印度面食之 -- 三角煎饼 Plain Paratha

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印度面食之 -- 三角煎饼 Plain Paratha - 1

(2014-06-21 08:17:26)

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分类：印巴料理

北印家里平时吃的圆形烙饼在和面做饼的时候不加任何东西，只在全麦粉里加上一点盐和水，合成软面团，抹上一点点酥油防干裂，这样的面团擀成圆饼烙的叫做Roti或Chapati。

抹上酥油分层做出不同形的状煎叫做Plain Paratha。裹入不同的馅料做成的馅饼叫做Stuffed Paratha，印度语里就根据馅的名称叫做xx Paratha 。Roti/chapati是不加油铁饼上烙成的，而Paratha则是煎制而成的，所以成品会香很多。

今天给大家介绍一种在印度家庭里最普遍的三角煎饼。

材料：

面团：

2杯面粉

1杯水（减去1大匙）注：天气干燥的时候可以不减

盐一小撮（大概 1/4 茶匙）

其他：

酥油

把以上的材料活成面团，然后饧面30-40分钟，用一个干净的布沾湿扭干覆盖着更好。用不完的面团可装到盒子里封密，可以冷藏两天。

做法：

揪出乒乓球大的剂子，然后擀成圆形的面饼，抹上酥油和一点点的面粉，对折再对折成三角形，擀开，然后平底锅里加点酥油煎香即可。

香软好吃的煎饼。可以就着菜，或咖喱吃。

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