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【祈和携手新浪亲子美食大赛 】——蜂蜜蛋糕面包

(2012-03-09 07:52:16)
标签:

蜂蜜

面包

美食

分类: 吐司面包

蜂蜜蛋糕面包

 

祈和与新浪亲子美食圈共同举办2012年春季美食大赛,参赛链接(http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102e35o.html)

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

最近偶然看到一个储存蛋糕的方法。于是我有了做这款蛋糕面包的冲动。 成品很让我惊喜。

挺喜欢蜂蜜清甜的味道 ,感觉甜的很舒服。这款面包把蜂蜜的香味儿很好的调动出来,清甜不油腻,喜欢蜂蜜的朋友们可以试着操作一下。

蜂蜜蛋糕做的表面,绵甜细腻,搭配着清香松软的面包体,口感很丰富。

少油少糖又滋润皮肤,送给爱美的朋友们,希望大家做个漂亮的春季美人~

 

 

蛋糕部分(配方来自圆猪猪的蜂蜜小蛋糕,过程有少许改动)

原料:鸡蛋3个,蜂蜜50g,细砂糖40g,低筋面粉100g,玉米油20g,牛奶20g,盐少许

打蛋器:祈和KS935

 

做法:

1.将鸡蛋,蜂蜜,糖,盐加入盆中。过筛面粉,装好打蛋器搅拌棒。

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

2.锅内倒入水,开小火,将盆坐在水上,隔水加热,慢慢搅拌,至完全混合均匀。当蛋液温度上升(锅中水微微烫手,盆外侧有点温热,蛋液开始有小泡),即可关火,取出盆,擦干盆底的热水。

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

3. 用打蛋器中档速(三档)打至蛋液呈丝带状(盆内的蛋糊表面纹路变的清晰,拉起搅拌棒蛋液成带状流下,落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了)。

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

4.    将面粉分3~4次筛入蛋糕糊中,每次用刮刀翻拌无粉粒,再筛入面粉。不用清洗搅拌头,将油,奶混合液用打蛋器低档速(一到二档)打至油水混合。预热烤箱180度烘焙(上下管2000KW5分钟。

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

5. 1/3蛋糕糊加入油奶混合液中拌匀,然后倒回剩余蛋糕糊中翻拌均匀。

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

PS

1.在面包二次发酵30分钟后准备打发蛋糊,过早的话蛋糊就容易消泡了。这样打好蛋糕糊时,面包圈也发酵好了,正好取出烤盘,倒入蛋糕糊后直接烤制。

2.用刮刀翻拌不要划圈,要从底部向上翻,注意时间,时间过长也会消泡的,动作尽量快一些就可以了。

2.蛋糕糊加入蛋糕托不要太多,刚刚没过蛋糕托里的面包圈就可以了,约8-9分满。烤后面包和蛋糕糊体积会增大,太满烤后会溢出。如果蛋糕糊多出了点,千万不要往放面包圈的蛋糕托里面加了,直接用单独的蛋糕托烤就可以了,

3.说说打蛋器。打蛋器不要连续使用,避免机器过热。用一会儿停一会儿,这样可以增加机器寿命。我一般都用1分钟左右,停几秒再继续,按照这样用了两年多,打蛋器没出过一点儿问题。

4.说说清洗安全。每次使用完一定先拔掉电源,再拔掉搅拌棒。避免误操作,伤到手哦。

5.说说蛋糕的储存。把面包和蛋糕放到一起,用袋子密封就可以了。为什么呢? 面包和蛋糕都含有水分,但是蛋糕的油脂含量往往会大一些,在同样环境下,面包的水分会比蛋糕中的水分先挥发出来,这样蛋糕就能够更久的保持新鲜松软啦。

 

面包圈部分(用的是蜂蜜吐司的配方)

主面团:金像高筋面粉150g, 风筝高筋面粉150g,水150g 槐花蜂蜜60g, 3g, 酵母3g,奶粉6g, 无盐黄油12g

 

面包机:柏翠PE8002      

烤箱:怡宝豪通43L

 

1, 面包机内加入水,蜂蜜,盐,奶粉,面粉,在面粉上面用指头按个小洞放入酵母,启动揉面功能揉面15分钟,加入黄油继续揉15分钟至扩展(大片膜破洞边缘有齿)。放置温暖处发酵至2.5倍大。

2.分成10等份,每个约 53g ,滚圆 ,松弛10分钟。

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

3. 取出一个面团擀成牛舍状,将两边1/3分别向中间折叠。再将折好的面团向中间折叠将口捏紧,用手搓成长条,然后一头用擀面杖擀扁,把另一头包住捏紧封口。放入防粘蛋糕托中,摆人烤盘中。

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

 

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

4启动发酵档,里面放一碗热水,同时在烤箱门上夹一根筷子,发酵至2倍大( 50分钟) 预热怡宝烤箱180度烘烤(上下管2000KW5分钟。

【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

 

5.蛋糕托中倒入打好的蛋糊(蛋糕糊要在第二次发酵30分钟后再操作哦),约9分满即可。把烤盘放入烤箱, 转至180度慢焙(上下管1000KW)。

6.180度慢焙20分钟,然后转到慢焙180度上烤,同时打开旋风,约2分钟上色均匀即可。

 

PS:

1.第二次发酵的热水,是用暖瓶前一天的开水,不是刚刚烧开的,如果没有热水,一般就先烧一壶,放15分钟以后再用。

2..说说包装。可以用一个食品用小口袋,装上面包,里面多留一点空气,系上口后袋子就变成一个个圆鼓鼓的小球了,这样可以避免表面粘到口袋上。不建议用蛋糕盒子储存,这样储存的话面包体会过快丢失水分,变得过干。

3.说说蜂蜜。我用的本地产的纯槐花蜂蜜,味道甘甜。不建议用蜂蜜制造的浓缩饮品代替

 

 



【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包

 


【祈和携手新浪亲子美食大赛 <wbr>】——蜂蜜蛋糕面包



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