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    这个清明假期过得叫人觉得很累，微博上有网友就调侃道：其实在清明节假期前安排连续7天上班是很合理的，因为上完班后的心情正好可以去上坟了。这主要是因为上足7天班后，本已经很累，再加上很多人要在清明期间安排祭祀和踏青活动，所以，整个假期结束后，使人感觉身心俱疲，才会有这样的调侃吧。

   

    之所以把清明节等传统节日定为节假日，主要的原因是清明节等节日在我国传统节日中具有非常重要的地位。虽说是小长假，但前面周六周日还是要上班，而且要连着上七天班，说来说去，也就是一天假，放假与后面周六周日中间，又隔了两个工作日。有网友就对这样的放假调休不满，就发议论了，调来调去，终归是放一天，那就放一天，别调了，行不行，连着上七天班，很爽是吗？清明节放假的意义不是为了休息，而是为了纪念，大家会利用这个日子扫墓祭祖、缅怀先人。清明假期的安排，最大的目的是方便广大民众过好清明节。这本来是一件大好事，可是如果时间安排得不合理的话，难于满足民意诉求，难免民众产生埋怨。

    

    今年清明节放假安排在4月2日-4日，如果假期安排祭祀或者踏青，2日出行，4日之后立即归来，时间非常紧张，还没有来得及休息恢复体力第二天就要上班，不利于提高工作效率，如果今年的清明节当天安排在放假的第二天，即4月3、4、5日放假公休。清明后还有一天休息，时间都相对充裕些，不容易弄得人精疲力竭。当然如能仔细测算，可能还会有更好的时间安排，主要是使安排的时间能合理些，若能如此，相信大家也不会有这么多的埋怨了吧。

    

    合理调整放假时间，春节放假时间就是最好的例子。春节放假起初除夕当天也不放假，从2008年起也顺应民意，起始时间由农历年正月初一调整为除夕。对于清明、端午、中秋这些节日具有丰富文化内涵和民俗活动的节日放假时间应充分考虑其文化内涵，最好把法定假日安排在3天假期的中间。再加上，调整也不难，只不过向前或向后调整一天时间而已。但愿明年以后的清明节放假安排合理，别让刚过了愚人节的不久的清明节又成为一个“愚人节”吧！

   

    今天这个小蛋糕，和清明没有半毛钱的关系，因为最近工作压力太大，回家累的完全没有心情做甜品，利用假期的最后一天，做些小甜品，一个长方形乳酪慕斯和5个小乳酪挞，慰劳一下我自己的胃。

 

【材料】

   长方形慕斯圈9CM*18CM

    圆型挞圈直径8CM

    长方型烤盘36CM*25.5CM

    硅胶半圆六连模1片

 

  〖巧克力海绵蛋糕〗1片

    鸡蛋3个

    糖50克

    黄油23克

    牛奶34克

    水饴5克

    低粉50克

    可可粉35克

    百利甜少许

 

  〖树莓乳酪慕斯〗

    冷冻树莓300克

    糖100克

    马斯卡朋200克

    淡奶油200克

    吉利丁2片

    牛奶少许

 

  〖开心果乳酪慕斯〗

    开心果酱20克

    糖30克

    马斯卡朋150克

    淡奶油150克

    吉利丁1片

    牛奶少许

 

  〖圆形挞皮〗5个

    黄油75克

    糖粉75克

    鸡蛋30克

    杏仁粉30克

    低筋面粉150克

 

  〖米奇头装饰用翻糖〗

    干佩斯200克

    AmeriColor 127# FUCHSIA

    AmeriColor 134#NAVY BLUE

 

  〖其他材料〗

    榛子巧克力酱（挞皮与海绵粘合用抹酱）

    白巧克力少许（表面蕾丝花边）

 

 

【做法】

  巧克力海绵蛋糕做法

    1、鸡蛋提前从冰箱取出，放置室温后，全蛋磕入钢盆中

    2、隔40度水将全蛋加白糖打发，一直打发全蛋变白至用打蛋器提起少许蛋液写字不容易很快消失为止

    3、黄油及牛奶隔水加热，使黄油融化在牛奶中

    4、水饴隔温水软化备用

    5、打发好全蛋后，将低筋粉及可可粉筛入并搅拌至无面粉状

    6、融化好的黄油牛奶与软化水饴搅拌均匀

    7、倒入面糊中搅拌均匀

    8、烤模底部及周边垫好烤纸，将面糊倒入并震荡出大泡

    9、烤箱170度预热好后，烤模160度烤制30分钟左右出炉

    10、晾凉后脱模即可

    11、用圆形慕斯圈和长方型慕斯圈将蛋糕片切出形状

 

  树莓乳酪慕斯的做法

    1、冷冻树莓室温化冻后，用料理机粉碎

    2、粉碎好的树莓加糖放入容器内小火熬煮至糖融化

    3、淡奶油打至6分发后加入马斯卡朋拌匀

    4、吉利丁隔水融化后加入熬煮好的树莓果酱中拌匀

    5、树莓吉利丁混合物拌入马斯卡朋奶酪糊中

    6、将部分乳酪糊倒入硅胶6连模中，放入冰箱冷冻

 

  开心果乳酪慕斯做法

    1、淡奶油打至6分发后加入马斯卡朋拌匀

    2、吉利丁隔水融化后加入开心果酱拌匀

    3、将2与1混合拌匀

 

  圆形挞皮的做法

    1、将低粉、糖粉及杏仁粉筛入钢盆中

    2、黄油软化后切成小块混入粉中

    3、将粉及黄油压拌至小颗粒状

    4、打入鸡蛋用橡皮刮刀将所有材料混合均匀

    5、将混合好的面皮装入保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时以上

    6、面皮冷藏好后，略铺些面粉，将面皮擀薄，压入挞卷

    7、做好的挞圈底部用叉子均匀地戳出小孔

    8、将挞皮放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右，是挞皮松弛

    9、挞皮冷冻好后，烤箱160℃预热好后，烤15-20分钟出炉晾凉脱模待用

  

  米奇头装饰

    1、先用色素将干佩斯染色

    2、染色后的干佩斯擀成适当厚度的薄片，用圆形切模切出米奇的耳朵，再制作蝴蝶结

    3、将制作好的干佩斯放置1天风干备用

 

【组合】

  1、将长条型慕斯圈底部包裹锡纸

  2、将切割好的一片长方型海绵蛋糕垫在慕斯圈底层

  3、倒入树莓乳酪慕斯至 慕斯中间部位

  4、将一片海绵蛋糕盖在树莓乳酪慕斯的上部

  5、将开心果慕斯倒入，一直到慕斯圈的顶部

  6、放入冰箱冷藏过夜

  7、挞皮底部涂抹一层榛子巧克力酱，刚上一片切割好的海绵蛋糕

  8、将半圆树莓乳酪慕斯脱模，放置于圆形挞皮顶部

  9、用放置一夜变干的干佩斯做装饰即可。