点击进入我的微博：燕燕地带，看我还有些什么爱好

    这款富含浓郁玫瑰香气的圆顶蛋糕是专为我们公司里一群美丽的女孩子打造的，感谢她们三年多时间以来，在工作和生活中给予的帮助及关心，无以为报，送上玫瑰蛋糕表达我的爱意。

   

    想起给他们做蛋糕的时候，就想着要将玫瑰花的元素融合进来，因为花和女人总是联系在一起的，说道花就会叫人联想到女人，不是有首歌名字就叫《女人花》吗。

   

    玫瑰花也是女人的最爱呀，俺家有食用的玫瑰花原料刚好可以利用，之前也用这些食材做过一款浓缩了玫瑰精华的戚风蛋糕，同事们吃后都赞叹有加，因此，这次首选也是它们。

   

    当然，我们这帮女人还有个共同的爱好就是：面对美食，无法抵挡。大家会彼此分享各自的美食，有的在家自治清心润肺、美容养颜的糖水带来和大家分享；有的带来自治的肉干给大家解馋；还有的同事自治家乡的小食给大家品尝，虽然很多连我都叫不上名字，但美食给大家带来无限的欢乐……当然，最少不了的是工作上的支持和帮助，在这个工作压力极大的环境里，能有这么一班好姐妹是我的福气啊。

 

    我很喜欢圆顶蛋糕的造型，但是觉得装饰对我来说一直是件困难的事情，之前做过巧克力圆顶蛋糕，淋面的过程就很令我头大，应该还是有些技巧没有掌握好，还需要再多进行尝试。为做个不同于以往的淋面，我找了很久，终于搜到了miss蜗牛早前的作品中《Pretty in Pink 玫瑰草莓乳酪蛋糕》的玫瑰淋面创意，粉粉的很诱人，很能表达我做这款蛋糕要突出的心情。

 

    这款蛋糕虽然步骤多，但是都是些基本的步骤，只要按部就班的话，还算好操作，就是表面这层玫瑰花浆淋面还是给了我不小的挑战。可能是因为现在室内温度高的缘故，淋了两次竟然玫瑰液只在表面滑过后，就都流进了底下的钢盆中。无奈，只要把玫瑰液放进冰箱里冷藏了几分钟，出来后再淋的效果还是差不多，只是在圆顶表面稍微结了层壳，但还是能透出下面的慕斯层。索性又多冷藏了几分钟，这下有些麻烦，玫瑰液浇在圆顶上竟然有些结块了，手忙脚乱中只好抖掉多余的部分，再用喷枪远距离的加热使表面稍微溶解均匀些，盆里剩余的淋面又放在温水里稍做溶解后再淋于表面上，这回的效果还算满意，就这样了，不再做其他处理了，发现越想达到精美反而会越整越糟，这也算积累了经验，下次淋面的状态一定要控制好。

 

    家里这周刚好没买玫瑰花，照相的时候没有相同的花朵来映衬我的作品，只有白马蹄莲，话语是清雅美丽及纯洁、纯净、永恒的友爱，也算合乎我做蛋糕的本意。

    上图是到公司和姐妹们分食的切面图，大家喜欢吃我做的蛋糕，我好开心，亲们，品尝美味的同时，有没有勾起你童年玩儿旋转木马的回忆啊，我做的时候就觉得好像小时候游乐场里最吸人我的、奏着美妙音乐的旋转木马。

 

 

【材料】

  〖模具〗

    18CM半圆模1个

    6CM圆形慕斯圈2个

    心型小慕斯圈2个

    水滴型小慕斯圈2个

    长方型蛋糕盘1个

 

  〖半圆模材料〗

    〖玫瑰花浆鲜奶油慕斯〗（含制作小慕斯的量）

    蜜恋玫瑰花浆30克

    糖40克

    淡奶油300克

    吉利丁2片（10克）

    牛奶少许

 

  〖巴伐利亚鲜奶油慕斯〗（含制作小慕斯的量）

    牛奶150ML

    香草夹半根

    蛋黄2个

    糖50克

    吉利丁片2片

    鲜奶油250克

 

