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中秋家宴必吃的一道硬菜,外焦里嫩,滋补不上火,老传统别丢

(2021-09-13 11:31:21)
标签:

中秋节

鸭肉

传统美食

酱香

分类: 大海微澜的小厨房

中秋家宴必备的一道硬菜,外焦里嫩,滋补不上火,老传统别丢

马上就到中秋节了,小伙伴们中秋家宴准备好了吗 ?中秋节作为我国的四大传统节日之一,是阖家团圆的日子,自古就有祭月、赏月、拜月、吃月饼、赏桂花、饮桂花酒的习俗,我们都知道这一天要吃月饼,但是你知道吗,中秋节不止要和家人一起赏月吃月饼,还有一些地区在这一天要吃鸭子,最有名的就是南京桂花鸭了,今天来给大家推荐一道中秋家宴不能缺的硬菜,孩子最爱的酱香烤鸭腿,外焦里嫩,不腥不腻,越嚼越香,滋补不上火,老传统别丢。

中秋家宴必吃的一道硬菜,外焦里嫩,滋补不上火,老传统别丢
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每一个节日都伴随着传统美食,中秋节也不例外,中秋节吃鸭子,还有一段历史传说。元末时期,蒙古统治者欺压汉人,汉人决定推翻元人。但当时统治严厉,不能明着组织斗争,就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”,就取谐音“鸭子”。大家约定,中秋节吃鸭子,就是中秋节大家一起采取行动,推翻元人统治。

其实,从时令来说,中秋时节正是鸭子最肥壮的季节。俗话说“秋高鸭肥”,秋天的鸭子吃得多动得少,储存了足够多的能量准备过冬,所以秋天的鸭子,肉质更加肥美鲜嫩。从中医的角度来说,鸭肉性寒凉,有助缓解秋燥,所以秋季吃禽肉不妨首选鸭子。

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鸭肉作为我国的传统美食,有多种烹调方法。就中秋吃鸭子而言,各地的做法也不尽相同,比如南京桂花鸭,川西地区吃烟熏鸭子,成都卤鸭,南通八宝鸭子,台湾高雄鸭,在我们这边农家则喜欢土豆炖鸭子,秋天的土豆面,和鸭子一起炖,吸足了鸭子的油脂,土豆比肉还香。

鸭肉不但好吃,营养价值也很高,鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比其他肉类都多,具有滋阴养胃,润肺滋补的功效。而且鸭肉蛋白质含量高,容易被人体吸收,脂肪含量适中,所以秋季食用鸭肉也不必担心发胖问题。且秋季吃鸭肉,还可消除秋燥。

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接下来一起看看具体做法吧!

【酱香烤鸭腿】所需食材:鸭腿1只;六月香甜面酱1勺;六月香辣椒酱2勺;料酒、葱、姜、孜然粉、胡椒粉各适量。

做法及步骤:

买回来的鸭腿清理干净,然后反复清洗几遍,在鸭腿里外两面分别切几刀,鸭腿皮上用牙签多扎些小孔,便于入味。根据自己喜欢的口味,六月香辣椒酱和甜面酱以2:1的比例调腌制酱料。

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葱、姜分别去皮洗净,切丝,把鸭腿放入容器中,撒上葱姜丝,浇点料酒,腌制十分钟,便于去腥。

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然后将腌制出来的汤汁倒掉,抹上调制好的酱料,带上一次性手套,反复抓匀,让鸭腿均匀地裹上酱料,然后装入保鲜袋,冰箱冷藏,至少腌制一夜,这样才入味。

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烤盘铺好锡纸,将腌好的鸭腿取出,去掉上边的葱姜丝,放在铺好锡纸的烤盘上,然后撒些孜然粉和胡椒粉,烧烤的味道,孩子特别爱吃。

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烤箱提前180度预热,把准备好的鸭腿送入烤箱,上下火中层烤15分钟。取出翻面烤15分钟。再次取出正面烤10分钟左右,达到自己喜欢的色泽就好。

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出炉,吃的时候可以切块,讲究的吃法,把肉切薄片,配上烤鸭饼,甜面酱,葱丝,是不是口水一地!微辣的口感,皮脆肉嫩,酱香浓郁!不用担心长肉肉,烤出来好多油,放心吃不长肉,还能缓解秋燥。

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小贴士:

1、腌制鸭腿的调味料,随个人喜欢的口味调配。

2、烤箱不同,温度和时间都有差异,请根据自己烤箱的火力设置时间和温度。

中秋家宴不能缺的一道硬菜,鸭腿这么做外焦里嫩,滋补不上火,孩子超爱吃,老传统别丢。欢迎留言,共同交流,喜欢这篇文章,请关注,点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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