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分类: 主食小点 |
有人问:怎么才能把发面团里面的气泡揉没呢?
我回:擀,像擀饺子皮一样的擀~~~
借助一根擀面棍,将充满气泡的发面团擀薄,然后把擀开的面片折在一起再擀薄,反复几次,很轻松的就将
面团里面那些发酵后的小泡泡给灭了。这样做出的发面食品会劲道好吃,蒸出的馒头也会表皮光滑好看!
对待发面团,擀的方法要比反复揉、摔的省时省力多了!
其实这跟有人喜欢用压面条机压是一个道理。我也有面条机,只是我不咋用,还是觉得用小的擀面棍擀比较
得心应手。
而且这样做还有另外一个优点:分割好的面剂子,整形时前面的整好了,后面的由于天气的干燥放一会就有
干皮的现象。用擀面棍一个一个的擀,既擀没了泡泡还能将干皮擀着融入面团中,让面团更加的细腻紧实。
这也是我弃压面机而选用擀面棍的原因之一,
【发面芝麻饼】
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材料:A.高筋面粉500克,清水260克,酵母5克,白砂糖20克
做法:


絮叨:
简单易学的15款花样面食
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