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五彩缤纷的面包卷——杂蔬腊肠芝士卷
(2014-10-19 21:11:03)
标签：
烘焙面包杂蔬芝士幸福的主妇雪 |
分类： 面包吐司 |
朋友从国外带了两块芝士给我，因为不知道怎么吃它，所以躺在冰箱很久了，拿出来看看居然还有1个多月就到期，再不吃掉就辜负了朋友的心意了，琢磨着这种芝士大概就和高熔点芝士差不多，做菜我肯定没那本事，还是拿来做面包吧，正好家里蒸了几根腊肠，翻翻冰箱还有包冷冻杂蔬，三五一凑就凑成了这个杂蔬腊肠芝士卷，做之前还担心那个闻起来有点臭臭的芝士会坏了整个面包的味道，没想到还不错，这个面包卷外表看着五彩缤纷很令人愉悦，外貌协会的人表示很喜欢。原方来自爱和自由。
杂蔬腊肠芝士卷（8个）
材料：
面团：高粉200克、低粉50克、即发干酵母2.5克、盐3克、细砂糖40克、蛋25克、牛奶135克、黄油25克。
馅料：沥干水分的杂蔬粒100克、芝士50克、腊肠50克、沙拉酱和胡椒粉各适量
做法：
1、将除黄油外的所有面团材料放面包机内桶中。
2、按揉面程序揉至面团较光滑，能拉出较厚的膜。
3、加入软化切小的黄油，再按一次揉面程序揉至面团光滑，能拉出较薄的膜。
4、基础发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团戳孔，孔不回缩。
5、发酵好的面团按压排气揉圆，松弛15分钟。
6、杂蔬用厨房纸巾吸干水分。
7、蒸熟的腊肠切成丁。
8、奶酪切成丁。
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9、杂蔬、腊肠、奶酪加少许胡椒粉与适量沙拉酱混合均匀。
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9、杂蔬、腊肠、奶酪加少许胡椒粉与适量沙拉酱混合均匀。
10、松弛好的面团擀成长方形。
11、均匀的铺上杂蔬腊肠奶酪丁。
12、卷起，捏紧收口。
13、用利刃切成8份。
14、摆放在模具中，剩余的放纸膜中，温暖湿润处进行二次发酵。
15、发酵至两倍大，表面刷蛋液。
16、烤箱预热180度，中下层上下火烤约25分钟，纸膜的烤15分钟左右，取出脱模，放至不烫手后装袋保存。
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