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曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)

(2013-10-22 09:09:45)
标签:

美食

掉渣饼

牛肉松

葱油

面食

分类: 每天都离不了の的主食
                 曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)



                 曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)



          曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)



继续说说十一假期,话说老妈走后的第二天就没馒头了,而我又懒得再蒸了,老哥要再多加一天的班,本是打算买馒头好了,先凑合一下,谁知道这人不是一般的穷讲究,压根不吃买的馒头,曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)只好整饼了,本是打算做葱油饼的,不知为啥突然想吃掉渣饼了,于是就改做这个了。

掉渣饼在前几年的时候蔓延至全国绝大多数省份,每地少说也有土家烧饼店上百家,但也很快的因为某种原因而全倒闭了,虽然现在在济南的芙蓉街和大观园等地还有卖,但因为出过事也不敢买了,现在有时候还是怀念掉渣饼的味道呀,所以现在时常的会在家做,之所以这么喜欢吃这个饼大多数都是因为丰富的馅料加脆脆的饼底,还因为是用烤箱烤的使饼没那么的油腻,所以说这种做法对于我这个不爱吃饼的人很是合适那,不多说直接上方子。。



曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)



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哈哈~这个就是老早之前卖的超火的掉渣饼

曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)


PS:
1:这个饼不一定用烤箱来做,也可以选用锅或电饼铛来做,区别是烤箱做的饼底稍微脆些,锅或电饼铛做的饼底软些,方便些。
2:这个饼直接擀圆煎或烤就好,我是因为做过几次原样,想改下外貌才用派模子烤的。。


材料:6个的量

面粉300g,盐3g,酵母3g,温水180g,牛肉丁40g,葱末姜末各适量,
调料:

葱油小半碗,盐1勺,料酒1瓶盖,辣豆豉2勺,辣牛肉松适量,孜然,胡椒粉,白胡椒,红油,白芝麻各适量

分解图:

曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)

曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)

曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)
曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)

1:备好主材料。
2:备好配料。牛肉提前用料酒腌制一下,配菜切碎。
3:先往面里倒入盐搅拌下。
4:酵母用少许温水化开。
5:再倒入化好的酵母水。
6:再把水分几次倒入面粉里
7:用筷子搅拌成絮状。
8:再用手揉成团。
9:用湿布盖上醒1小时成为半发面。
10:葱油里倒入豆豉酱2勺,孜然,胡椒粉,白胡椒,红油混合。
11:搅拌均匀成香料油。
12:加入牛肉丁,辣牛肉松。
13:再次搅拌均匀。
14:面团分割成6个。
15:擀圆放入派模具中或擀圆后直接放在烤盘上。
16:用牙签扎满孔,边上一圈不扎。
17:刷层香料油。
18:放上一层的牛肉丁和肉松。
19:撒些香葱末,白芝麻。
20:放在烤盘里,200度烤15分钟。或在锅中煎制或用电饼铛都可以。


               曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)



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自制葱油:

材料: 小香葱适量,1个大料,十几粒花椒,1片香叶,色拉油适量。
步骤:
1:备好材料。
2:锅中放入适量的色拉油。
3:放入1个大料,十几粒花椒,1片香叶。
4:用小火,将香料的味道慢慢炒出。
5:再放入小香葱。
6:继续用小火炒香葱。
7:直到炒出颜色变暗为止。
8:将锅里香料,香葱,滤出,剩余的油,就是葱油。



再附个我蒸馒头的图:

因为我哥吃馒头不是一般多,导致我蒸馒头从开始的2斤面整形成大小适中的馒头,到现在每次蒸面条都要不下于8斤面,使得我越来越讨厌蒸馒头,即使蒸了一个馒头的大小也是顶人家馒头的2个了。
哈哈看看这面发的都溢出盆子了。。曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)

曾风靡一时的中式披萨——20张图在家轻松自制土家掉渣饼(附葱油做法)



话说十一长假我算是疯了,除了之前存的美食还没发完,这次又把老早之前计划好要做的美食全都做了个遍,早晚都要发上来,先晒下吧,等我整理完了一个一个的发。。
 
 




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