从小我生活在农村，记得姥姥一直是自己养猪养鸡。不过那时候我还太小，记忆不怎么深刻。

    后来跟随爸妈工作调动，家都安在学校宿舍的平房里。一共搬了三次，虽然都不是独门独院，可记得自家门前总是养着一窝鸡。

    再后来进了县城，第一次住进了只有两层高的楼房。那时候住一楼的人家，每户都配有一个小院，自然我家院子的角落里还是留有鸡窝的位置。

    其实那时候养鸡，不过是贪图在贫穷的日子里，靠自家鸡生的蛋来调剂下生活。

    印象中，我经常帮姥姥剁鸡菜，白菜帮子，萝卜丝，有时候还拔些野菜来，拌上些玉米面或麸皮来喂鸡。

    每到夏天，即使姥爷经常清理鸡窝里的鸡粪，鸡窝里也免不了散发出一股难闻的气味。小的时候，不懂事，常常拉着脸埋怨。如今搜肠刮肚地想，也不曾记得有过帮助老人清理鸡屎和鸡窝的行为，只记得姥姥精心饲养出的小公鸡那至今另人神往的鲜美滋味。

    哈哈，有些不争气！

    那时候没有冰箱，也没有现在这么多的饲养场和肉食鸡。

    所以每年能够吃到鸡，也就是那么有数的几回。

    记得那时候，每年春天，家里都要多抓些小鸡来养。长大后，母的留下来生蛋，公的养到肥的时候，再杀来给家人打打牙祭。

    自家用粮食和蔬菜饲养出的小公鸡，用烧柴草的8刃大铁锅烧热后，大火煸炒，那香味顺着升腾的油烟，无遮无拦地钻进鼻孔，勾引的人垂涎欲滴，恨不得马上吃到嘴里。

    大火煸炒过后，还要浇上些开水，用慢火来炖。等到汤汁基本收干，加上些自家产的绿尖椒爆炒出锅。

    那绿色的辣椒，配上那裹满了油脂和酱油的鸡块，吃起来，那个香哦，那个过瘾哦！

    现在想想，那时候其实只用到了油、盐和酱油做调料，可做出来的小炒鸡，那个鲜，那个香，那个嫩，那个好吃的劲儿，愣是现在怎样多的调料也复制不出的味道。那滋味，怕是一辈子都难以忘怀。

    后来，姥姥年纪大了，有一次因为在院子犯了晕眩症，摔倒了，一条腿的腿根部折了。妈妈上班，我们上学，从此我们家彻底告别了自家养鸡的时代。

    虽然那时候总是埋怨鸡窝的臭味，偶尔的喂鸡行为也是被迫的劳动，很少是自愿的。

    可不知从什么时候起，搬进县城住过的那第一个带有院落的小家，包括院子角落里的那个鸡窝，却是频繁地闯入我的梦中。而且，梦中的情景，经常会重复出现。

    如今，每当我偶尔有机会看到鸡窝和农家饲养的鸡，总是倍感亲切。小时候那些自家养鸡的生活片段犹如一打黑白的幻灯片，飞快地掠过脑海。

    有时会莫名想起自家的鸡在夏天闷热的时候，给它送去冰凉的水后，鸡群马上涌过来，尖尖的嘴巴伸进水里，快速地一张一合，然后仰起脖子，像人类喝了口烈酒还需要仰头顺下去的豪迈感觉，圆圆的小眼睛随着一眨一眨的，喉咙里还间或发出“咕噜咕噜”的声音，很搞笑的样子。如此重复几次这样的动作，鸡喝足了水，然后高傲地挺着长长的脖颈，心满意足、踱着优雅的步伐转身去了。

 

    周末在野外，看到农家散养的鸡，逍遥地踱在草丛中，根本不畏惧靠近的人，时不时低头啄食。这场景，好久不见。

    欣喜之余，心中暗想（有些卑鄙哦，都是嘴馋惹的祸）：要是能逮上两只该有多好啊！

很久都没有享受过那用8刃大铁锅炒出的农家小公鸡了！

    自从周末巧遇那几只野外的鸡，我在意念中已经N次捕捉了其中两只：一只用大铁锅炒了，一只用泥巴包起来，在林子里用柴火烧透了！

    一缕缕暗香扑鼻而来，你闻到香味了吗？哈哈

 

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如今吃鸡，很方便。

我本来就喜欢吃鸡。

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。

专家说：吃最佳的食物，才能保持最佳的身体状态。最佳的肉食，专家推荐鹅鸭鸡肉，因为鹅鸭鸡肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏，而鸡肉被称为“蛋白质的最佳来源”。

并且鸡肉，还是一种吃了会让人快乐的食物。

于是我是越来越爱吃鸡了。

平常，我不仅仅吃鸡肉，并且把鸡从头吃到脚，从里吃到外，连它的鸡骨架也不放过哦！

爱它爱到骨头里！

今天做的是红烧凤爪，做的过程中，想到大伙经常用啤酒炖煮鸡鸭鱼肉，于是临时改变注意，尝试用罐啤酒炖了8只凤爪。你还别说，这样烧出的凤爪是别样的鲜美。

要说这次的啤酒凤爪，美中不足倒是有一个，那就是一次做的太少了，感觉意犹未尽，本人有些落埋怨的嫌疑。

其实这种感觉挺好，让我们一起期待下一次的精彩！

 

鸡爪营养分析：

 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

 

 

 

 

 做法：

1、洗净的鸡爪，添加没过的水，烧开，敞锅煮2分钟；

2、把煮好的鸡爪冲凉水，沥干水分；

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、红椒和八角；

4、下入鸡爪爆炒，烹入料酒和酱油，炒至上色；

5、加一罐啤酒，添加适量的水，没过即可，烧开后，转小火焖；

6、汤汁收过半时，添加适量盐、糖和味精调味；

7、汤汁基本收干，出锅即可。

 

过程图：

 

鸡知识介绍：

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。

鸡营养分析：

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡适合人群：

一般人群均可食用。
1. 老人、病人、体弱者更宜食用。
2. 感冒伴有头痛，乏力，发热的人及内火偏旺和痰湿偏重之人忌食鸡肉，鸡汤。肥胖症患者和患有热毒疖肿之人忌食；高血压病人和血脂偏高者忌食。鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食．以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

鸡食疗作用：

中医认为，鸡的全身都可入药。鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效。
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；
可益气，补精，添髓；
用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

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全鸡

 

  

干烧鸡

松茸炖土鸡

 

 鸡颈

吮指鸡脖

 

 鸡翅

鸡翅蔬菜混搭吃

葱香鸡翅

 

 鸡胸

什锦鸡丁

宫保鸡丁

 

 

麻辣鸡丝

 

 

 鸡胗

口水鸡胗	辣爆鸡胗
盐水鸡胗

 

鸡架

美味鸡架

 

 鸡爪

啤酒香凤爪