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鳜鱼别名：桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼、鳌花

适用者：一般人都可以食用，其中以老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。

不适用者：患有哮喘、咯血的病人不宜食用，寒湿者不宜食用。

 

 

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    鳜鱼，是上等淡水鱼类之一，其中松花江鳜鱼是中国淡水四大名鱼之一。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。鳜鱼一年四季均产，以2-3月产的春天鳜鱼最为肥美。



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原料：

鳜鱼。。。。。。。。。。。。。。1条（500克左右）

青椒丁。。。。。。。。。。。。。50克

红椒丁。。。。。。。。。。。。。50克

野山椒末。。。。。。。。。。。。100克

 

调料：

葱。。。。。。。。。。。。。。。10克

姜。。。。。。。。。。。。。。。10克

盐。。。。。。。。。。。。。。。1/2茶匙

绍酒。。。。。。。。。。。。。。1汤匙

水淀粉。。。。。。。。。。。。。2茶匙

高汤。。。。。。。。。。。。。。1大匙

豆瓣酱。。。。。。。。。。。。。2大匙

 

 

制作过程

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做法：

1、将鳜鱼宰杀洗净，放入盘中。加入少许盐、绍酒至入味。

 

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3、再放入蒸锅或微波炉中蒸熟，取出备用。

4、青红椒洗净去籽，切成粒，野山椒切末，葱切段、姜切丝。

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5、锅中油烧热，放入葱、姜，煸出香味后，取出葱、姜，

6、先下入野山椒末、青椒丁、红椒丁、豆瓣酱炒香，再加入高汤，绍酒、盐、调味。

 

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7、然后用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。

 

 

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