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麻辣鸡丝干，这道菜既可以上饭桌，也可以被定义为零食类，

咀嚼的口感似于锅巴和鱿鱼丝之间，而且还带着麻辣香味。

刚出锅时，脆脆的；凉了之后，有一点艮，一点点的艮，有嚼头。

===========================麻辣鸡丝干=========================

材料：鸡胸肉1块，
配料：麻椒，干红辣椒，生抽，盐，白糖，味精，料酒。

做法：

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1. 鸡胸肉顺着鸡肉的纹理切成几片；
2. 锅里添水，烧热加鸡肉，加点料酒和盐，待水烧开后，盖上盖子，关火，（鸡肉用焖熟的，肉质才香）
3. 水凉了以后捞出鸡肉，凉干水再撕成丝，
4. 炒锅加油，爆香麻椒和干红辣椒，之后捞出，小火放入鸡丝，慢慢翻炒，肉丝越炒越干，加入生抽，盐，白糖和味精，翻炒至生抽的汁被鸡丝全部吸进去即可出锅。

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鸡肉篇：

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