  〖可可海绵蛋糕〗（2片）

    全蛋3个×2

    糖50克×2

    水饴5克×2

    低筋粉60克×2

    可可粉25克×2

    黄油23克×2

    牛奶35克×2

 

  〖玫瑰浆奶油淋面〗

    蜜恋玫瑰花浆30克

    淡奶油150克

    纯净水100克

    糖30克

    吉利丁2片

 

  〖小慕斯用夹馅〗

    玫瑰花馅（全部都是玫瑰花瓣，并不是洛神花）10克

    玫瑰花酱10克

 

  〖表面装饰〗

    意式蛋白霜制作的五瓣花

    材料和制作方法就不写了，有兴趣的请参考这里

 

 

【做法】

  〖可可海绵蛋糕的做法〗

    1、鸡蛋提前从冰箱取出，放置室温后，全蛋磕入钢盆中

    2、隔40度水将全蛋加白糖打发，一直打发全蛋变白至用打蛋器提起少许蛋液写字不容易很快消失为止

    3、黄油及牛奶隔水加热，使黄油融化在牛奶中

    4、水饴隔温水软化备用

    5、打发好全蛋后，将低筋粉和可可粉筛入并搅拌至无面粉状

    6、融化好的黄油牛奶与软化水饴搅拌均匀

    7、倒入面糊中搅拌均匀

    8、烤模底部及周边垫好烤纸，将面糊倒入并震荡出大泡

    9、烤箱170度预热好后，烤模160度烤制40分钟左右出炉

    10、晾凉后脱模，切成两个圆片做圆顶蛋糕的夹层，并用小慕斯圈切除形状垫底

 

  〖巴伐利亚鲜奶油慕斯的做法〗

    1、锅中倒入牛奶，加半只香草夹，香草夹从中间抛开，用小火加热

    2、将加热的香草牛奶倒入打发的蛋黄液中，边倒边搅拌

    3、再将蛋黄牛奶倒回锅中，用小火加热，边加热边搅拌，一直加热到蛋黄牛奶成浓稠的泥状时关火

    4、待蛋黄牛奶凉凉后加入吉利丁溶液拌匀

    5、淡奶油打发与蛋黄牛奶混合，制成巴伐利亚鲜奶油

 

  〖玫瑰花浆鲜奶油慕斯的做法〗

    1、淡奶油打至6分发

    2、吉利丁泡软加入白糖溶解

    3、玫瑰花浆与吉利丁溶液混合均匀

    4、淡奶油与玫瑰花浆混合均匀制作成玫瑰花浆慕斯

 

  〖小慕斯用夹馅的制作〗

    1、玫瑰花馅和玫瑰花馅小火混合均匀

    2、混合物放入冰箱冷冻室稍冻

    3、在刚可捏成形状时分割成六个小块，揉成球待用

 

  〖玫瑰浆奶油淋面制作〗

    1、淡奶油和纯净水加糖后加热溶解

    2、加入玫瑰花浆搅拌均匀

    3、加入泡软的吉利丁也备用

 



【组合】

    1、半圆慕斯圈内倒入巴伐利亚鲜奶油慕斯至中间位置，小慕斯圈底部用锡纸包裹好，垫入一片切割好的可可海绵蛋糕后，倒入巴伐利亚鲜奶油慕斯至慕斯圈中层

    2、半圆模巴伐利亚鲜奶油慕斯上垫上一层可可海绵蛋糕片后，和小慕斯圈一起放入冰箱冷藏半小时左右

    3、小慕斯中心部位放上一个凝固的玫瑰夹馅后，倒入玫瑰花浆慕斯，半圆模顶部覆盖一片可可海绵蛋糕片后，放入冰箱冷藏过夜

    4、半圆模脱模后，将放置至浓稠的玫瑰浆奶油淋面淋于表面至均匀后放入冰箱至表面凝固

    5、用5瓣花等装饰蛋糕表面即可