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甜甜蜜蜜过新年---冰糖糯米藕

(2012-01-16 21:06:00)
标签:

美食

杭州

冰糖

糯米藕

红糖

分类: 凉拌菜、冷菜

甜甜蜜蜜过新年---冰糖糯米藕

 

昨天和邻居阿姨一起去菜场买菜了,

我们俩聊着买点什么,吃点什么,

我突然想起同窗同学上次看到我,说的一句话:

你俨然已是一家庭主妇!甜甜蜜蜜过新年---冰糖糯米藕

其实,我觉得是种很幸福的感觉。

 

 

[冰糖糯米藕]

材料:糯米80克  藕2节冰糖60克红糖50克清水3000ML

制作

1 将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开;

2 将浸泡好的糯米塞入藕孔中.不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,

做到没有空洞.

3 用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖

(上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量

用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利

于融化;

4 待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可.

5 吃前切成片,淋点煮藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。清新又美味。

淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦。 

 

 



甜甜蜜蜜过新年---冰糖糯米藕

 

主妇心得

1 藕要选择孔大的那种,我也不是很了解藕,我选粗细均匀的,买的

时候问摊主,我要做糯米灌藕的,适合选哪种,然后摊主会推荐你最

合适的。不过杭州现在菜场里基本上都是11孔的藕,听说还有7孔和9

孔的藕,但是买不到。

2 挑藕的时候要选择藕粗细均匀的,藕身长点的好,可以多塞点米,

切片也可以多。

3 红糖是为了上色才放的,不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖

代替,但是做出来的效果,冰糖比白砂糖要好。

4 高压锅在压的时候最好选中火。

5 糯米藕为糯米食品。一次吃几片即可。不要吃太多了哦。


甜甜蜜蜜过新年---冰糖糯米藕

 

 

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