东西费油，可以用少量的油把排骨煎至表面紧致变色也可；

4、因为排骨炖过，炸的时候用大火，这样可以达到外酥里软的效果；

5、糖（冰糖）醋要临到出锅前再放，这样酸甜味道浓；

6、糖醋比例依照个人的口味喜好酌情掌握，可以边尝边添加；

7、最后收汁的时候，一定不能离人，并且要不停地翻炒，避免糊锅。

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10道家常排骨菜，点击小图可浏览相关博文：

 

    

            糖醋排骨                   滑子菇玉米炖排骨             豆豉香菇蒸排骨

 

   

        黄豆酱炖排骨              小土豆炖排骨                         胡萝卜炖羊排

 

  

  松茸土豆炖排骨                       口菇炖排骨                    莲藕炖排骨

                                                                  

 

     排骨粉条发面包子