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    最近不知道是怎么了，喜欢上裱画，还喜欢裱得很甜美的感觉，已经连续几周都在做裱画蛋糕了，带到办公室的那一刻，同事们异口同声地说：好有春天的气息啊。

 

    呵呵，我心想，深圳的春天什么样，有吗，有也是短到我无法察觉短暂即逝吧，反正现在的深圳已经夏天了，晚上如果不开空调的话，已经感觉入睡困难了。周末看到一香倾远的微博又晒新模具，立刻被吸引，好吧，你成功了。打听到原来是三能的新产品：半圆不粘模。

 

    这个模具吧，说它是圆形，倒不如说是半圆柱形更恰当，因为它并不像一般半圆模，只是个圆球的一半，它是两端垂直延伸出去，为什么突然对这个模子那么感兴趣呢，主要原因是之前在微博上看到各蛋糕的图片，用到这个形状，很想做做看。

 

    问了一香倾远有关模子的问题后，第二天就扑到我们这里买烘焙模具的市场，结果很遗憾，这款产品他们还没有进货，具体什么时候到货，他们也不知道。唉，只好借助万能的淘宝来购买了。当然，也就不急了，网上的图样照样还是想完成，那么就先用我的普通半圆模完成，出来后的效果和图片差挺多，看来买到正宗的产品后还是需要再认认真真完成一会才行。

 

    因为每星期都会给同事做蛋糕，做得多了，现在渐渐感觉到不知道做些什么好了呢，因为总想做些新花样，一个是想给自己些创新，另一个是每周都带给同事不同的惊喜。也尝试过买些书来用，不知道是书没选好的缘故还是自己水平的局限，觉得一本书里很难有几个能被我利用的，真是头痛，不知道大家有什么好方法么？

 

    今天这款蛋糕为什么叫盛放的绣球蛋糕呢，因为外形的灵感来自绣球花。我很喜欢绣球花，每周都会去花市买回家插好。绣球花也叫紫阳花，绣球花上所谓的花，其实都是由一片片萼片组合的。这种花喜欢阴湿，很适合南方家庭插花使用，花型像伞形并且花序如雪球，很漂亮。这款蛋糕就是想制作成绣球花型，下面的基座原本计划是以两层蛋糕打底的，本人状态不佳，就做了一层，成品的视觉效果还是差了很多的。

【材料】

  〖模具〗

    6寸活底圆模

    10CM半圆模

 

  〖6寸及半圆模乳酪戚风蛋糕〗

    KIRI乳酪50克

    牛奶30克

    鸡蛋4个

    黄油30克

    低筋面粉80克

    糖50克

 

  〖裱花奶油〗

    蓝风车200克

    糖粉30克

 

  〖表面挤花〗

    意式蛋白霜

    粉色色素

    蓝色色素

 

【做法】

  〖6寸及半圆模乳酪戚风蛋糕做法〗

    1、乳酪室温软化后隔水加牛奶调稀

    2、乳酪糊中加入蛋黄搅拌均匀

    3、加入融化黄油搅拌均匀

    4、乳酪蛋黄糊中筛入低粉搅拌均匀

    5、蛋白加糖用打蛋器打至7分发与乳酪糊混合

    6、倒入活底模和半圆模中

    7、烤箱170度预热好后，放入烤模，160度烤40分钟后晾凉脱模

 

  〖裱花奶油做法〗

    1、淡奶油加糖粉打至出纹路

    2、分别将圆形和半球形进行表面裱花后组合到一起

 

  〖表面挤花做法〗

    1、意式蛋白霜参见这里

    2、四瓣花做法类似之前五瓣花做法参见这里

    3、将四瓣花做好后，放入冰箱冷藏变硬后，移到半球蛋糕表面即可

 

小结一下：

    色素颜色失真的问题：原本色素用的是蓝色和粉红色，和意式蛋白霜混合后，颜色失真的厉害。原因是意式蛋白霜原料主要是黄油和蛋白，颜色呈现淡黄色，大家都知道，黄色和蓝色混合，会呈现绿色，淡粉色和黄色混合会呈现淡红色，所以我原本打算调配的颜色并没有出来，混和好的颜色挺怪的。但是觉得意式蛋白霜制作的裱花边缘很光洁，所以还是选了蛋白霜。想想如果用淡奶油的话可能会稍好，但是好得有限，因为淡奶油本身也是乳白色的，如果真想颜色不失真的话，可能也只有用植脂淡奶油才可能实现了，但是为了健康，我也接受不了。