纯手工时代家家都吃的椒盐饼

很亲切有没有

这算是小时候经常吃的

反倒是现如今食材丰富后很少吃了

如果家里正好有农村的亲戚

正好人家有种麦子的

那你就有幸吃上新鲜的面粉了

记得有次朋友从上海亲戚家捎回来的新鲜面粉

现磨的面粉还略带些湿气

当时做的椒盐饼都能吃出麦子的香味

记得小时候妈妈系个白围裙好像永远都在烙饼

爸爸胃不好妈妈总是能让爸爸吃上新鲜热乎的烙饼

最喜欢妈妈烙的刚出锅的椒盐饼了

不用配汤和菜就能吃上两块

而那时爸爸总是能卤上一锅猪肉

把饼切开来加上几块软糯美味的卤肉

咬上一口满嘴生香

再喝一口刚煮开的飘香的奶茶

结果就像现在常说的好吃到没朋友

可是就这么喜欢吃的饼也不是经常做的

通常是图省事儿米饭的“干活”

小哥最近恋上面食

某天说：换换口味做个椒盐饼吃吃呗

经他这一说我也好想椒盐饼的味道

想换换口味就来点饼吧

我懒 没有自己炒花椒现成的味好美的椒盐就成

配汤 粥和炒菜定会吃出久违的味道

 

 

 

 

材料

普通面粉适量   酵母水  椒盐  菜籽油 

做法

1、取适量面粉放入盆中

2、根据面粉的量取适量酵母倒入温水搅匀酵母静止约10分钟至发泡

3、将发酵水慢慢倒入面粉中一边搅拌均匀面粉

（不要一次倒入发酵水，一边搅拌一边加水）

4、将面粉揉成均匀的面团后盖保鲜膜发酵约1小时

5、将发酵好的面团排气揉成光滑面团盖保鲜膜松弛10分钟

6、将面团擀成大的薄片倒适量菜籽油（食用油都可以的）抹匀

7、表面撒上椒盐抹匀

（可以现炒现磨椒盐，也可以买成品）

8、在上而下卷成筒状捏紧两端收口后再扭转一圈盘成螺旋饼状

9、再擀成略薄的饼坯发酵10分钟也

10、将烙饼锅慢火加热后放入饼坯盖锅盖

11、烙至表面饼坯发干变色后翻面至两面都烙至金黄上色即可

（全程用中小火）

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