周末，虎仔做蛋炒饭。胸有成竹的洗葱、切葱，打鸡蛋，居然对在一边看的我一个问题都没有。

 

当他将葱花放入蛋液时，我忍不住了：“葱怎么能放蛋液里面呢？应该放油锅里炝出葱香味才对，有了葱油炒出

的饭才香” 虎仔：“我在网上看的是将葱花放蛋液里炒，这样能去蛋腥味”，说的在理。

 

俺又明知故问：“是看了你妈的菜谱么？”虎仔：“你那里面没蛋炒饭！” 哦，得到儿子对我的态度了。只是

我博客里面确实没有蛋炒饭，这个我知道。 总觉得蛋炒饭谁不会做啊，那么简单不需要拍照码字。结果，还就

是这家常易做的饭居然让我亲儿子扑了个空，好在还有强大的搜索引擎帮他。

 

很多人都爱蛋炒饭。“爸爸去哪儿”里面，郭涛手中捏着一根葱俩鸡蛋着急的赶路，那是他儿子石头因不吃海鲜

而饿的直对爸爸念叨“蛋炒饭、蛋炒饭”。

俺家的高中生也很爱蛋炒饭。前一阵子突发奇想的就将牛肉松炒入饭中，味道非常好，就算加很多的蔬菜在里面

也不会改味。儿子晚自习便当几次都要求带肉松炒饭。菜饭荤素兼备，营养与多彩兼具，挺好。

做蛋炒饭成功的条件：

1.做蛋炒饭要多准备些葱花，一半用来炝出葱油，一半放蛋液中去腥增鲜。

2.要先将凉饭放微波炉里转半分钟，弄热乎再炒。这样既能快速将米饭炒散还不粘，也能保持米饭的干净白色。
3.还先将鸡蛋炒熟，然后再放入加热过的米饭。若先炒米饭再倒入蛋液的话，那就成了粘糊糊的一锅，熟后的蛋

  炒饭就是一块一块的。而且鸡蛋在熟的过程中也会压了米饭的香甜。

4.盐，别放多，就算加了很多的蔬菜也稍稍放一点盐就行。比平时做菜放的量少一半最好，这里盐的作用是激

  发米饭的更甜更香。 

5.若做加各类蔬菜的蛋炒饭，要将菜炒熟在炒饭。

 

【牛肉松蛋炒饭】

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牛肉松的具体做法在炒饭后面。

材料：米饭1碗，胡萝卜半根，莴笋半根，牛肉松1小碗，鸡蛋2个，香葱2根，盐小半勺。

做法：

    1.将胡萝卜、莴笋洗净去皮后切成小丁，香葱切碎。

    2.蛋液打散后加入一半的葱花。
    3.锅中油热后倒入鸡蛋液，翻炒至熟，然后盛出备用。

    4.另起一锅，油热后放入剩下的葱花炝锅，然后倒入胡萝卜、莴笋翻炒至熟，我喜欢将胡萝卜炒至绵软，

      那样就没胡萝卜味了。炒的过程中要将冷饭放微波炉加热半分钟。

    5.加入热乎的米饭，肉松，翻炒均匀。

    6.最后加入小半勺盐拌匀即可关火。

 

 2014、4、5、都市晨

 

 

 

                       牛肉松的做法

 

 

 

牛肉松：

牛肉要买筋少的全瘦的，比如牛里脊或者牛腿肉。

牛肉纤维粗，筋膜也多，所以放入面包机前最好将肉块撕碎，这样才能更好的搅拌出松散的状态。

牛肉在面包机里面被搅拌时会有腥味冒出，加点五香粉就会让那腥味彻底消除。

新鲜的牛肉做牛肉松颜色并不好看，有点灰，加点蚝油，做出的牛肉松就会好看许多，味道也更赞。

 

【五香牛肉松】

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煮肉料：全瘦的牛肉500克，葱1段，姜4片。

调味料：盐4克，白糖40克，蚝油10克，五香粉一点点。

做法：

   1.牛肉洗净后切成小块。

   2.牛肉块放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮开锅后撇去浮沫，再煮10分钟左右，至肉熟即可捞出。

   3.煮好晾凉的牛肉块放入保鲜袋中，隔袋打松。

   4.将打松的牛肉块撕碎着并去掉筋膜后放入面包机，再加入白糖、盐、五香粉。

   5.启动面包机的果酱程序，加热、搅拌。（我用的东菱面包机）

   6.当操作程序快结束时，加入蚝油，搅拌至肉蓬松散干即可。

     若觉得做出的肉松不太松散不太干，还可以再次启动此工序操作一遍。

 

 

 

 

学生便当

 -----------------------------------点击小图或文字即可看到详细做法-----------------

  

       浓香四溢的牛肉夹馍            让寿司好吃的秘诀是咸蛋黄               脆皮里脊肉饼

  

 

       自制牛肉松饭