(2012-06-01 10:27)
卤面，不是打卤面，是将鲜面条蒸制过后食用的一道面食，在北方家庭的餐桌上较常见。在西安一些街边小店的门前，经常可以看见一排竹屉中盛着热气腾腾的卤面，吃时用筷子抖散盛在盘子里，淋点儿油泼辣子，再来一瓣儿蒜，美美的一餐就此搞定。家庭做这道蒸卤面时不需要那种特质的蒸笼，用自家的蒸锅就可以了，调料也不需要加那么多，少油少盐多点儿健康，每个步骤都精工细作，也就成就了面条儿最华丽的吃法。
茄香蒸卤面里没加五花肉，但茄丁的口感浓香，再搭配上西红柿和土豆丁，唇齿间的酸、鲜、绵软和劲道，肯定会让你连呼过瘾。健康升级版的蒸卤面，大热天儿吃也不会觉得腻，制作过程虽然有些小繁琐，但其实并不难。
吃够了汤面干面炒面焖面？没关系，咱换个花样，做这道华丽丽的蒸卤面。来瓣儿蒜，来点儿辣椒，再来
(2012-05-29 10:02)
又到六一了，身边一票儿朋友在新晋父母以后，为自家宝贝隆重筹备人生中第一个儿童节。我跟老公说，等咱有了孩子，儿童节啊生日啊什么的，我都给TA做满满一桌儿好吃的，告诉TA，孩子，这是妈全部的心意了。就像朋友在当了妈妈后跟我说，看见怀里这个柔软的小生命，你会忘记生TA前的种种期望，只希望TA能够健健康康的成长，没有什么比孩子的健康在母亲心里更重要。
所以我也就明白了，为什么我童年的每一个节日，爸妈都不会带我去游山玩水，而是做一桌儿好吃的，看着我美美的吃完，我至今清晰记得的，不是那些漂亮裙子、毛绒玩具，而是我爸给我蒸的鸡蛋羹，还有妈妈为我做的灯笼椒炒肉。
你看，在一个孩子的世界里，能让他（她）铭记的不是那些金钱换来的“贵重”礼物，而是一家人团聚在一起，吃一餐自家儿的饭菜，这比什么都温
(2012-05-25 08:57)
这个季节的韭苔正是脆嫩清甜的时候，没有那么浓的韭菜味，口感也不像盛夏时节那么老，用来做快手小炒刚刚好。平常吃韭苔大多是与鸡蛋或者肉丝搭配，家常、下饭，但是与平菇搭配却不常见。殊不知，这两种蔬菜的邂逅充满着各种奇妙的美味，平菇的口感中和着韭苔的脆嫩，各类调料的参与使那缕清甜恰到好处的提味增鲜，虽然这是道素菜但滋味浓郁，韭苔和平菇一齐放进嘴里，细细品，还会有肉菜的口感和下饭的快感。
试试看，一盘平菇炒韭苔和一碗白米饭，你就会知道这鲜为人知的组合有着多不可思议的好味道。
(2012-05-22 09:43)
每到夏天就喜欢做一些快手菜，最近戒荤腥儿，对各类素菜的热情再次空前高涨起来。土豆的做法博客里发过不少，酸辣、炝拌、红烧、凉调、土豆泥和焖饭都发过，那今天就再换个花样，做个香辣口味儿的土豆丝。猫总说我做这道菜一绝，其实没那么夸张，很好吃倒是真的。多年总结出的经验，炒土豆丝不要用铲子，要用筷子翻拌着炒才能入味均匀并且不会糊锅，关于放醋的顺序也有讲究，下了土豆丝立刻加醋，炒出来的土豆丝口感是脆的，如果最后放，土豆丝会有些面，但是酸香味道会浓，所以根据自己喜好的口味调整顺序就可以了。这道菜我家爱吃脆脆的口感，所以把土豆丝反复过清水后，下锅就加了醋。陈醋比白醋香，并且有一种浓郁的风味。
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【
(2012-05-18 09:18)
继
手撕包菜后的又一道手撕菜，用大白菜炝炒出的下饭菜，即使热了又热依然很好吃。这个季节的大白菜比较脆嫩，炝炒过后更容易入味。天气转热，一些快手素菜成了餐桌和上班族饭盒里的主打，搭配米饭美味无敌。家里经常备着白菜、土豆这些储存期长的蔬菜，所以即使再忙再累也可以迅速搞定一餐饭，对得住胃口，营养也有了最朴素的保障。
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【炝炒手撕白菜】
用料：大白菜8片 干红辣椒6个 花椒20个
调料：淀粉1汤匙 清水1/3碗 盐1茶匙 糖1汤匙 陈醋1汤匙 生抽1/2汤匙
