当看到超市里满是各式月饼时, 原来中秋节马上就要到了,其实在江南还有一种水生菱也是此时的应时菜----菱角.

   这菱角是江南的特产,生熟炒汤皆宜,一般在中秋夜杭州传统上也有将煮熟的老菱角与红红的柿子一起当赏月零食.

    

    菱角我吃过无角菱(南湖菱)、红菱、爬菱。青嫩菱中我最喜欢的还是我们浙江嘉兴南湖的青圆菱,菱没有尖角,特别的嫩,我外公外婆以前九月底十月初来杭州,总会拎一竹篓青圆菱,那个粉嫩哦, 粉甜清脆，剥壳生吃一口一鲜汁

 

   当然说这选嫩菱也有讲究的,要选菱角尖上有小小叶瓣的才是很嫩的,不然看着青色,可也有些是硬壳稍老一些的捏

 

 

    

   而稍老一些的菱角就煮熟后吃，而老菱中喜欢的是一种两角弯弯的，杭州俗称为爬老菱的，就经常买来当下午小点心吃一咬一掰，两瓣菱肉菱肉绵糯粉甜

 

　　当然在江南最多的还是炒菜煮汤。一般在秋时最受欢迎的就是配与莲子藕片等做的清鲜荷塘小炒里总要放些嫩菱.

  而现在荷花已经谢了，桂花也要开了，所以换一种家里那两位特别喜欢的肉类浓香做法，适合中秋时节的补养脾胃时令菜－－－鸡翅炒菱角

 

　　　　　　　　鸡翅浓香、菱角嫩脆滋养脾胃

 

 

 

 原料:

   新鲜菱角、鸡翅

 

 

 

 做法: 

1、将鸡翅中段洗净后，每段改剁成两小块，倒入料酒拌匀腌制15分钟。

 

2、然后将新鲜嫩水菱，用剪刀先剪去尖角，剥去菱角的外壳（为省事也可以买剥好的菱角肉）

3、热油锅，先将姜片放入爆煸香，然后将鸡翅段倒入油锅里快翻炒变色。

 

5、最后加入酱油、盐、白糖，翻炒入味收浓汁即可。

　　　鸡翅浓香、菱角嫩鲜

 

 

 

  《本草纲目》记载：

   食用菱角能“补脾胃，强股膝，健力益气”。因为含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等元素.

 

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