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解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

(2013-11-04 09:18:38)
标签:

美食

法式烤布蕾

甜品

下午茶

分类: 烘焙の集中营
                 解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾
 
 
 

                 解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾




                    解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

最近打算把俺那些囤了不知多久的甜品都一一发了吧,今儿先上道甜点,法式烤布蕾,这是道法国传统的点心,吃的时候用勺子轻轻敲下外面的脆焦糖外壳,就会看到里面奶油布丁似的冰凉软馅,吃在嘴里很是爽滑那,还因为里面加了些柠檬皮,使得这道甜品吃起来清爽而不腻,也是解决剩余淡奶油的好去处。


自从玩烘焙以来,不断的在买工具,O(∩_∩)O~图上的这个工具就是夏季
刚入手的喷火枪,感觉在喷焦糖或解冻慕斯都非常的不错呐。。

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾


PS:感觉布蕾上面用的糖还是用细砂糖好操作,烤出的颜色也好看些,用红糖烤出的颜色发黑,不太建议使用。




解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾


材料:9份的量  

工具:烤碗数个,喷火枪一个,深烤盘一个

蛋黄   --- 5个
牛奶   --- 250g
细砂糖 --- 适量
柠檬皮 --- 适量
淡奶油 --- 200g 
细砂糖 --- 80g
香草精 --- 1/2

分解图:

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾

1:备好食材。
2:牛奶以及淡奶油一起倒入锅中。
3:加入切成小丁的柠檬皮。
4:小火一起煮到快沸腾,关火。(煮到锅边刚刚出现一圈小泡的时候就可以关火了,温度不能高也不能低,太低冲出来的布丁质感不好,太高杂质和泡沫就多了,也影响效果。)
5:蛋黄和细砂糖混合。
6:轻轻的搅拌开。(但不要使劲搅,避免出很多泡,还有蛋黄一分出来就要马上拌进白糖,会比较好)
7:先往蛋黄糊里,倒入少许煮好的奶糊。
8:并不停搅拌。(差不多在加了两三次后就可以全部倒进去了.如果一下子全部倒进去就会冲成蛋花汤,也就预示着这道甜品做失败了。)
9:加入香草精搅拌均匀。
10:用筛子把锅中多余的杂质和柠檬皮过滤掉。
11:倒入准备好的烤碗里。(大概是八分满左右)
12:找一个深点的烤盘,把烤碗放入里面,加开水到烤碗高度的一半即可(当然烤碗的高度和深浅也决定你了烤制的时间,请根据自己备的大小来调整烤制的时间)
13:150度烤50分钟。(请根据自家烤箱的温度来调)
14:烤完后可以热吃也可以冷吃,我是放入冰箱冷藏了2,3个小时的,拿出布蕾上后撒层均匀的细砂糖。
15:打开喷火枪开关用小火,喷火枪离布蕾最好在10厘米左右的距离,然后稍微倾斜一下,慢慢喷。
16:最后就能喷出焦糖色了,然后趁热用勺子敲开上面的焦糖层就可以了。

 
 

 
                解决淡奶油的好去处——做道法式经典甜品烤布蕾


                 



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