做法：1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分
2.淀
(2012-05-15 11:28)
我是个不怎么爱吃鱼的北方孩子，尽管我妈经常在电话里跟我说，多吃鱼可以变聪明。但我的智商告诉我，即使吃再多的鱼我依然改不了丢三落四、路痴、不会算数儿等一票毛病。但自从琢磨出了完美的
红烧带鱼以后，我对带鱼的喜爱程度“蹭蹭”的往上蹿，终于在这道香酥带鱼出台前登峰造极，于是跑厨房用最快的速度做得这道菜，既可以宴客又可以下酒，还是看球赛的好零食，最关键的是，从清理带鱼到吃到嘴总共不到20分钟的时间。
我的聪明劲儿，全用在食物上了。这就叫“吃心不改”，是吧？
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【懒人版香酥带鱼】
用料：香酥炸粉1
(2012-05-11 07:33)
又到了满街芒果飘香的季节，喜欢芒果那种浓郁的果子香，很饱满的甜，还有那绵软口感。大芒果做了冰淇淋，小台芒就特别适合用来做这道芒果西米露了。调和了牛奶、蜂蜜在里面，香甜又养颜。
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(2012-05-08 08:17)
这道菜应该是很多人的心头爱吧。简简单单的一颗包菜，用手随便撕碎，在锅里随便一炒就是一道百吃不厌的下饭菜，多好玩儿的一件事。但包菜爱出水也是出了名儿的，不掌握好火候很容易就把一道手撕包菜给做成了大烩菜，其实解决这一难题有两种非常简单的小办法，第一种是把包菜撕成小朵后加入一匙盐抓匀静置20分钟，让包菜的水分在盐的作用下最大程度的释放出来，但是用这种办法需要等待很长时间，并且再料理时把握不好盐的用量。第二种办法就简单方便得多，同样是把包菜撕成小朵，烧一锅水，滚花沸腾以后把包菜丢进去焯水，说是焯水，其实要比平时焯水的时间略久一些，30秒左右捞出沥干水分备用即可。包菜在沸水中焯去了多余的水分，不但在炒制时不容易出水，还比平时更容易入味也不涩口，但依然建议用大火爆炒。
春末夏初的包菜很嫩，所
(2012-03-12 11:12)
春天的白萝卜水分足，味道鲜，用来做馅儿、煲汤或者洗净生食都是很好的选择。这道汤不但可以使肠胃通畅，还能够有效预防这个季节泛滥的流行感冒。倒春寒时
热热乎乎的喝上一碗，手脚都跟着变暖。
俗话说，“咬春就咬白萝卜”，所以在这个漫长季节刚开始时，狠狠的咬上一口鲜美的春天吧，一年之计在于春，心暖了就开始披荆斩棘去奋斗。再忙也要记得梦想，再忙也要记得下厨房，再忙也要为自己和家人煮上一锅这样纯粹的豆腐萝卜丝汤。
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【豆腐萝卜丝汤】
用料：嫩豆腐1块 白萝卜1/2根 香菜少许
调料：盐3g
做法：1.嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，
(2012-02-15 10:56)
很久没发博了，2012年，注定要被各种奋斗充满，所以一日三餐速战速决，虽然最大程度保证亲自下厨房料理，但是无暇详细拍照了，有些美食会发在微博中，朋友们私信中关于美食的提问和交流我也会尽量回复，也不算偷懒缺席了吧。
这道沸腾窝蛋血旺（名字是我自己起的，实在想不出该怎么称呼这道容纳多种食材的菜肴）猫总大爱，连呼胜过外面所有餐厅的血旺和麻辣香锅，这当然有很大程度是他对我的犒劳方式，还有就是他爱我。
虽然没那么登峰造极，但连本厨自己都承认，这真心好吃，真心下饭，真心值得隆重推荐。
当然，前提是你和我家人一样喜欢香辣、麻辣以及各种淋漓尽致的辣。
很多年前吃麻辣火锅，痴迷把生鸡蛋甩进锅里煮成麻辣的糖心荷包蛋，咬下去那种爽辣和喷香的感觉着实让人上瘾，其实这种瘾至今仍在，只是越
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