这周算是把空闲时间都奉献给豆腐脑了，在这越来越冷的天气真心的不好做豆腐脑，算上昨天的一次，共做了4次，2次失败，一次半成功，最后一次才算成功，用姐的话说你就是个败家子，净浪费黄豆，还说别再让我看到你做豆腐脑了，我老妈的话是闺女你确定这是豆腐脑，而不是老豆腐，看看这2人都说的什么话呀，人家不是也想成功，只不过还没做成功么。。

对于豆腐脑在我还没住校前可以说是，占去了我大部分的早餐食物，老早之前我喝豆腐脑是喝甜的，后来老看我爸喝咸的，于是我也尝试的喝了一次，感觉还不错，之后再喝豆腐脑就喝咸味的，那时候还有早市上卖的还有5角一个的芝麻饼，整个初中时期的冬天差不多都是2个芝麻饼，一碗豆腐脑，作为早餐，但只打住校一直到现在也就没再喝过豆腐脑，这样一看几乎是6，年没喝过了吧，最近不知道是不是天气的原因，又让我馋起豆腐脑来了，于是就赶紧的在网上买了内酯，在到了以后就泡豆子打豆浆，煮豆浆，焖豆浆，本想着按照步骤来的，应该不会有事，可现实就是豆浆没凝固起来，自打这次没做成功后，就开始了我的实验之路，直到昨天才算是成功了。

1：泡豆子：本以为豆子泡多长时间都没问题，在我第1,2次都泡了十几个小时做出的豆腐脑发黑后，我才深知这豆子不该泡的太久了，再后来的两次缩短了时间后就没在发黑了。

2：温度：这个真心重要那，内酯冲入到豆浆里，不能温度不能太高，也不能太低，失败的两次原因都因为温度没掌握好，正确的应该是豆浆在锅中煮好后，看到表面结一层皮后，把皮挑掉，快速的冲入内酯才是正确的，或者是家中有温度计的更好，直接测出80度的温度来。

3：内酯的量：失败的大部分原因也少不了这个量的多少没掌握好，之前有个能称克数的电子称，但前段时间坏了，所以这次我就直接用手估摸着放的，前几次看说明书的时候说500ml的豆浆放入1g左右内酯，那我做的是1000ml也就放2g左右的内酯就好了，还因为放少了不凝固，放多了发酸，使得我几次都不敢多放，可在我看来2g压根就不行那，2.6克才算是正好，做出的豆腐脑凝固的正好。

4：过滤：深深的感觉这豆浆即使打的细腻，也是要好好的过滤下，而且还带是网子细的网筛才算好，因为豆浆如果不细腻的话，是做不出来细腻的，光滑的豆腐脑的。

5：保温：这也是个重点，由于北方已经转凉，暖气大部分还没开，导致的室温有些冷，如果在焖豆浆的时候，如果不保温的话也是做不成豆腐脑的，保温最好是找个大点的过，倒入水烧热，加个篦子，把装有豆浆的小锅放在上面，盖子盖子保温是最有效的一个办法。

食材：

干黄豆100g（泡发后是240g左右）清水1000ml，内酯2.6g

调料：

生抽适量。辣油子适量，虾米适量，咸菜丁适量，香菜适量

分解图：

1：备好材料。

2：黄豆泡一夜。（短时间要用黄豆的话可以用温水泡个5,6个小时也足够做豆腐脑）

3：把黄豆泡发了，冲洗几遍备用。

4：在豆浆机里倒入黄豆。

5：倒入1000ml的清水。

6：搅打至豆浆细腻为止。（这步不建议打熟豆浆，最好还是在锅中把豆子煮熟比较好）

7：找个细网筛过滤下豆渣和浮沫。

8：生豆浆倒入锅中，以中小火，不时的搅拌，直到豆浆滚开，再煮个几分钟关火。

9：内酯用一勺的温水化开。

10：在等到能看到豆浆表面结一层皮后，把皮挑掉，快速的冲入内酯。（或者是家中有温度计的更好，直接测出80度的温度来。）

11：再快速的从锅底搅拌豆浆几次，盖上盖子，放入烧好热水的大锅中焖个20分钟左右掀开盖子。

12：凝固好的豆腐脑应该是这个样子的。

13：再用铁勺子挖出豆腐脑到碗里。

14：加入备好的调料和配料。

15：一碗豆腐脑就做好了。

最后再附送个超搭豆腐脑的烧饼——芝麻酱烧饼

                

                

 

 

 

                

                

                

                

                
      干豆角小笼包                       油旋儿                            盘丝饼