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旧时光里的新早餐——自制无铝油条

(2011-04-16 09:08:31)
标签:

食尚先生

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传统面食

早餐

油条

分类: 风味面点

旧时光里的新早餐——自制无铝油条

 

    一道大饼包油条似乎真的唤醒了许多人泛黄的旧日记忆,连我自己也被感染得好几天都陶醉在寻觅、制作传统小吃的乐趣里。有一点的确失误啦~有了大饼却没有油条,既然好多朋友都提出来了,那今天就大大方方还债啦!

    油条也有个关于奸臣秦桧的传说,似乎不少油炸的或是制作过程中折腾得比较厉害的传统食物背后都有一个奸臣,供人煎炸啃食以解气泄愤。不过,这油条金黄松软,咸香适宜,加上个传奇故事,也算是给它的受欢迎程度锦上添花了。时间倒回十几年前,提起早饭,大概第一反应都是大饼油条。

    不过传统油条好吃,却含有大量铝元素,摄入过量的话对精神状态负担极大。所以现下真正的“老油条”几乎绝迹了,就算真遇到,大概也不能心无芥蒂地食用了。

    所以今天,我还是制作健康的无铝油条,毕竟,美食享受和身体健康是绝对不应该站在对立面上的。虽然用料上与传统做法有所不同,但是我能给味道下质量保证。

    炸两根油条,再添块大饼、倒杯豆浆,安心早餐轻松打造~


旧时光里的新早餐——自制无铝油条

配方:

面粉:1000g

无铝油条膨松剂:20~30g

食盐:15g

白糖:1g

油:50g

水:560~600g

 

制作过程:

1、将油条膨松剂与面粉、食盐、白糖、水、油搅拌至面筋充分形成,和成面团;

旧时光里的新早餐——自制无铝油条

2、松弛15分钟,双手揣面,反复揣面3次至面坯光滑;

旧时光里的新早餐——自制无铝油条

3、分割成小面团,并静置2~3小时;
旧时光里的新早餐——自制无铝油条

4、将松弛好的面团拉开,擀成均匀的长条;
旧时光里的新早餐——自制无铝油条

5、用刀将其切成3~4cm的面坯:
旧时光里的新早餐——自制无铝油条

6、两块面坯叠在一起,中间压一下待用;

旧时光里的新早餐——自制无铝油条

7、油锅烧至7~8成热(200~220℃),将油条坯子放入油锅炸制;
旧时光里的新早餐——自制无铝油条

8、待油条炸至金黄色成熟时取出即可(如果洒上糖霜就做成糖霜油条)。
旧时光里的新早餐——自制无铝油条

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