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猪有梅花肉卤肉如豆腐

(2009-07-21 06:06:37)
标签:

厨房

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分类: 5、面食、快餐类美食

猪有梅花肉卤肉如豆腐

 

今日心情(原创):

出嫁前妈妈的最后一句话

    记得很早的时候,看《读者》,讲到女儿该出嫁了,当妈妈的临嫁前,嘱咐女儿一句话,结婚后,就是成人了,遇事要稳重,别做“好的事”,女儿所到后一惊,不做“好的事”,难道做“坏的事”,妈妈说:傻女儿,好的事都不能做,更不能做坏的事。这个故事就讲完了,但他一直珍藏在我心底。朋友们尤其是年轻的朋友们,你们理解了吗?

猪有梅花肉卤肉如豆腐

让我轻轻的告诉你:

卤肉饭是一道非常适合四季食用的传统美食。尤其台湾地区做的最地道。
夏天既可做盖浇饭,也可伴凉面食用。但大家对猪肉,心有余悸。
下面我介绍一下,正宗的做法,使用梅花肉做的卤肉饭,既能减少猪肉的缺点,又使猪肉嫰如豆腐。
平时不爱吃猪肉的美女,都欲罢不忍。

猪有梅花肉卤肉如豆腐

看左边第一张图片,是否像【梅花】?它是猪肩膀左、右二侧的部位。

这块肉,瘦多肥少,是卤肉的好部位。又香又不腻,而且非常嫩。

选用肥瘦有相间的猪肉,先将猪肉切成1厘米方丁。用开水焯净后,用凉水洗净。

猪有梅花肉卤肉如豆腐

将葱头,也切成1厘米小丁,用油炸好,捞出备用。

猪有梅花肉卤肉如豆腐

将10个鸡蛋,煮5成熟能剥皮即可。捞出备用。

猪有梅花肉卤肉如豆腐

取炖锅分别放入肉丁;葱头丁;煮熟的鸡蛋;葱姜;大料;白糖;料酒;老抽;生抽;鸡精。

猪有梅花肉卤肉如豆腐

下面介绍本菜特点:

1、不要用高压锅,用普通锅即可。
2、用大火炖不超20分钟,然后用小火炖100分钟。这叫大火炖香,小火炖透。
3、长时间炖煮,猪肉的脂肪;胆固醇能降低一半。
4、水要与肉持平。
5、你试一试,入口即化,嫩如豆腐。

 

 

  

 

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