年糕  汉族传统食物，是用黏性大的米或糯米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。

  发现了吧，最近各大食品店都在销售“锦鲤年糕”礼盒。锦鲤年糕 --- 可是春节前夕热销的亲年馈赠佳品。“年年有余” 是所有人所希望的，忙碌了一年，总想有个好收成；年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。送礼送条“锦鲤年糕”不但送礼的人体面过人，收礼的人也是倍感荣幸啊。如果是“黄金锦鲤年糕”寓意来年金银满楼，岂不更让人开心！

  今天我们自制无添加的椰奶味的 --- 黄金锦鲤年糕！成品其实只要几块钱，但是到食品店去买可要不少钱了。

（参考份量：中型鱼模一个）

材料：

糯米粉250克、澄粉25克、牛奶90克、椰汁135克、细砂糖40克、植物油10克、黄金芝士粉10克、植物油少许（刷模具用）、黑色食用色素少许

做法：

1.将模具内壁刷一层薄薄的植物油；

2.将糯米粉与澄粉混合过筛；

3.将牛奶、椰汁、细砂糖倒入小锅小火加热至细砂糖融化，冷却；

4.将冷却后的步骤3倒入步骤2中，搅匀至无干粉；

5.将植物油倒入步骤4中，搅匀；

6.即成年糕糊；

7.取100克年糕糊，筛入黄金芝士粉，搅拌至无颗粒状，即成黄金年糕糊；

8.将黄金年糕糊放在鱼的脊椎背部、尾巴处、鱼翼处，压实；

9.将年糕面糊填满整条鱼模；大火烧开一锅水，将年糕放在蒸锅上中火蒸50分钟左右；（可以插入牙签检验是否蒸熟）

10.出锅冷却，用黑色食用色素将鱼眼睛画出，即可；

11.成品。

小贴士：

1.加热的牛奶、椰汁、细砂糖混合物一定要冷却后再倒入粉类中，否则会将粉类烫熟，不易操作；

2.检验年糕是否蒸熟：可以将牙签插入年糕体中，如果拔出的牙签上面没有黏糊状，说明已经蒸熟；

3.鱼身上的彩色部分不建议用食用色素，因为色素出来的颜色怪吓人的，我尝试过；

4.鱼模一定要能耐高温蒸的。