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寓意高升年年有余的新年馈赠佳品 --- 黄金锦鲤年糕

(2013-01-25 08:32:44)
标签:

2013新浪美食创意年菜

美食

小鱼儿rubyhu

黄金锦鲤年糕

鱼形年糕

分类: 中式菜品

 

             寓意高升年年有余的新年馈赠佳品 <wbr>--- <wbr>黄金锦鲤年糕

 

  年糕  汉族传统食物,是用黏性大的米或糯米粉蒸成的糕,是农历年的应时食品。春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。

  发现了吧,最近各大食品店都在销售“锦鲤年糕”礼盒。锦鲤年糕 --- 可是春节前夕热销的亲年馈赠佳品。“年年有余” 是所有人所希望的,忙碌了一年,总想有个好收成;年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。送礼送条“锦鲤年糕”不但送礼的人体面过人,收礼的人也是倍感荣幸啊。如果是“黄金锦鲤年糕”寓意来年金银满楼,岂不更让人开心!

  今天我们自制无添加的椰奶味的 --- 黄金锦鲤年糕!成品其实只要几块钱,但是到食品店去买可要不少钱了。

 

             寓意高升年年有余的新年馈赠佳品 <wbr>--- <wbr>黄金锦鲤年糕

 

(参考份量:中型鱼模一个)

材料:

糯米粉250克、澄粉25克、牛奶90克、椰汁135克、细砂糖40克、植物油10克、黄金芝士粉10克、植物油少许(刷模具用)、黑色食用色素少许

做法:

1.将模具内壁刷一层薄薄的植物油;

2.将糯米粉与澄粉混合过筛;

3.将牛奶、椰汁、细砂糖倒入小锅小火加热至细砂糖融化,冷却;

4.将冷却后的步骤3倒入步骤2中,搅匀至无干粉;

5.将植物油倒入步骤4中,搅匀;

6.即成年糕糊;

7.取100克年糕糊,筛入黄金芝士粉,搅拌至无颗粒状,即成黄金年糕糊;

8.将黄金年糕糊放在鱼的脊椎背部、尾巴处、鱼翼处,压实;

9.将年糕面糊填满整条鱼模;大火烧开一锅水,将年糕放在蒸锅上中火蒸50分钟左右;(可以插入牙签检验是否蒸熟)

10.出锅冷却,用黑色食用色素将鱼眼睛画出,即可;

11.成品。

             寓意高升年年有余的新年馈赠佳品 <wbr>--- <wbr>黄金锦鲤年糕

             寓意高升年年有余的新年馈赠佳品 <wbr>--- <wbr>黄金锦鲤年糕

             寓意高升年年有余的新年馈赠佳品 <wbr>--- <wbr>黄金锦鲤年糕

 

小贴士:

1.加热的牛奶、椰汁、细砂糖混合物一定要冷却后再倒入粉类中,否则会将粉类烫熟,不易操作;

2.检验年糕是否蒸熟:可以将牙签插入年糕体中,如果拔出的牙签上面没有黏糊状,说明已经蒸熟;

3.鱼身上的彩色部分不建议用食用色素,因为色素出来的颜色怪吓人的,我尝试过;

4.鱼模一定要能耐高温蒸的。

 

             寓意高升年年有余的新年馈赠佳品 <wbr>--- <wbr>黄金锦鲤年糕

 

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寓意高升年年有余的新年馈赠佳品 <wbr>--- <wbr>黄金锦鲤年糕

 













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